Кордон блю с ветчиной и сыром на сковороде (Le Cordon Bleu)

Ингредиенты:

• Свиная корейка (600 граммов)
• Ветчина (120 граммов)
• Сыр Российский (60 граммов)
• Яйца куриные (2 штуки)
• Сухари панировочные (6 столовых ложек)
• Мука пшеничная (2 столовые ложки)
• Масло растительное (1 стакан)
• Поваренная соль (1 щепотка)
• Перец черный молотый (1 щепотка)

Приготовление блюда по шагам:

Готовим по шагам

1. Шаг 1
   

   Для приготовления этого вкусного мясного блюда нам понадобятся следующие ингредиенты: свиная корейка, ветчина, твердый сыр, куриные яйца, панировочные сухари, пшеничная мука, рафинированное растительное масло, соль и молотый черный перец.

2. Шаг 2
   

   Ветчину (120 граммов) и сыр ( 60 граммов) нарезаем толстыми пластинами примерно одинакового размера. Должно получиться по 3 штуки.

3. Шаг 3
   

   600 граммов свиной корейки (без кожи, жира и костей) режем поперек на 3 одинаковые части.

4. Шаг 4
   

   Кладем каждую плашмя на разделочную доску и отбиваем кухонным молоточком. Чтобы инвентарь и рабочая поверхность остались чистыми, оберните мясо пищевой пленкой или используйте полиэтиленовый пакет. Отбивать нужно тонко (толщиной не более 5 миллиметров).

5. Шаг 5
   

   Неровные края я подрезаю, чтобы получить вот такой пласт. Обрезки можно будет положить внутрь кармашка или использовать в других блюдах. По размеру он должен быть таким, чтобы внутри спрятать начинку и еще остались края для сцепки. Солим и перчим отбивные с обеих сторон.

6. Шаг 6
   

   На один край кладем кусок ветчины, поверх - сыр.

7. Шаг 7
   

   Закрываем начинку свободным краем отбивной, выпуская воздух из кармашка и пальчиками скрепляя края.

8. Шаг 8
   

   Аналогичным способом формуем остальные две заготовки.

   
   
9. Шаг 9
   

   Для панировки берем три отдельные миски или тарелки. В одну насыпаем 2 столовые ложки пшеничной муки. Во вторую разбиваем пару куриных яиц и разбалтываем их вилкой. А в третью насыпаем панировочные сухари (6 столовых ложек). Сначала обваливаем заготовку в муке.

10. Шаг 10
    

    Следом купаем в яичной ванне.

11. Шаг 11
    

    И, наконец, очень тщательно панируем в сухарях. Рецепт домашних найдете здесь. Вот прямо прижимаем ладонями, чтобы сухари как следует прилипли, создавая корочку.

12. Шаг 12
    

    Путем нехитрых манипуляций у нас получилось три вот такие заготовки для кордон блю.

13. Шаг 13
    

    В широкой и глубокой сковороде хорошо разогреваем растительное (я использую подсолнечное) масло без запаха. Для такого количества заготовок у меня уходит один стакан масла, но примерно 150 миллилитров остается в сковороде. Его потом нужно остудить, процедить и хранить в холодильнике, используя для повторной жарки других блюд. В раскаленное масло выкладываем мясные кармашки с начинкой и обжариваем на умеренном огне с обеих сторон (примерно по 4-5 минут) до румяной корочки. Корейка - постное мясо, готовится очень быстро и важно его не передержать, чтобы не пересушить.

14. Шаг 14
    

    Перекладываем готовые Кордон блю на бумажные салфетки или полотенца, чтобы они впитали масло. Подаем блюдо сразу после приготовления еще горячим.

15. Шаг 15
    

    Хрустящая корочка, сочное мясо и ароматная начинка - простое и очень вкусное блюдо, которое отлично подойдет даже для праздничного стола. Готовьте на здоровье и приятного вам аппетита, друзья!