Какие сливы лучше взять для пирога?

Лучше всего подойдут спелые, но плотные сливы. Они хорошо сохраняют форму во время выпечки и не превращаются в пюре.

Нужно ли снимать кожицу со слив?

Нет, кожицу снимать не нужно. Сливы достаточно хорошо вымыть, обсушить, разрезать пополам и удалить косточки.

Можно ли использовать замороженные сливы?

Да. Размораживать их не нужно: замороженные половинки можно сразу добавить в тесто и выпекать пирог по рецепту.

Можно ли испечь пирог в форме больше 23 см?

Да, можно. В форме большего диаметра пирог получится ниже и обычно быстрее пропечется. Количество ингредиентов менять не нужно.

Почему сливы добавляются и в тесто, и сверху?

Основная часть слив распределяется внутри пирога, поэтому фруктов много в каждом кусочке. Оставшиеся около 100 г выкладываются сверху — для красивого вида и более румяной корочки.

Как проверить готовность пирога со сливами?

Проткните пирог деревянной шпажкой в участке, где нет сливы. Если на шпажке не остается сырого теста, пирог готов.

Простой и вкусный пирог со сливами в духовке

Name: Простой и вкусный пирог со сливами в духовке
Total time: 1 h 30 min
Yield: 10
Cuisine: Домашняя кухня
Ingredients: Слива 700 граммов; Мука пшеничная высшего сорта 360 граммов; Сахар 250 граммов; Сметана 220 граммов; Яйца куриные 4 штуки; Разрыхлитель теста 1 столовая ложка; Сахар ванильный 1 чайная ложка; Масло растительное 1 чайная ложка; Поваренная соль 1/4 чайной ложки

Рецепт с сайта FineCooking.ru — https://finecooking.ru/recipe/prostoy-i-vkusnyy-pirog-so-slivami-v-duhovke

Автор: Татьяна

Простой и вкусный пирог со сливами в духовке — готовое блюдо

Пирог со сливами в духовке — простой и вкусный рецепт домашней выпечки с большим количеством сочных фруктов. Пирог получается мягким, пышным и ароматным, с нежным сметанным тестом и приятной кислинкой слив.

Пирог удобно печь в форме диаметром 23 см: он получается высоким и хорошо пропекается. Можно взять форму побольше — тогда пирог будет ниже, но тоже отлично пропечется. Если любите домашнюю выпечку со сливами, попробуйте также ароматный сливовый пирог из газеты New York Times и пирог со сливами и меренгой.

Коротко о рецепте

Основа — мягкое сметанное тесто из яиц, сахара, муки и разрыхлителя.
Начинка — 700 г свежих слив: большая часть добавляется в тесто, немного выкладывается сверху.
Результат — мягкий, пышный и ароматный пирог с большим количеством запеченных слив.
Сложность — простая.
Форма — оптимально 23 см, но можно взять больше.
Особенность — сливы распределяются прямо в тесте, поэтому они есть практически в каждом кусочке.

Слива (700 граммов)
Мука пшеничная высшего сорта (360 граммов)
Сахар (250 граммов)
Сметана (220 граммов)
Яйца куриные (4 штуки)
Разрыхлитель теста (1 столовая ложка)
Сахар ванильный (1 чайная ложка)
Масло растительное (1 чайная ложка)
Поваренная соль (1/4 чайной ложки)

Категории: Выпечка сладкая
Количество порций: 10
Время приготовления: 1 час 30 минут

Энергетическая ценность:

всего блюда - 3420 ккал.
в 100 граммах - 250 ккал.

Шаг 1

Для приготовления этого аппетитного домашнего пирога нам понадобятся следующие ингредиенты: сливы, пшеничная мука (я беру высшего сорта), сахар-песок и сахар ванильный, сметана (жирностью 20%), куриные яйца (С1), разрыхлитель теста (я всегда делаю самостоятельно по этому рецепту), соль и немного растительного масла без запаха (для смазывания формы). Все продукты должны быть комнатной температуры.
Шаг 2

Свежие сливы перебираем, моем и обсушиваем. Разрезаем каждую пополам и удаляем косточки. Получается 700 граммов подготовленных сливовых долек.
Шаг 3

Для теста в объемную посуду разбиваем яйца (4 штуки). Добавляем 250 граммов сахара и 1 чайную ложку ванильного сахара.
Шаг 4

Миксером взбиваем до полного растворения сладких кристаллов, побеления и увеличения массы в объеме в несколько раз. Следом кладем сметану (220 граммов) и просто вмешиваем ее в яичную смесь.
Шаг 5

Пшеничную муку (360 граммов) смешиваем со столовой ложкой (12 граммов) разрыхлителя теста и четвертью чайной ложки соли (желательно мелкого помола). Порциями (за 3-4 захода) просеиваем мучную смесь в емкость для замеса.
Шаг 6

Вмешиваем муку лопаткой или тем же венчиком, чтобы не осталось комочков. Долго перемешивать нельзя, чтобы готовое тесто не получилось плотным.
Шаг 7

Добавляем 600 граммов сливы прямо к тесту.
Шаг 8

Лопаткой вмешиваем половинки, чтобы они равномерно распределись по всему объему теста.
Шаг 9

Дно и бока формы для выпечки (у меня диаметром 23 сантиметра) смазываем чайной ложкой растительного масла без запаха. Припудриваем мукой - хватит одной чайной ложки (в ингредиенты не добавляла). Перекладываем тесто и разравниваем его.
Шаг 10

Сверху вставляем оставшиеся 100 граммов слив.
Шаг 11

Выпекаем сливовый пирог в заранее разогретой до 180 градусов духовке около часа. Режим - верхний и нижний нагрев без конвекции. Даем готовому пирогу полностью остыть и подаем к чаю.
Шаг 12

Мягкое, пышное тесто и очень много сливовой начинки - идеальная домашняя выпечка. Готовьте на здоровье, друзья, и приятного вам аппетита!