Распечатать

Блинчики с творогом


Блинчики с творогом

Сегодня я расскажу вам, как вкусно накормить деток творогом, который они не всегда едят с охотой. От блинчиков едва ли откажется даже самый привередливый малыш, поэтому творог мы спрячем, да еще и сделаем вкуснейший крем. Блинчики на молоке с ароматной творожной начинкой и нежной сметанной заливкой - это отличный завтрак для всей семьи!

Блинчики вы можете приготовить совершенно любые по своему любимому рецепту, не обязательно на молоке с добавляем яиц. Для фарширования чаще всего я предпочитаю блинчики на молоке и воде, так как они получаются вкусными, нежными, эластичными, а еще и экономными. Но в случае добавления сладкой начинки готовлю именно на молоке - это дело вкуса.

Кстати, для разнообразия предлагаю посмотреть рецепты блинчиков с несладкой начинкой:

Блинное тесто:

Молоко Молоко (700 миллилитров) Мука пшеничная высшего сорта Мука пшеничная высшего сорта (260 граммов) Яйца куриные Яйца куриные (1 штука) Масло растительное Масло растительное (2 столовые ложки) Сахар Сахар (1 столовая ложка) Поваренная соль Поваренная соль (1 щепотка)

Творожная начинка:

Творог Творог (600 граммов) Яйца куриные Яйца куриные (2 штуки) Сахар Сахар (2 столовые ложки) Цукаты Цукаты (50 граммов) Ванилин Ванилин (1 щепотка)

Сметанная заливка:

Сметана Сметана (400 граммов) Сахар Сахар (2 столовые ложки)

Категории: Десерты, Выпечка, Блины и оладьи
Количество порций: 16
Время приготовления:
Энергетическая ценность:
всего блюда - 4050 ккал.
в 100 граммах - 193 ккал.

Шаг 1
Шаг 1. В рецепт тонких блинов на молоке помимо самого молока входят такие ингредиенты, как мука пшеничная (у меня высшего сорта), яйца куриные, сахарный песок, масло растительное (я использую подсолнечное) без запаха и соль

В рецепт тонких блинов на молоке помимо самого молока входят такие ингредиенты, как мука пшеничная (у меня высшего сорта), яйца куриные, сахарный песок, масло растительное (я использую подсолнечное) без запаха и соль. Для начинки возьмем творог любой жирности (у меня 5%), куриные яйца, сахар и ванилин. В качестве вкусовой и ароматической добавки я добавила апельсиновые цукаты, но вы можете положить любые другие, а также, к примеру, вяленую клюкву или вишню, изюм, чернослив, курагу - все на ваш вкус. Для приготовления нежной заливки возьмем сметану (я выбрала 20% жирности) и сахар.

Шаг 2
Шаг 2. Готовим блинное тесто

Готовим блинное тесто. В посуду разбиваем одно куриное яйцо среднего размера, добавляем щепотку соли и 1 столовую ложку сахарного песка. Немного поболтаем все венчиком или вилкой, можно даже взбить миксером. Затем наливаем стакан молока (комнатной температуры) и просеиваем 260 граммов пшеничной муки.

Шаг 3
Шаг 3. С помощью миксера или венчика доводит тесто до однородного состояния, чтобы не было комочков, иначе они потом будут в блинчиках

С помощью миксера или венчика доводит тесто до однородного состояния, чтобы не было комочков, иначе они потом будут в блинчиках. Тесто должно получить густое, как сметана. Частями вливаем остальное молоко, перемешивая тесто.

Шаг 4
Шаг 4. По консистенции оно получается достаточно жидким

По консистенции оно получается достаточно жидким. Теперь вливаем 2 столовые ложки рафинированного растительного масла и вмешиваем его ложкой. Готовому тесту даем постоять около 10-15 минут, чтобы в муке развилась клейковина и тонкие блинчики на молоке были эластичными, не рвались.

Шаг 5
Шаг 5. Тем временем приготовим начинку для блинчиков

Тем временем приготовим начинку для блинчиков. В отдельную посуду кладем 600 граммов творога, 2 куриных яйца, 2 столовые ложки сахара (можно больше или меньше) и щепотку ванилина для аромата.

Шаг 6
Шаг 6. Пробиваем все погружным блендером, чтобы получилась гладкая и однородная масса

Пробиваем все погружным блендером, чтобы получилась гладкая и однородная масса. Если у вас такого помощника нет, можете просто протереть творог через сито, а затем тщательно смешать с остальными ингредиентами. Еще вариант: можно просто все хорошенько перемешать, но лишь в том случае, если вы любите творожную начинку не однородную, а с крупинками.

