Michael

Активность

1. Торт Птичье молоко по ГОСТу

   27.03.2019 20:42

   Да, сахара меньше, тогда суфле не будет приторным и не будет заглушать нежный вкус. А агар-агар, что на снимке, я заказывал на amazon.com, в Англии, с пересылкой обошелся дешевле чем я бы здесь брал, да и не видел такого здесь.

2. Торт Птичье молоко по ГОСТу

   23.03.2019 16:19

   Татьяна, спасибо за рецепт, наткнулся на него случайно, но сократил мне значительное время в поисках оригинального, у меня в коробках после переезда. Одно вам могу сказать, да, рецепт ваш по ГОСТУ, единственное, на это колличество закладок, сахара действительно меньше, 250гр., остальное ВСЕ так, и технология та же. Мне верить можно, мы выпускали его в 80-е по лицезии выданной оригинальным владельцем патента. Наша зав производством, была послана в Москву и работала с ней бок о бок в рестаране Прага полгода. Я знаю весь процесс с заметками оригинального владельца патента, потому могу заявить что ваш рецепт соответствует ГОСТУ (с маленькой поправкой о сахаре).
   Есть одна хитрость в оригинальном. Что бы суфле было еще нежнее и воздушнее, надо использовать агар-агар не порошковый, а оригинальный, т.е. засушенные стрючки, как на фото. Мы использовали японский, более качественный чем наш, дальневосточный, суфле с ним конечно неповторимо.
   Так что удачи вам на вашем поприще.
   Ну а всем недовольным комментаторам - "знатокам", которые все знают и которым все не так... Могу посоветовать добавить в рецепт картошечки, лучка, мяска... и будет говяжье молочко, которое вы знаете и к которому так привыкли, и будет вам счастье!

   
3. Регистрация на сайте

   23.03.2019