Распечатать

Окрошка на квасе


Окрошка на квасе

Думается, все знают, как приготовить окрошку и что это за блюдо. При всем изобилии всевозможных вариантов приготовления этого холодного супа, у каждого кулинара окрошка своя. Тем не менее, мне хочется предложить вам свой рецепт окрошки, которую мы сделаем на квасе с колбасой. Будет очень вкусно, немного пикантно и безумно освежающе, обещаю!

Вообще в окрошку можно добавлять самые разные ингредиенты: овощи, свежую зелень и ароматные травы, вареные яйца, мясные продукты. При этом в качестве жидкой основы чаще всего используется несладкий квас (тут рецепт домашнего кваса для окрошки), отлично подходит кефир, сыворотка, простокваша, минералка. Даже на воде окрошка получается вкусной. Но сегодня готовим этот холодный суп именно на квасе! Такая окрошка подается непременно холодной, даже ледяной, со сметаной и укропом.

Квас хлебный Квас хлебный (1 литр) Картофель Картофель (250 граммов) Яйца куриные Яйца куриные (5 штук) Огурец Огурец (200 граммов) Редис Редис (150 граммов) Сметана Сметана (300 граммов) Колбаса копченая Колбаса копченая (200 граммов) Лук зеленый Лук зеленый (50 граммов) Укроп Укроп (1 пучок) Горчица столовая Горчица столовая (1,5 столовые ложки) Поваренная соль Поваренная соль (1 чайная ложка) Сахар Сахар (1 чайная ложка) Уксус винный Уксус винный (1 столовая ложка)

Категории: Первые блюда
Количество порций: 8
Время приготовления:

Шаг 1
Шаг 1. Для приготовления вкусной и освежающей окрошки возьмем несладкий квас, сметану (любой жирности), картофель, копченую колбасу (при желании можно смело заменить ветчиной, качественной вареной колбасой или сосисками), куриные яйца, огурцы, редис, зеленый лук, укроп, столовую горчицу, соль, сахар и винный уксус (как вариант - яблочный уксус, лимонный сок)

Для приготовления вкусной и освежающей окрошки возьмем несладкий квас, сметану (любой жирности), картофель, копченую колбасу (при желании можно смело заменить ветчиной, качественной вареной колбасой или сосисками), куриные яйца, огурцы, редис, зеленый лук, укроп, столовую горчицу, соль, сахар и винный уксус (как вариант - яблочный уксус, лимонный сок).

Шаг 2
Шаг 2. Сразу ставим вариться картофель в мундире (30-35 минут в зависимости от размера клубней) и куриные яйца вкрутую (9-10 минут после закипания)

Сразу ставим вариться картофель в мундире (30-35 минут в зависимости от размера клубней) и куриные яйца вкрутую (9-10 минут после закипания). Тем временем нарезаем остальные основные ингредиенты довольно мелким кубиком - последовательность не имеет значения. Первым делом я готовлю ароматную зеленую заправку для окрошки. Мелко рубим перьевой лук и укроп.

Шаг 3
Шаг 3. Кладем их в небольшую миску, добавляем чайную ложку соли

Кладем их в небольшую миску, добавляем чайную ложку соли.

Шаг 4
Шаг 4. Перетираем все ложкой или прямо рукой, чтобы зелень пустила сок - так окрошка будет еще более ароматной

Перетираем все ложкой или прямо рукой, чтобы зелень пустила сок - так окрошка будет еще более ароматной. Пока оставим в сторонку.

Шаг 5
Шаг 5. Окрошку на квасе я люблю именно с копченой колбасой, поэтому нарезаю ее мелким кубиком

Окрошку на квасе я люблю именно с копченой колбасой, поэтому нарезаю ее мелким кубиком.

Шаг 6
Шаг 6. Затем нужно помыть и измельчить кубиком хрустящие огурчики

Затем нужно помыть и измельчить кубиком хрустящие огурчики. Если кожица жесткая, ее нужно снять.

Шаг 7
Шаг 7. Редис тоже очень хорошо моем и нарезаем произвольными кусочками - способ нарезки не имеет значения

Редис тоже очень хорошо моем и нарезаем произвольными кусочками - способ нарезки не имеет значения.

Шаг 8
Шаг 8. Уже успели свариться куриные яйца - ставим их прямо в кастрюльке под струю холодной проточной воды

Уже успели свариться куриные яйца - ставим их прямо в кастрюльке под струю холодной проточной воды. Даем остыть, затем чистим и отделяем белки от желтков. Последние кладем в миску, добавляем пару столовых ложек сметаны, сахар, уксус и горчицу. Все приправы используйте по своему вкусу.

Шаг 9
Шаг 9. Вилкой растираем продукты в однородную массу

Вилкой растираем продукты в однородную массу. Это будет вторая заправка для окрошки.

Шаг 10
Шаг 10. Вареный яичный белок измельчаем кубиком с помощью ножа или вот такого удобного приспособления

Вареный яичный белок измельчаем кубиком с помощью ножа или вот такого удобного приспособления.

Шаг 11
Шаг 11. Ну вот и картофель следом подоспел

Ну вот и картофель следом подоспел. С него нужно снять кожицу и нарезать вареные клубни аккуратным мелким кубиком, как и остальные ингредиенты.

Шаг 12
Шаг 12. Соединяем в большой кастрюле картофель, колбасу, яичные белки, редис и огурцы

Соединяем в большой кастрюле картофель, колбасу, яичные белки, редис и огурцы.

Шаг 13
Шаг 13. Добавляем две заправки - зеленую и ту, что с желтками

Добавляем две заправки - зеленую и ту, что с желтками.

Шаг 14
Шаг 14. Перемешиваем все тщательно, но осторожно, чтобы картофель не рассыпался

Перемешиваем все тщательно, но осторожно, чтобы картофель не рассыпался. Остается понемногу наливать холодный квас, доводя окрошку до желаемой густоты (у вас может уйти больше или меньше указанного объема). Перемешиваем, пробуем - если все нравится, можно сразу кушать. Но вкуснее всего ледяная окрошка, которая несколько часов постоит в холодильнике.

Шаг 15
Шаг 15. Когда будете подавать окрошку на квасе, можете добавить в каждую тарелку по парочке кубиков льда

Когда будете подавать окрошку на квасе, можете добавить в каждую тарелку по парочке кубиков льда.

Шаг 16
Шаг 16. Быстро, просто, вкусно и полезно! Окрошка - это самое подходящее первое блюдо для всей семьи, которое можно без проблем готовить летом

Быстро, просто, вкусно и полезно! Окрошка - это самое подходящее первое блюдо для всей семьи, которое можно без проблем готовить летом. Попробуйте этот холодный суп, вам понравится!