Распечатать

Цветаевский яблочный пирог


Цветаевский яблочный пирог

Этот простой рецепт выпечки в домашних условиях порадует вас своей незамысловатостью и изумительным результатом. В цветаевском яблочном пироге чудесным образом соединятся одновременно хрустящее и мягкое песочное тесто, сочные яблочные дольки и нежнейшая сметанная заливка с ароматом ванили. На мой взгляд, это один из самых лучших вариантов яблочной выпечки для уютного чаепития в кругу семьи холодным осенним вечером.

Яблоки для этого пирога советую брать кисло-сладких сортов, чтобы они не только не развалились и не потемнели в процессе выпечки, но и давали приятную кислинку. Сметана (как для теста, так и для заливки) подойдет совершенно любой жирности – у меня 20%.

Тесто:

Мука пшеничная Мука пшеничная (200 граммов) Сметана Сметана (100 граммов) Масло сливочное Масло сливочное (100 граммов) Сахар Сахар (3 столовые ложки) Разрыхлитель теста Разрыхлитель теста (1 чайная ложка)

Начинка:

Яблоко Яблоко (500 граммов)

Заливка:

Сметана Сметана (200 граммов) Сахар Сахар (150 граммов) Яйца куриные Яйца куриные (1 штука) Мука пшеничная Мука пшеничная (1 столовая ложка) Картофельный крахмал Картофельный крахмал (1 столовая ложка) Ванилин Ванилин (1 щепотка)

Категории: Выпечка
Количество порций: 8
Время приготовления:
Энергетическая ценность:
всего блюда - 3240 ккал.
в 100 граммах - 295 ккал.

Шаг 1
Шаг 1. В этот довольно простой рецепт яблочного пирога в духовке входят следующие ингредиенты: пшеничная мука, яблоки , сметана, сахарный песок (или пудра), сливочное масло, куриное яйцо, картофельный или кукурузный крахмал, ванилин и разрыхлитель

В этот довольно простой рецепт яблочного пирога в духовке входят следующие ингредиенты: пшеничная мука, яблоки , сметана, сахарный песок (или пудра), сливочное масло, куриное яйцо, картофельный или кукурузный крахмал, ванилин и разрыхлитель.

Шаг 2
Шаг 2. Первым делом приготовим тесто для нашего вкусного яблочного пирога

Первым делом приготовим тесто для нашего вкусного яблочного пирога. Его можно сделать руками (просто соблюдайте последовательность закладки ингредиентов), но мне больше нравится в кухонном комбайне - так легче и быстрее. Итак, в чашу кладем 100 граммов мягкого сливочного масла (заранее достаньте его из холодильника) и 3 столовые ложки сахарного песка (можно запросто заменить сахарной пудрой).

Шаг 3
Шаг 3. Смешиваем все с помощью насадки пластиковый или металлический нож - это не важно, какую именно использовать

Смешиваем все с помощью насадки пластиковый или металлический нож - это не важно, какую именно использовать. Затем добавляем сметану (я брала 20% жирности, но подойдет совершенно любая).

Шаг 4
Шаг 4. Снова все смешиваем - получается жидковатая однородная масса

Снова все смешиваем - получается жидковатая однородная масса. Добавляем пшеничную муку, смешанную с разрыхлителем, а затем просеянную через сито.

Шаг 5
Шаг 5. Буквально за полминуты все составляющие теста соберутся в единый ком

Буквально за полминуты все составляющие теста соберутся в единый ком. Если этого по каким-то причинам не произошло (тесто или жидкое или, наоборот, рассыпается) добавьте немного муки или сметаны. Но вообще рецепт проверенный, все должно получится сразу.

Шаг 6
Шаг 6. Перекладываем тесто в пакет или заворачиваем в пищевую пленку

Перекладываем тесто в пакет или заворачиваем в пищевую пленку. Отправляем в холодильник, пока будем заниматься начинкой и заливкой для цветаевского яблочного пирога. Параллельно включим греться духовку (180 градусов).

Шаг 7
Шаг 7. Теперь приготовим сметанную заливку для пирога

Теперь приготовим сметанную заливку для пирога. Для этого нужно просто соединить все, необходимые для нее, ингредиенты: 200 граммов сметаны (10-20% жирности), 150 граммов сахара, одно куриное яйцо, щепотку ванилина (можно заменить чайной ложкой ванильного сахара) для аромата, а также по столовой ложке пшеничной муки и картофельного (или кукурузного) крахмала. В оригинальном рецепте добавляется только мука (2 столовые ложки), но с крахмалом получается нежнее.

Шаг 8
Шаг 8. Венчиком, миксером или в кухонном комбайне (как я) взбиваем все до однородности

Венчиком, миксером или в кухонном комбайне (как я) взбиваем все до однородности. Масса получается жидкой и напоминает тесто на блинчики.

Шаг 9
Шаг 9. Остается подготовить яблоки для пирога

Остается подготовить яблоки для пирога. Для этого просто чистим их, вырезаем семенные коробочки и нарезаем мякоть довольно тонкими ломтиками. Если у вас очень сладкие яблоки, можете сбрызнуть их лимонным соком, чтобы не темнели.

Шаг 10
Шаг 10. Собираем яблочный пирог

Собираем яблочный пирог. Форму для выпечки (диаметром не менее 20, а лучше 22-24 сантиметра) можно смазать маслом. Но у меня она очень хорошая, поэтому я не смазывала. Достаем тесто из холодильника и равномерным слоем распределяем его по форме, делая бортики.

Шаг 11
Шаг 11. Затем выкладываем яблочные ломтики

Затем выкладываем яблочные ломтики. Особо красиво не нужно, но это как хотите.

Шаг 12
Шаг 12. И заливаем все сметанной массой, стараясь, чтобы она попала на каждый фруктовый ломтик

И заливаем все сметанной массой, стараясь, чтобы она попала на каждый фруктовый ломтик. Это обеспечит лучшую сцепку яблок в готовом пироге.

Шаг 13
Шаг 13. Выпекаем цветаевский яблочный пирог в предварительно разогретой духовке около 50 минут при 180 градусах

Выпекаем цветаевский яблочный пирог в предварительно разогретой духовке около 50 минут при 180 градусах. Он будет готов, когда сметанная заливка полностью схватится.

Шаг 14
Шаг 14. Говорят, что этот ароматный яблочный пирог вкуснее всего кушать на второй день, когда он настоится

Говорят, что этот ароматный яблочный пирог вкуснее всего кушать на второй день, когда он настоится. Но, откровенно говоря, нам он больше нравится в теплом виде. На фото пирог как раз еще теплый - как видите, сметанная заливка не жидкая и выпечка отлично держит форму. Приготовьте его для своей семьи, все будут в восторге!