Соус Цахтон
Сегодня предлагаю рецепт простого, быстрого и очень вкусного соуса. Цахтон - это осетинский соус, который принято готовить на основе кисломолочных продуктов с добавлением свежей зелени. Помимо этого, в его составе будет грецкий орех и чеснок, которые сделают соус Цахтон сытным и очень ароматным.
Кроме сметаны (как у меня в рецепте) отлично подойдет мацони (так в оригинале). Жирность выбирайте сами, но лучше взять пожирнее (я использую 20%). В качестве зелени мне импонирует свежая петрушка, так как кинза мне совсем не нравится. Как вариант, можете попробовать укроп. Количество чеснока варьируйте исходя из собственных предпочтений. Пряности также можно подбирать по вкусу, делая соус более острым и пряным.
Подают это блюдо не только в качестве соуса или холодной закуски. Его можно использовать как намазку на хлеб или заправку самых разных салатов. А еще в Цахтоне маринуют, а затем запекают, тушат мясо, рыбу или овощи. В любом случае получается вкусно и необыкновенно ароматно.
Ингредиенты:
Количество порций: 2
Время приготовления:
в 100 граммах - 282 ккал.
Приготовление блюда по шагам:
В рецепт соуса Цахтон входят следующие ингредиенты: сметана, очищенные грецкие орехи, свежая петрушка, свежий чеснок, соль и молотый черный перец.
Очищенные грецкие орехи нужно измельчить в крошку. Если хотите - с помощью ножа или как я - в блендере.
Свежую петрушку моем, обсушиваем и мелко рубим.
Свежий чеснок чистим и пропускаем через пресс (натираем на мелкой терке).
Перекладываем сметану, орехи, зелень и чеснок в миску. Солим и перчим по вкусу. При желании добавляем острый красный перец (я не кладу, так как у меня в семье не любят острое) и другие специи.
Все тщательно перемешиваем - соус Цахтон готов. Перед подачей желательно выдержать его хотя бы полчаса в холодильнике, чтобы соус настоялся.
Вкусный, ароматный и сытный соус Цахтон станет прекрасным дополнением к мясу, птице и рыбе. Попробуйте, друзья!
Комментарии (14)
Оставить комментарий
Катерина Сливкова
Это просто божественный соус, первое место на пьедестале почета! К рыбе лучше ничего не придумать))
Татьяна
АвторКатюш, на здоровье!
фсфс
Это не Цахтон!
Татьяна
АвторА что?
Iana Kutateladze
Мацони это Грузинское название кефира,почему Вы употребляеете это слово ,в осетинском рецепте???)))
Татьяна
АвторДобрый день) Именно потому, что это оригинальный продукт для приготовления этого соуса.
Илона
Кисломолочные продукты с зеленью-это полет фантазии и всегда беспроигрышный вариант)
У меня лирическое отступление-живя в Средней Азии, где жажду утолить очень трудно из-за жары, на базарах узбечки продавали кислое молоко с листочками райхона и кубиками льда. Молоко сквашивали сузьмой и напиток получался просто божественный🍃
Татьяна
АвторОчень интересный вариант)
Полина Максимова
Какой красивый, аппетитный соус! Думаю, если запечь в таком соусе рыбку будет шедевр! Спасибо, Танюш!
Татьяна
АвторСпасибо, Полиночка)
Олег Ермаков
Хороший соус. Спасибо Татьяна!
Татьяна
АвторНа здоровье, Олег!
Mariya Zirina
К долме самое то!
Татьяна
АвторЕго можно и просто так ложкой)))