Жареные баклажаны с яйцами, луком и чесноком
А хотите жареных баклажанов с чесноком? Да не простых, а в яичным маринаде, с добавлением ароматного лука и петрушки! Такие простые в приготовлении, но очень вкусные жареные баклажаны могут стать не только гарниром к мясу, но и вполне самостоятельным блюдом.
Баклажаны по рецепту берем довольно крупные (пару штук) или 3-4 помельче. Количество лука, чеснока и петрушки меняйте по вкусу, а майонез можно заменить сметаной или не добавлять (он придает приятную нежность и насыщенность готовому блюду). Кстати, этот холодный соус я всегда советую делать самим - вот рецепт.
Ингредиенты:
Количество порций: 3
Время приготовления:
в 100 граммах - 173 ккал.
Приготовление блюда по шагам:
Для приготовления этого простого, но очень вкусного блюда нам понадобятся следующие ингредиенты: баклажаны, куриные яйца, репчатый лук, чеснок, рафинированное растительное (в моем случае подсолнечное) масло, майонез, соль, молотый черный перец и свежая петрушка.
В большую миску или кастрюлю разбиваем 3 яйца среднего размера. Добавляем половину чайной ложки соли и щепотку молотого черного перца.
Взбиваем яйца ручным венчиком или миксером буквально 10 секунд. Не нужно добиваться появления пенки. Наша задача - просто разбить структуру белка и соединить его с желтком.
Баклажаны (2 крупных плода) моем, обсушиваем и снимаем кожицу. Нарезаем очищенные баклажаны довольно крупным кубиком - примерно 3х3 сантиметра.
Перекладываем кусочки баклажанов к яйцам.
Все тщательно перемешиваем, чтобы яичный маринад покрыл каждый кусочек. Оставляем баклажаны мариноваться и впитывать в себя яйца примерно на 1 час. Удобнее всего делать это вечером, чтобы утром можно было жарить баклажаны (за ночь, проведенную в холодильнике, яйца почти полностью впитаются в кусочки баклажанов). Не забываем периодически перемешивать кусочки баклажанов, чтобы яйца в них впитывались равномерно.
Тем временем чистим и режем мелким кубиком пару луковиц среднего размера.
В сковороду наливаем 2 столовые ложки рафинированного растительного масла, разогреваем его и кладем измельченный лук. Помешивая, жарим репчатый лук на среднем огне.
В это время мелко рубим очищенный от кожицы крупный зубок чеснока и пару-тройку веточек свежей петрушки.
Когда лук станет приятного золотистого оттенка, снимаем его со сковороды, перекладывая в другую посуду. В сковороду наливаем еще 3 столовые ложки масла и разогреваем его.
Баклажаны постояли в яичном маринаде, пропитались им. На дне посуды будет сок и остатки яиц - они тоже пригодятся.
Перекладываем содержимое миски в горячее масло, не забывая вылить туда же и яйца с соком.
Жарим баклажаны с яйцами на среднем огне до образования румяной корочки. Слишком часто не перемешивайте кусочки, чтобы они не превратились в кашу.
Когда баклажаны зарумянятся, добавляем жареный лук и снова перемешиваем.
Следом кладем петрушку с чесноком, перемешиваем и выключаем огонь.
В конце добавляем столовую ложку майонеза.
Перемешиваем жареные баклажаны и сразу подаем их.
Очень и очень вкусное, ароматное, нежное блюдо из овощей и яиц. Такие простые в приготовлении жареные баклажаны могут стать не только гарниром к мясу, но и вполне самостоятельным перекусом. Готовьте на здоровье и приятного вам аппетита, друзья!
Комментарии (18)
Оставить комментарий
Юлия Егорова
Спасибо большое за рецепт! Очень вкусно! Я попробовала запечь баклажаны в духовке, а потом замариновала в яйцах. Получилось супер! Спасибо вам большое!
Татьяна
АвторГотовьте с удовольствием!
Вера
Татьяна,нравятся многие Ваши рецепты. Спасибо за науку.)В данном случае баклажаны перед приготовлением не вымачивались в воде.Горчинки нет ?
Татьяна
АвторВерочка, мне уже многие годы не попадались горькие баклажаны, поэтому я их не вымачиваю.
ЕленаЖ
Как же это вкусно..ммм..единственное мелковато порезали.. напоминает и мясо, и рыбу , и грибы))! Спасибо, Вам)!
Татьяна
АвторЛеночка, на здоровье! Главное, что блюдо понравилось)
Вика
Готовлю с удовольствием по Вашим рецептам, но этот очень не понравился. Не знаю в чем дело, но не вкусно.
Татьяна
АвторВика, это нормально - не все, что нравится одному человеку, должно нравится другому) Попробуйте другие рецепты)
Elena Arkhipova
Открыла для себя баклажаны. Раньше совсем не нравились блюда с ними. Этот рецепт - ИЗУМИТЕЛЕН! Спасибо Танечке!
Татьяна
АвторВот же здорово-то как! На здоровье, Леночка!
Ирина Зелинская
Получилось очень вкусно, и готовить очень легко! Спасибо за рецепт)
Татьяна
АвторГотовь, Ирочка, на здоровье!
Анна Кунцевич
Нам очень понравилось. Подавала как закуску к спагетти с мясом. Первая фраза мужа, когда попробовал: "ой как вкусно".
Танечка, спасибо за рецепты с баклажанами, как ни рецепт, всё прям настолько аппетитно, всё хочется попробовать!!!!
Татьяна
АвторАнечка, на здоровье! Буду стараться и дальше радовать новыми рецептами вкусняшек)
Ольга
Вкусные баклажаны получились. Как муж прокомментировал: немного похоже на мясо, немного на грибы и как-будто с твердым сыром )) Так что у меня в списке появился еще один любимый рецепт с баклажанов. Спасибо )
Татьяна
АвторГотовьте, Оленька, на здоровье!
Катя
Готовою такие баклажаны,но только без лука и чеснока с петрушкой..вкусно, но думаю что так будет интересней.
Татьяна
АвторКатюш, готовьте на здоровье! Буду очень рада, если и такой вариант понравится)