Татьяна
На сайте с октября 2014
Беларусь, Витебск
19 823 комментария · 326 голосов за заказ рецептов
Всем привет! Меня зовут Татьяна и я рада, что вы зашли ко мне в гости (очень надеюсь, что это будет происходить часто, и вы не будете меня забывать).
Активность
Запеканка из молодой капусты
Танечка, большое спасибо за аппетитный отчет!
Торт Медовик классический
Готовьте на здоровье!
Квашеные огурцы в банках на зиму
Добрый вечер, Катюша. Этот шаг необходим для длительного хранения огурцов вне холодильника. Огурцы термически обрабатываются горячим рассолом.
Вишневый ликер в домашних условиях
Леночка, добрый вечер. А это как Вам удобнее)
Торт Полет
Надеюсь и дальше делиться опытом)
Рассольник с перловкой и свежими огурцами на зиму
Леночка, на здоровье!
Рассольник с перловкой и свежими огурцами на зиму
Фаина, в процессе хранения огурцы маринуются и получается самое то)
Рассольник с перловкой и свежими огурцами на зиму
Оленька, готовьте на здоровье!
Мохито безалкогольный
Леночка, на здоровье! Моим детям тоже очень нравится такой коктейль)
Клубничное варенье на зиму
На здоровье, Катюша! Буду рада, если рецепт останется в кулинарной копилочке и будете им пользоваться в сезон.
Икра из баклажанов на зиму
Катюша, на здоровье! Очень-очень рада, что рецепт пригодился.
Помидоры в желе на зиму
Танечка, на здоровье!
Помидоры в желе на зиму
Добрый вечер, Катюша, и добро пожаловать! Уверена, все отлучится отлично (это я про томаты), а гвоздика тоже хороша в этой заготовке (просто я ее не очень люблю).
Салат из баклажанов с помидорами
Леночка, прошло 12 дней) Уже можно потихоньку щипать и есть) Да, я его еще тогда проредила - каждый второй росток вырвала.
Томатное пюре на зиму
Светочка, добрый вечер! Вот спасибо за вопрос. Как-то не предавала этому значение, а теперь с Вашей легкой руки пошла в поисках адекватной инфо. Вот, что нашла (теперь буду только так, спасибо!)
Все виды стеклянной тары должны наполняться продукцией как можно полнее, до самого верха банок или баллонов.
Эти требования - расфасовка консервируемой продукции в возможно горячем состоянии и максимальное наполнение стеклянной тары вызываются необходимостью сохранения вкусовых качеств консервируемого продукта, а также витаминов.
При недостаточном заполнении стеклянной тары внутри ее образуется слой воздуха тем больше, чем меньше будут наполнены банки или баллоны консервируемым продуктом.
Этот остаточный воздух не будет содержать живых микробов, если вся масса законсервированного продукта будет простерилизована. С точки зрения влияния этого воздуха на возможность бактериального заражения консервируемого продукта никакой опасности нет. Но воздух в своем составе содержит до 21% кислорода, который пагубно действует на многие вещества, входящие в состав консервируемого продукта, они могут быстро окисляться и потерять свои ценные качества и свойства.
Многие фруктовые и овощные консервы при неполном заполнении банок имеют верхний слой всегда значительно потемневший от воздействия кислорода, содержащегося в слое воздуха, образовавшегося из-за неполного наполнения банок. Кислород воздуха окисляет и разлагает многие витамины и особенно витамины С, А, В1. Количество витаминов в процессе хранения консервов уменьшается, и они обедняются полезными веществами.
Помимо отрицательного и вредного влияния слоя воздуха, находящегося в готовых консервах, имеет немаловажное значение и то, что уменьшается использование полезной емкости стеклянной тары.
Источник:
Разумов А.А. 'Консервирование фруктов и овощей в домашних условиях' - Ташкент: Узбекистан, 1966
Заказ рецептов
Наташенька, каждый день говорю себе ХВАТИТ и спустя пару часов снова кручу банки... Родители много овощей передали, жалко, если испортятся. Но еще пару-тройку рецептов заготовок на зиму и возвращаемся к обычной еде)))
Торт Красный бархат
Нилуфар, добрый вечер. Нет, эти коржи не пропитываются.
Паста из баклажанов
Леночка, добрый вечер! А что именно не понравилось в пасте?
Хлеб с солодом в хлебопечке
О да, меня нередко тоже задевает неидеальный вид домашнего хлеба)
Салат Донской на зиму
Любочка, добрый вечер. Тогда делайте банок на 16, чтобы возня точно была по делу. Готовьте на здоровье!