Распечатать

Дарницкий хлеб на закваске


Дарницкий хлеб на закваске

Дарницкий хлеб – это один из самых простых и вкусных видов хлеба, который готовится из смеси пшеничной и ржаной муки. Такой хлебушек отличается нежным среднепористым мякишем, тонкой хрустящей корочкой и приятным вкусом с едва уловимой кислинкой. Он отлично подходит для бутербродов, а также хорош к первым блюдам.

Сегодня предлагаю рецепт Дарницкого хлеба на закваске, которую также можно вырастить в домашних условиях (рецепт смотрите тут). Для приготовления хлеба понадобится уже активная закваска, то есть спустя 2-4 часа после кормления. Вместо патоки можно взять мед, в крайнем случае сахарный песок. Масло используется растительное рафинированное - у меня подсолнечное.

Закваска ржаная Закваска ржаная (400 граммов) Мука пшеничная второго сорта Мука пшеничная второго сорта (250 граммов) Ржаная мука Ржаная мука (150 граммов) Вода Вода (300 миллилитров) Поваренная соль Поваренная соль (13 граммов) Патока Патока (1 столовая ложка) Масло растительное Масло растительное (1 столовая ложка)

Категории: Выпечка, Хлеб, Постные блюда
Количество порций: 12
Время приготовления:

Шаг 1
Шаг 1. В этот рецепт домашнего хлеба входят следующие ингредиенты: активная ржаная закваска, вода, пшеничная мука второго сорта (можно заменить первым сортом), мука ржаная, патока или мед, рафинированное растительное масло и соль (около 2 чайных ложек без горки)

В этот рецепт домашнего хлеба входят следующие ингредиенты: активная ржаная закваска, вода, пшеничная мука второго сорта (можно заменить первым сортом), мука ржаная, патока или мед, рафинированное растительное масло и соль (около 2 чайных ложек без горки).

Шаг 2
Шаг 2. В подходящую посуду кладем активную ржаную закваску и наливаем туда же теплую воду

В подходящую посуду кладем активную ржаную закваску и наливаем туда же теплую воду. Теплую - это значит приятную для руки, но никак не горячую.

Шаг 3
Шаг 3. Перемешиваем все и наливаем растительное масло без запаха, патоку и добавляем соль

Перемешиваем все и наливаем растительное масло без запаха, патоку и добавляем соль.

Шаг 4
Шаг 4. Еще раз все перемешаем ложкой и теперь можно добавлять два вида муки, которые лучше перед этим просеять

Еще раз все перемешаем ложкой и теперь можно добавлять два вида муки, которые лучше перед этим просеять.

Шаг 5
Шаг 5. Не очень долго замешиваем тесто - просто перемешаем до однородности и хватит

Не очень долго замешиваем тесто - просто перемешаем до однородности и хватит. Оно будет липким - это нормально, так как тесто состоит из большого количества ржаной муки. Мокрыми руками заглаживаем его, чтобы поверхность стала ровной, затягиваем миску пленкой и отставляем в покое на полчаса.

Шаг 6
Шаг 6. Затем тесто еще раз перемешиваем около минуты и укладываем в подходящую форму для выпечки

Затем тесто еще раз перемешиваем около минуты и укладываем в подходящую форму для выпечки. Снова затянув посуду пленкой, оставляем тесто в тепле на 2-4 часа для подъема. Такое расхождение во времени - это нормально. Дело в том, что сила закваски у всех разная и температура в помещении тоже.

Шаг 7
Шаг 7. Тесто должно подняться не менее, чем в 2 раза

Тесто должно подняться не менее, чем в 2 раза. Лучше даже в три. Пока расстаивалось тесто, мы уже успели нагреть духовку до 250 градусов.

Шаг 8
Шаг 8. Выпекать Дарницкий хлеб на закваске нужно при 250 градусах первые 10 минут, затем снизить температуру до 200 градусов и печь еще минут 40

Выпекать Дарницкий хлеб на закваске нужно при 250 градусах первые 10 минут, затем снизить температуру до 200 градусов и печь еще минут 40.

Шаг 9
Шаг 9. Готовый хлеб вынимаем из формы и остужаем на решетке

Готовый хлеб вынимаем из формы и остужаем на решетке. Вообще, ржаным видам хлеба нужно отдохнуть после выпечки часов 5-6, а потом можно его нарезать.

Шаг 10
Шаг 10. Очень простой и легкий рецепт приготовления Дарницкого хлеба на закваске подарит вам и вашей семье отменную домашнюю выпечку

Очень простой и легкий рецепт приготовления Дарницкого хлеба на закваске подарит вам и вашей семье отменную домашнюю выпечку. Попробуйте, не пожалеете!