Котлеты из фарша с подливкой в духовке

Ингредиенты:

Для котлет:

• Мясной фарш (500 граммов)
• Лук репчатый (1 штука)
• Батон (50 граммов)
• Вода (100 миллилитров)
• Мука пшеничная (2 столовые ложки)
• Сушеный чеснок (1 чайная ложка)
• Поваренная соль (1 чайная ложка)
• Перец черный молотый (1 щепотка)

Для подливки:

• Вода (300 миллилитров)
• Сметана (3 столовые ложки)
• Томатная паста (2 столовые ложки)
• Мука пшеничная (1 столовая ложка)
• Сахар (1 чайная ложка)
• Поваренная соль (0.5 чайной ложки)

Приготовление блюда по шагам:

Готовим по шагам

1. Шаг 1
   

   Для приготовления домашних котлет с подливкой нам понадобятся следующие ингредиенты: мясной фарш, лук репчатый, вода, сметана (я использую 20% жирности), батон, томатная паста, пшеничная мука, сушеный чеснок, сахар-песок, соль и черный перец.

2. Шаг 2
   

   50 граммов батона (корочки я срезаю, но можно оставить) заливаем 100 миллилитрами холодной воды.

3. Шаг 3
   

   Добавляем одну очищенную и произвольно нарезанную луковицу среднего размера. По желанию кладем чайную ложку сушеного чеснока (в молотом виде) или пару зубчиков свежего.

4. Шаг 4
   

   Измельчаем все вместе до однородной массы с помощью насадки с металлическим ножом. Если нет блендера, можно лук с чесноком натереть на мелкой терке, а замоченный в воде батон просто размять руками. Кстати, погружной блендер при приготовлении такой заготовки для домашних котлет справляется тоже прекрасно.

5. Шаг 5
   

   В объемную миску или кастрюлю кладем 500 граммов мясного фарша. Если он у вас хранится в морозилке, примерно за сутки переложите фарш в холодильник на разморозку. Добавляем к перекрученному мясу ароматную добавку.

6. Шаг 6
   

   Приправляем солью (я кладу чайную ложку без горки, то есть под нож) и щепоткой свежемолотого черного перца. По желанию можно добавить другие приправы, которые вам нравятся.

   
   
7. Шаг 7
   

   Вымешиваем фарш руками до однородности.

8. Шаг 8
   

   После этого его нужно как следует отбить, чтобы масса уплотнилась и перестала быть рыхлой. Я люблю отбивать фарш в пакете - так все вокруг остается чистым. Только не забудьте выпустить воздух из пакета, чтобы он не порвался, когда вы будете бросать его о рабочую поверхность. Раз 30-40 бросаем пакет с фаршем о стол, только не слишком сильно.

9. Шаг 9
   

   После этого делим подготовленный мясной фарш на нужное количество одинаковых частей. Я делаю 8 довольно крупных котлет, поэтому делю фарш и в руках формую овальные заготовки, дополнительно отбивая их. Так мы уплотняем будущие котлеты, благодаря чему они лучше сохраняют форму. Можно сделать круглые, если вам больше нравится. Обваливаем каждую заготовку в пшеничной муке (хватит 2 столовые ложки).

10. Шаг 10
    

    Перекладываем заготовки в форму с высокими бортиками, так чтобы в ней осталось место для заливки. Ставим в заранее разогретую духовку и запекаем при 190 градусах 20 минут (верхний и нижний нагрев).

11. Шаг 11
    

    В это время подготовим подливку. Для этого нужно просто соединить 300 миллилитров чуть теплой воды с 3 столовыми ложками сметаны, 2 столовыми ложками без горки томатной пасты (у меня домашняя), 1 столовой ложкой пшеничной муки. Для баланса вкусов добавляем чайную ложку сахара и половину чайной ложки соли. Про соль: так как фарш мы уже достаточно хорошо посолили, обязательно попробуйте заливку перед тем, как добавлять соль. Так вы не пересолите готовое блюдо.

    
    
12. Шаг 12
    

    Можно просто перемешать все венчиком/вилкой или пробить погружным блендером. Главное, чтобы не осталось комочков муки.

13. Шаг 13
    

    За 20 минут котлетки в духовке уже схватились, но они еще не готовы.

14. Шаг 14
    

    Заливаем их сметанно-томатным соусом. Почему мы использовали именно теплую воду? Если в горячую керамическую форму налить холодную жидкость, она может треснуть из-за разницы температур!

15. Шаг 15
    

    Запекаем котлеты с подливкой еще около получаса, не снижая температуру. Для более румяной корочки можно на несколько минут включить гриль, следя, чтобы соус не подгорел.

16. Шаг 16
    

    Очень сочные, мягкие и вкусные мясные котлеты с нежной сметанно-томатной подливкой - это так по-домашнему! Готовьте на здоровье, друзья, и приятного вам аппетита!