Окрошка с колбасой на кефире
Окрошка с колбасой на кефире — тот самый летний холодный суп, который выручает в жару лучше всяких сложных обедов. Нарезал овощи, яйца, колбасу, добавил побольше свежей зелени, залил холодным кефиром — и на столе уже легкое, освежающее и очень домашнее блюдо.
В этом рецепте окрошка готовится без картошки, поэтому получается особенно свежей и не тяжелой. А густоту легко подстроить под себя: оставить ее более плотной или добавить немного холодной воды, минералки либо кефира. Получается просто, вкусно и по-летнему — как раз тот случай, когда кастрюля пустеет подозрительно быстро.
Жирность кефира роли не играет — можно взять хоть обезжиренный, хоть более жирный. Мы предпочитаем средний вариант — 2,5%. Вареную колбасу для окрошки берите действительно вкусную: молочная подойдет замечательно. Хрен, горчица или уксус тоже вполне уместны, если любите более пикантный и острый вкус.
Вообще, пропорции в рецепте этого холодного супа могут быть разными, поэтому граммовку я даю больше для примерного подсчета калорийности. Хотите — делайте окрошку погуще, а если любите пожиже, просто добавьте больше кефира, холодной воды или минералки.
Коротко о рецепте
- Основа — кефир, вареная колбаса, яйца, свежие овощи и зелень.
- Способ приготовления — без варки супа, нужно только нарезать и охладить.
- Результат — легкая, свежая, освежающая окрошка на кефире.
- Сложность — простая.
- Подходит — для жаркого дня, летнего обеда и быстрого домашнего ужина.
- Особенность — готовится без картошки, поэтому получается легче и свежее.
Ингредиенты:
Количество порций: 6
Время приготовления:
в 100 граммах - 74 ккал.
Приготовление блюда по шагам:
Для приготовления вкусной домашней окрошки нам понадобятся следующие ингредиенты: кефир, вареная колбаса, огурцы, куриные яйца, редис, свежая зелень и соль по желанию.
Самое долгое в этом рецепте - приготовить яйца. Четыре штуки моем, складываем в кастрюлю, заливаем холодной водой и ставим на средний огонь. После закипания варим 8 - 9 минут. Ставим под холодную проточную воду - минут за 5 они остынут.
Тем временем мелким кубиком нарезаем 200 граммов вареной колбасы и 3 огурчика среднего размера. У меня огурцы молоденькие, поэтому кожица у них нежная и я её не срезаю.
А вот редиска (150 граммов) в окрошке мне нравится именно тонкими кружочками. Очень тонкими, потому я нарезаю её на шинковке. Но вы, если любите, можете измельчить кубиком, как остальные ингредиенты.
Из свежей зелени я люблю классическое трио: зеленый лук, укроп и петрушку. Идеально! Если вам какой-то вариант не по душе, просто не используйте. Берем по пучку зелени и рубим ножом как можно мельче. Дополнительно можно перетереть зеленушку в ступке, чтобы аромат стал еще интенсивнее.
Отварные куриные яйца чистим и превращаем в мелкий кубик. Очень удобно воспользоваться вот таким приспособлением, как на фото.
Складываем подготовленные продукты в объемную посуду. У меня это четырехлитровая кастрюля.
Перемешиваем.
И заливаем холодным кефиром (1,5 литра). Чтобы окрошку можно было подавать сразу, я буквально на полчаса кладу кефир в морозилку. За это время он не успевают замерзнуть, но при этом быстро охлаждает остальные ингредиенты супа.
Перемешиваем, пробуем и по необходимости доводим до вкуса с помощью соли. Только не забывайте, что окрошка должна освежать, а не вызывать жажду, поэтому лучше соль вообще не добавлять. Да и вареная колбаса порой достаточно солёная. И еще: обязательно регулируйте густоту окрошки за счет объема кефира. То есть 1,5 литра - это именно та густота, которая нравится нашей семье, а вы можете добавить хоть 1 хоть 3 литра.
Подаем окрошку на кефире сразу после приготовления. Можно дополнительно охладить ее с помощью кубиков льда. Дольше суток хранить этот холодный суп я бы не советовала. Готовьте на здоровье, друзья, и приятного вам аппетита!
