Распечатать

Рисовые маффины


Рисовые маффины

Сегодня предлагаю вам простой рецепт выпечки к чаю – рисовые маффины или кексы. Интересно, что редкие виды муки (в данном случае я имею в виду рисовую) все чаще и чаще можно встретить в рецептах вкусной домашней выпечки, хоть и раздобыть их порой бывает очень непросто. Но если очень захотеть, купить такие виды муки можно в специализированных магазинах.

Кстати, рисовую муку можно сделать даже в домашних условиях – просто измельчить крупу в кофемолке, а затем просеять полученную муку. Но все равно добиться очень мелкого помола едва ли получится.

Интересно, что именно простые рецепты выпечки бывают самыми удачными – это относится и к рисовым маффинам. Суть приготовления этой выпечки на скорую руку сводится к быстрому перемешиванию всех ингредиентов и непосредственному выпеканию изделий. В результате получаются очень пушистые, мягкие, легкие и ароматные маффины. У меня вышло 6 кексов и 10 маффинов (кексиков небольшого размера).

Рисовая мука Рисовая мука (200 граммов) Мука пшеничная Мука пшеничная (200 граммов) Сахар Сахар (200 граммов) Яйца куриные Яйца куриные (2 штуки) Яичный желток Яичный желток (1 штука) Масло сливочное Масло сливочное (100 граммов) Лимон Лимон (1 штука) Молоко Молоко (200 миллилитров) Разрыхлитель теста Разрыхлитель теста (1.5 чайной ложки)

Категории: Выпечка
Количество порций: 16
Время приготовления:

Шаг 1
Шаг 1. Готовить маффины мы будем из рисовой и пшеничной муки, куриных яиц, молока, сахара, масла сливочного, цедры и сока лимона, а также разрыхлителя для теста

Готовить маффины мы будем из рисовой и пшеничной муки, куриных яиц, молока, сахара, масла сливочного, цедры и сока лимона, а также разрыхлителя для теста.

Шаг 2
Шаг 2. Вначале сразу включаем греться духовку (180 градусов), так как тесто делается очень быстро - буквально 15 минут

Вначале сразу включаем греться духовку (180 градусов), так как тесто делается очень быстро - буквально 15 минут. В миске взбиваем мягкое сливочное масло с сахаром - можно миксером или венчиком.

Шаг 3
Шаг 3. Затем добавляем 2 целых яйца и один яичный желток

Затем добавляем 2 целых яйца и один яичный желток. Снова взбиваем.

Шаг 4
Шаг 4. Затем вливаем молоко

Затем вливаем молоко. Натираем лимонную цедру и выжимаем сок из половины фрукта - все это также добавляем в тесто.

Шаг 5
Шаг 5. Дальше просеиваем в миску к остальным продуктам два вида муки, которые предварительно смешиваем с разрыхлителем

Дальше просеиваем в миску к остальным продуктам два вида муки, которые предварительно смешиваем с разрыхлителем.

Шаг 6
Шаг 6. Тесто перемешиваем ложкой или лопаткой - главное, делать это недолго

Тесто перемешиваем ложкой или лопаткой - главное, делать это недолго.

Шаг 7
Шаг 7. Смешались сухие ингредиенты с жидкими - тесто готово

Смешались сухие ингредиенты с жидкими - тесто готово. Оно должно быть комковатым, а не гладким, так как именно из такого получаются пушистые кексы и маффины.

Шаг 8
Шаг 8. Теперь определимся с формочками - я использую силиконовые, их не нужно смазывать маслом

Теперь определимся с формочками - я использую силиконовые, их не нужно смазывать маслом. Кроме того, вставляю в формы бумажные капсулы (манжетки) - это не только красиво, но и практично. Выкладываем тесто примерно на 2/3 формочек. Тут у меня 6 кексов.

Шаг 9
Шаг 9. Аналогично делаем маффины - всего вышло 10 штук (они меньше в полтора раза)

Аналогично делаем маффины - всего вышло 10 штук (они меньше в полтора раза).

Шаг 10
Шаг 10. Выпекать рисовые маффины нужно при температуре 180 градусов около 30-35 минут

Выпекать рисовые маффины нужно при температуре 180 градусов около 30-35 минут. Кексики не сильно румянятся, но зато смотрите, как аппетитно они треснули!

Шаг 11
Шаг 11. А вот маффинчики подрумянились и остались ровными

А вот маффинчики подрумянились и остались ровными. То есть выбирайте сами, какая форма вам больше нравится - в той и пеките.

Шаг 12
Шаг 12. Остужаем готовую сладкую выпечку с рисовой мукой на решетке

Остужаем готовую сладкую выпечку с рисовой мукой на решетке.

Шаг 13
Шаг 13. Легкие, пушистые и душистые рисовые маффины  готовы

Легкие, пушистые и душистые рисовые маффины готовы. Подаем их с молоком или чаем.

Шаг 14
Шаг 14. Надеюсь ваша книга рецептов вкусной домашней выпечки пополнится и вы будете чаще готовить блюда с редкими видами муки

Надеюсь ваша книга рецептов вкусной домашней выпечки пополнится и вы будете чаще готовить блюда с редкими видами муки.

Шаг 15
Шаг 15. Приятного вам аппетита! Балуйте домашних!

Приятного вам аппетита! Балуйте домашних!