Можно ли закрывать компот из алычи в банках разного объема?

Да. Для этого рецепта не обязательно использовать только 3-литровые банки. Общее количество ингредиентов рассчитано примерно на 3 л готового компота, поэтому заготовку можно распределить между банками разного объема.

Нужно ли прокалывать алычу перед заливкой?

Нет, если плоды достаточно плотные и спелые. Прокалывание кожицы не требуется.

Почему алыча может лопнуть при заливке кипятком?

Слишком мягкие или переспелые плоды чаще трескаются от резкого перепада температуры. Для компота лучше брать целую, плотную алычу без повреждений.

Можно ли использовать алычу с косточками?

Да. Для компота алычу обычно закладывают целиком, удалять косточки не нужно.

Какой сорт алычи лучше выбрать для компота?

Подойдет любая алыча, но особенно хорошо получается компот из ароматных кисло-сладких сортов с плотной мякотью. От цвета плодов зависит и оттенок готового напитка.

Можно ли приготовить компот из алычи с меньшим количеством сахара?

Да, количество сахара можно уменьшить по вкусу. При этом компот получится менее сладким и более кислым, особенно если алыча сама по себе кислая.

Почему компот из алычи получается разного цвета?

Цвет зависит прежде всего от сорта и цвета кожицы алычи. Из желтой алычи компот обычно получается светлым, а красные и темные сорта дают более насыщенный оттенок.

Компот из алычи на зиму

Name: Компот из алычи на зиму
Total time: 1 h
Yield: 12
Cuisine: Домашняя кухня
Ingredients: Вода 2.1 литра; Алыча 900 граммов; Сахар 300 граммов

Рецепт с сайта FineCooking.ru — https://finecooking.ru/recipe/kompot-iz-alychi-na-zimu

Автор: Татьяна

Компот из алычи на зиму получается ароматным, кисло-сладким и очень красивым — цвет готового напитка зависит от сорта алычи и может быть от золотистого до насыщенного розово-красного. Это простой рецепт домашнего компота без стерилизации, который удобно заготавливать сразу в нескольких банках.

Я готовлю компот из алычи методом двойной заливки. Сначала алыча прогревается в кипятке, затем на этой же воде готовится сахарный сироп, которым фрукты заливаются повторно. Такой способ не требует стерилизации заполненных банок, а алыча хорошо сохраняет форму, вкус и аромат.

Для этой заготовки я использую 900 г алычи, 300 г сахара и 2,1 л воды. Из указанного количества получается около 3 литров компота, которые можно распределить по банкам разного объема. У меня получилось четыре банки.

Если любите домашние фруктовые заготовки, обратите внимание и на компот из сливы без косточек на зиму без стерилизации — там используется похожий способ двойной заливки.

Коротко о рецепте

Основа: свежая алыча, вода, сахар
Выход: около 3 л компота
Способ: двойная заливка без стерилизации
Вкус: насыщенный, кисло-сладкий, ароматный
Цвет: зависит от сорта алычи — от золотистого до розово-красного
Сложность: легко

Вода (2.1 литра)
Алыча (900 граммов)
Сахар (300 граммов)

Категории: Напитки, Заготовки на зиму, Постные блюда
Количество порций: 12
Время приготовления: 1 час

Энергетическая ценность:

всего блюда - 1600 ккал.
в 100 граммах - 53 ккал.

Шаг 1

Для приготовления этого вкусного домашнего компота на зиму нам понадобятся следующие ингредиенты: вода питьевая, алыча и сахарный песок.
Шаг 2

900 граммов алычи хорошо моем в холодной воде. До этого мы, несомненно, перебрали плоды, удалив поврежденные.
Шаг 3

Как я писала выше, закатывать такой напиток я люблю в банки небольшого объема, но вы можете взять одну трехлитровую банку или несколько штук поменьше. Посуду (банки и новые крышки обязательно заранее стерилизуем. Раскладываем подготовленную алычу. Я намеренно сделала две баночки только из желтой и только из красной алычи, чтобы показать, как выглядит готовый компот.
Шаг 4

Заливаем плоды крутым кипятком до самого верха банок. Сразу прикрываем или неплотно закручиваем крышками. Оставляем на столе прогреваться (время зависит от объема посуды). Так, банки до 1 литра я прогреваю 15 минут, а трешка должна постоять 25 минут.
Шаг 5

В кастрюлю насыпаем 300 граммов сахара.
Шаг 6

Когда алыча прогреется, аккуратно, чтоб не обжечь руки, сливаем воду (у меня получается около 2,1 литра) в кастрюлю. Банки держим закрытыми, чтобы сохранить тепло.
Шаг 7

Ставим кастрюлю на плиту и даем воде с сахаром закипеть. Провариваем на умеренном огне около 2 минут.
Шаг 8

Снова заливаем алычу кипящим сиропом и герметично закрываем банки.
Шаг 9

Переворачиваем, укутываем и даем полностью остыть. Храним банки в сухом и темном месте.
Шаг 10

Ароматный, кисло-сладкий и очень красивый компот из алычи на зиму получится и у вас по этому простому рецепту. Готовьте с удовольствием и удачных заготовок, друзья!