Шаг 7
Шаг 7. В качестве наполнителя мне нравятся именно домашние апельсиновые цукаты ([рецепт здесь](/recipe/cukaty-iz-apelsinovyh-korok)), которые я готовлю дома довольно часто

В качестве наполнителя мне нравятся именно домашние апельсиновые цукаты (рецепт здесь), которые я готовлю дома довольно часто. Они в меру сладкие и очень ароматные. Просто измельчаем их ножом. Слишком сухие и твердые цукаты предварительно можно замочить в горячей воде или крепком алкоголе.

Шаг 8
Шаг 8. Перемешиваем все - творожная начинка для блинчиков готова

Перемешиваем все - творожная начинка для блинчиков готова.

Шаг 9
Шаг 9. Пора печь блинчики на молоке

Пора печь блинчики на молоке. Нагреваем подходящую сковороду (у меня специальная довольно тяжелая блинница - 21 сантиметр в диаметре) и наливаем в нее около 2 столовых ложек теста. Для первых блинчиков можно смазать сковороду небольшим количеством растительного масла, чтобы тесто не прилипло. Количество теста для одного блинчика может варьироваться в зависимости от диаметра сковородки. Быстрым движением распределяем тесто по сковороде, то есть даем ему равномерно растечься. Печем блинчик около 3-4 минут с одной стороны.

Шаг 10
Шаг 10. Затем переворачиваем его и доводим до румяного состояния вторую сторону

Затем переворачиваем его и доводим до румяного состояния вторую сторону. Аналогично готовим остальные блинчики.

Шаг 11
Шаг 11. Из такого количества продуктов у меня получилось 16 тонких блинчиков на молоке

Из такого количества продуктов у меня получилось 16 тонких блинчиков на молоке. У вас может быть больше или меньше, но в любом случае они очень вкусные, нежные и ароматные.

Шаг 12
Шаг 12. Перевернем стопку: так сверху окажутся уже мягкие блинчики без хрустящих краешков

Перевернем стопку: так сверху окажутся уже мягкие блинчики без хрустящих краешков. Это очень удобно, когда наполняете их начинкой.

Шаг 13
Шаг 13. Чтобы начинить 1 блинчик, мне хватает около 1 столовой ложки начинки с горкой

Чтобы начинить 1 блинчик, мне хватает около 1 столовой ложки начинки с горкой. Ложкой размазываем творожную массу по блинчику.

Шаг 14
Шаг 14. Затем сворачиваем блинчик плотной трубочкой, хотя можно и конвертиком сложить

Затем сворачиваем блинчик плотной трубочкой, хотя можно и конвертиком сложить...

Шаг 15
Шаг 15. Аналогично наполняем творожной массой все блинчики

Аналогично наполняем творожной массой все блинчики. Остается только запечь их под сметанной заливкой, которая от высокой температуры превратится в нежнейший крем. Укладываем блинчики в подходящую по размеру форму (у меня в 2 ряда по 8 штук).

Шаг 16
Шаг 16. Сметанная заливка делается за считанные минуты

Сметанная заливка делается за считанные минуты. Просто смешиваем 400 граммов сметаны (чем жирнее, тем вкуснее) с парой столовых ложек сахара (сладкоежки могут добавить больше).

Шаг 17
Шаг 17. Покрываем блинчики заливкой и ставим форму в заранее прогретую до 180 градусов духовку минут на 20-25

Покрываем блинчики заливкой и ставим форму в заранее прогретую до 180 градусов духовку минут на 20-25.

Шаг 18
Шаг 18. Готовое блюдо достаем из духовки и подаем в горячем виде, хотя и холодные такие блинчики с творогом очень хороши

Готовое блюдо достаем из духовки и подаем в горячем виде, хотя и холодные такие блинчики с творогом очень хороши.

Шаг 19
Шаг 19. Со свежезаваренным чаем или душистым кофе нежные блинчики с ароматной творожной начинкой - это отличный завтрак или полдник для всей семьи

Со свежезаваренным чаем или душистым кофе нежные блинчики с ароматной творожной начинкой - это отличный завтрак или полдник для всей семьи. После разогревания они нисколько не теряют во вкусе. Готовьте на здоровье, друзья!