Финские лепешки
Рецепты домашнего хлеба не ограничиваются приготовлением буханок-кирпичиков или батонов. Лепешки – это тоже хлеб, причем очень вкусный и ароматный. Взять, например, финские лепешки на основе пшеничной муки, которые я предлагаю сделать сегодня. Эта румяная, очень нежная и душистая домашняя выпечка необыкновенно хороша только приготовленной, когда еще даже не успела остыть.
Вообще финскими принято называть лепешки из ржаной муки, но когда-то давно я нашла рецепт именно пшеничных, и он мне очень понравился. Единственное, что я сократила количество дрожжей (в последнее время это касается любой дрожжевой выпечки в моем доме) и использовала для посыпки семена черного кунжута.
Относительно способа приготовления финских лепешек: существует 2 варианта их термической обработки. Можно выпекать в духовке (как я) либо жарить в рафинированном растительном масле. У обоих вариантов свои достоинства: печеные лепешки будут более диетическими (если можно так сказать про дрожжевую выпечку), а жареные получаются румянее и пышнее, хоть и более калорийные.
Из указанного количества продуктов получается 10 аппетитных лепешек небольшого размера. Их принято кушать теплыми, а в качестве дополнения использовать сметану, соусы, сыр. Из сладенького подайте к финским лепешкам натуральный мед, любимое варенье или джем, сгущенку или измельченные свежие ягоды.
Ингредиенты:
Количество порций: 10
Время приготовления:
в 100 граммах - 320 ккал.
Приготовление блюда по шагам:
В рецепт этой простой домашней выпечки входят следующие ингредиенты: пшеничная мука (можно использовать как высшего, так и первого сорта), молоко, сметана (любой жирности), рафинированное растительное масло (у меня подсолнечное), соль, сахар и быстродействующие дрожжи. Еще советую посыпать финские лепешки семенами кунжута. У меня черный, но отлично подойдет и белый. Но и это по желанию.
Займемся приготовлением дрожжевого теста для лепешек. В подходящую миску просеиваем пшеничную муку, чтобы обогатить ее кислородом и убрать возможные частички мусора.
Добавляем к муке соль, сахар и быстродействующие дрожжи (5 граммов - это 1 чайная ложка с горкой). Если у вас просто сухие дрожжи (такое же количество) или свежие (прессованные), их нужно предварительно развести в теплом молоке с сахаром и оставить минут на 15-20 для активизации. Прессованных дрожжей берем ровно в 3 раза больше, то есть 15 граммов.
Перемешиваем сухие ингредиенты, делаем лунку и наливаем в нее теплое молоко и добавляем сметану (комнатной температуры).
Вначале удобнее всего перемешать продукты ложкой. А когда мука впитает в себя жидкость и увлажнится, наливаем растительное масло без запаха.
Теперь руками (можно, даже лучше, воспользоваться хлебопечкой или тестомесом) замешиваем тесто. Оно должно стать полностью однородным и гладким. Тесто для финских лепешек будет мягким и податливым. Муки может потребоваться чуть больше или чуть меньше от указанного в рецепте количества.
Прикрываем миску полотенцем или затягиваем пищевой пленкой. Оставляем в теплом месте на час-полтора, чтобы оно хорошо подросло и увеличилось в объеме раза в 2-2,5.
Затем делим дрожжевое тесто на небольшие кусочки и округляем каждый в шарик. У меня вышло 10 штук.
Теперь скалкой раскатываем каждый шарик в довольно тонкую лепешку, высотой не более 5 миллиметров. Прикрываем заготовки полотенцем и даем подойти полчаса. Тем временем включим греться духовку на 180 градусов.
Когда лепешки отдохнут и немного подойдут, смажем их молоком или водой. Этот шаг можно и вовсе пропустить, но он необходим, если вы будете использовать посыпку. Я посыпала заготовки семенами черного кунжута.
Отправляем лепешки в горячую духовку на 25-30 минут печься при 180 градусах. Время довольно ориентировочное, так как у всех разные духовки, да и толщина лепешек может отличаться. Когда заготовки хорошо поднимутся и зарумянятся, финские лепешки готовы.
Понятно, что кушать горячий хлеб нельзя, но как это вкусно! Ароматные, мягкие, золотистые лепешки с нежным мякишем так хороши под сладкий чаек. А еще они очень вкусны со сметаной или натуральным йогуртом.
