Свиная корейка, запеченная в духовке

Ингредиенты:

• Свиная корейка (1 килограмм)
• Масло растительное (1 столовая ложка)
• Паприка (1 чайная ложка)
• Поваренная соль (1 чайная ложка)
• Сушеный чеснок (0.5 чайной ложки)
• Перец черный молотый (0.25 чайной ложки)

Приготовление блюда по шагам:

Готовим по шагам

1. Шаг 1
   

   Для приготовления этого вкусного и сытного мясного блюда нам понадобятся следующие ингредиенты: свиная корейка, растительное масло без запаха, паприка (лучше всего копченая), сушеный гранулированный чеснок, соль и молотый черный перец.

2. Шаг 2
   

   Подготовим ароматную смесь для смазывания свинины. Наливаем в мисочку столовую ложку рафинированного растительного (у меня подсолнечное) масла, добавляем по 1 чайной ложке паприки и соли, половинку чайной ложки сушеного чеснока и четверть чайной ложки молотого черного перца.

3. Шаг 3
   

   Перемешиваем ложечкой - намазка готова.

4. Шаг 4
   

   Теперь берем свиную корейку и аккуратно срезаем с нее кожу с тонким слоем сала. По желанию можно полностью снять жировой слой, а можно оставить небольшую прослойку (мой вариант).

5. Шаг 5
   

   На этом сале делаем неглубокие (5-7 миллиметров) насечки ножом, чтобы потом оно быстро вытопилось.

6. Шаг 6
   

   Обсушиваем свинину бумажными полотенцами или салфетками, чтобы при обжарке не было брызг. Подготовленный таким образом кусок весит 1 килограмм.

7. Шаг 7
   

   Берем сковороду по размеру мяса и разогреваем ее на среднем огне - около 1-2 минут. Никакие жиры не нужны! Когда сковорода хорошо раскалится, кладем корейку салом вниз. Жарим на огне чуть выше среднего до зарумянивания жировой плослойки. Секунд через 30 сало начнет топиться и появится жир, на котором мы и запечатаем мясо.

   
   
8. Шаг 8
   

   Когда низ зарумянится, обжариваем кусок свинины со всех сторон. Не забиваем про торцы - ставим кусок корейки вертикально и жарим, придерживая его. Сколько обжаривать по времени? Недолго - буквально по 1 минуте с каждой стороны. Как только появится легкий румянец, переворачивайте на следующий бок.

9. Шаг 9
   

   Запечатанное на сковороде мясо перекладываем в форму для запекания (можно на противень). Только застелите пергаментом, чтобы потом не пришлось долго отмывать запекшийся свиной жир и остальные вкусняшки. Щедро и со всех сторон обмазываем корейку ароматной смесью, которую мы сделали заранее. Ставим форму в предварительно прогретую до 190 градусов духовку на 10 минут. После этого снижаем температуру до 180 градусов и запекайте 30 минут, а потом еще столько же при 170 градусах. Каждые 15 минут обмазывайте кусок соками, которые в небольших количествах будут выделяться и булькать на дне формы. В итоге 1 килограмм свиной корейки я запекала 70 минут, постепенно снижая температуру.

10. Шаг 10
    

    Готовое мясо перекладываем на отрез пищевой фольги.

11. Шаг 11
    

    Нежно оборачиваем его и оставляем на 10-12 минут отдыхать на столе. Благодаря такой процедуре мясные соки внутри куска равномерно распределятся и выровняется температура.

12. Шаг 12
    

    Если будете подавать запеченную свиную корейку в горячем виде, переложите ее на красивое блюдо и нарезайте при подаче довольно толстыми ломтями.

13. Шаг 13
    

    В качестве холодной закуски такое мясо прекрасно нарезается очень тонко, получается замечательная мясная нарезка. Хоть на стол, хоть на бутерброды. Для этого кусок корейки оставьте прямо в фольге полностью остыть, затем переложите в холодильник на пару часов.

14. Шаг 14
    

    Нежное, сочное и ароматное мясо получается по этому простому рецепту, если четко следовать пошаговым инструкциям. Готовьте на здоровье, друзья, с католическим Рождеством вас и приятного аппетита!