Вкусный и сочный шашлык из свинины с луком на мангале
Как замариновать шашлык и какой маринад использовать, чтобы получилось на 5+? Делюсь своим любимым рецептом вкусного и сочного шашлыка из свинины с луком. Готовим на мангале на углях!
Какое мясо лучше всего подходит для приготовления шашлыка? Безусловно, свиная шея, причем именно охлажденная, а не в замороженном виде. В этой части свиной туши мясные волокна чередуются с тонкими прослойками сала, поэтому при жарке на шампурах кусочки сохраняют сочность. Понятно, что кому-то нравится свиной шашлык пожирнее, в кто-то любит побольше мяса. Мой вариант - второй, а мужу подавай кусочки с салом. Вы же выбирайте отруб по своему вкусу.
С мясом для шашлыка определились, поэтому переходим к маринаду. Сегодня это будет репчатый лук (его должно быть много!) и газированная вода. С первым все понятно. Газированную воду вы можете покупать любую, но я советую именно сильногазированную. Чем больше пузырьков, тем быстрее промаринуется мясо и будет еще сочнее. Конечно, подойдет и минералка, но в этом случае правильно рассчитайте количество соли. К слову, есть у меня и еще один проверенный рецепт вкусного свиного шашлыка без газированной воды, но тоже с луком и обязательно кетчупом.
Помимо вышеуказанного в маринад для шашлыка из свинины я кладу приправу. Самостоятельно ее не делаю, а покупаю готовую в магазине. Одну и ту же на протяжении уже многих лет. В составе такой приправы вы найдете паприку, чили, горчицу, перец черный и душистый, орегано, тимьян, кориандр, мускатный орех, а также овощи в сушеном виде (репчатый лук и лук-порей, чеснок и укроп с петрушкой). Соль и совсем немного глютама натрия идут бонусом.
Ингредиенты:
Количество порций: 6
Время приготовления:
в 100 граммах - 361 ккал.
