Брокколи
1 штука - 300 граммов
Брокколи
Брокколи — овощ из семейства капустных с плотными зелеными соцветиями и мягким, слегка сладковатым вкусом. Ее используют для приготовления супов, салатов, гарниров и горячих блюд.
Как использовать брокколи
Брокколи варят, готовят на пару, запекают и обжаривают. Ее добавляют в супы-пюре, салаты, овощные блюда и несладкую выпечку.
Перед приготовлением брокколи разбирают на небольшие соцветия и промывают. Стебель тоже можно использовать: его очищают от жесткой кожицы и нарезают.
Чем заменить брокколи
В большинстве блюд брокколи можно заменить цветной капустой. В супах, запеканках и овощных блюдах также подойдет брюссельская капуста или стручковая фасоль.
При замене учитывайте время приготовления: разные овощи доходят до мягкости с разной скоростью.
Как выбрать брокколи
Свежая брокколи должна иметь плотные, упругие соцветия насыщенного зеленого цвета. Желтизна, вялость и темные мокрые пятна говорят о том, что овощ начал портиться.
Стебель должен быть плотным, без трещин и признаков подсыхания.
Как хранить брокколи
Свежую брокколи лучше хранить в холодильнике и использовать в течение нескольких дней. Мыть ее заранее не стоит — лишняя влага ускоряет порчу.
Для длительного хранения брокколи можно заморозить. Перед заморозкой соцветия обычно бланшируют, чтобы они лучше сохраняли цвет, вкус и текстуру.
