Можно ли заменить томатную пасту?

Да, вместо томатной пасты можно взять густой томатный соус или вкусный кетчуп . В этом случае соль и сахар добавляйте с учетом вкуса выбранного соуса или кетчупа - они уже могут содержать эти ингредиенты.

Можно ли взять другой фарш?

Да. Подойдёт говяжий, куриный или смешанный фарш. С более постным мясом блюдо получится менее жирным и немного менее сочным.

Зачем в рецепте добавлять сахар?

Небольшое количество сахара помогает сбалансировать вкус томатной пасты и делает его мягче. Если паста сама по себе некислая, сахара можно добавить меньше или не добавлять совсем.

Почему гречка получается рассыпчатой?

Важно соблюдать пропорцию крупы и жидкости и не добавлять лишнюю воду во время приготовления. После приготовления можно оставить гречку под крышкой на несколько минут.

Можно ли разогревать гречку по-купечески?

Да, блюдо хорошо подходит для разогревания. Если после хранения в холодильнике гречка стала суховатой, при разогревании можно добавить немного воды.

Гречка по-купечески с фаршем на сковороде

Name: Гречка по-купечески с фаршем на сковороде
Total time: 45 min
Yield: 5
Cuisine: Домашняя кухня
Ingredients: Мясной фарш 500 граммов; Вода 2 стакана; Гречневая крупа 1 стакан; Лук репчатый 1 штука; Морковь 1 штука; Масло растительное 2 столовые ложки; Томатная паста 2 столовые ложки; Чеснок 2 зубчика; Сахар 1/2 чайной ложки; Поваренная соль 1/2 чайной ложки; Перец черный молотый 2 щепотки

Рецепт с сайта FineCooking.ru — https://finecooking.ru/recipe/grechka-po-kupecheski-s-farshem-na-skovorode

Автор: Татьяна

Гречка по-купечески с фаршем на сковороде — готовое блюдо

Заказ

Гречка по-купечески с фаршем - простое, сытное и очень домашнее блюдо, которое легко приготовить на обычной сковороде. Гречка получается рассыпчатой, а мясной фарш, лук, морковь и томатная паста делают её особенно ароматной и насыщенной.

Это отличный вариант для семейного обеда или ужина, когда хочется приготовить полноценное горячее блюдо без лишних хлопот. Все ингредиенты готовятся вместе, поэтому гречка пропитывается мясным и овощным соком и получается намного интереснее обычной гречневой каши.

Если любите такие простые блюда на каждый день, попробуйте также рис с фаршем на сковороде и гречку с тушенкой и овощами. Оба варианта готовятся из доступных продуктов и отлично подходят для сытного домашнего обеда или ужина.

Коротко о рецепте

Основа: гречка, мясной фарш, лук и морковь
Способ: готовится на сковороде
Вкус: насыщенный, мясной, с лёгкой томатной ноткой
Консистенция: рассыпчатая, сочная
Сложность: легко
Особенность: гречка готовится вместе с фаршем и овощами, поэтому получается особенно ароматной

Мясной фарш (500 граммов)
Вода (2 стакана)
Гречневая крупа (1 стакан)
Лук репчатый (1 штука)
Морковь (1 штука)
Масло растительное (2 столовые ложки)
Томатная паста (2 столовые ложки)
Чеснок (2 зубчика)
Сахар (1/2 чайной ложки)
Поваренная соль (1/2 чайной ложки)
Перец черный молотый (2 щепотки)

Категории: Вторые блюда
Количество порций: 5
Время приготовления: 45 минут

Энергетическая ценность:

всего блюда - 2400 ккал.
в 100 граммах - 170 ккал.

Шаг 1

Для приготовления этого вкусного второго блюда нам понадобятся следующие ингредиенты: мясной фарш (я использую свиной средней жирности), гречневая крупа, вода, репчатый лук, морковь, чеснок, томатная паста, любое растительное масло (главное, чтобы оно было без запаха), а также сахар, соль и черный перец.
Шаг 2

Берём по одной крупной луковице и моркови. Чистим и нарезаем: лук - мелким кубиком, а морковь - соломкой. Если хотите, можете потереть на крупной терке, но мне больше нравится, когда у неё есть текстура.
Шаг 3

В глубокой и широкой сковородке (диаметр моей - 26 сантиметров) разогреваем масло (2 столовые ложки). На среднем огне обжариваем измельченный лук до румяного цвета. Добавляем морковь и готовим, помешивая, около 5 минут.
Шаг 4

Следом закладываем 500 граммов мясного фарша (замороженный нужно заранее разморозить в холодильнике). Постоянно разбивая крупные кусочки лопаткой, готовим до просветления фарша (минут 10-12).
Шаг 5

Добавляем 2 столовые ложки томатной пасты, пару крупных зубчиков чеснока (пропустите через пресс или натрите на мелкой терке), а также половину чайной ложки сахара. Обжариваем все вместе на медленном огне, помешивая, ещё пару минут.
Шаг 6

Стакан гречневой крупы нужно предварительно перебрать, чтобы удалить мусор. Нередко в пакете попадаются мелкие камушки, которые могут запросто сломать зуб. Промываем гречку в холодной воде и откидываем на сито.
Шаг 7

Перекладываем в сковороду, перемешиваем и обжариваем все вместе на огне выше среднего минуты 3-4. Благодаря этому аромат гречки станет сильнее и более насыщенным.
Шаг 8

Заливаем содержимое посуды 2 стаканами кипятка, делаем нагрев на минимум и готовим гречку по-купечески под крышкой. Время приготовления зависит от сковороды и силы нагрева (у меня уходит около 15-17 минут).
Шаг 9

Блюдо будет практически готово, когда вся вода впитается в крупу, а сама гречка набухнет и станет мягкой. Когда на дне сковороды останется совсем немного жидкости, солим и перчим по вкусу. Через пару минут ещё раз перемешиваем, пробуем, выключаем плиту и оставляем готовую гречку с фаршем и овощами потомиться на 10 минут.
Шаг 10

Гречка по-купечески с фаршем на сковороде - простое и очень сытное блюдо. Полиночка, огромное спасибо за вкусный заказ. Друзья, готовьте на здоровье и приятного вам аппетита!