Распечатать

Хлеб Погачице


Хлеб Погачице

Необыкновенно ароматный, нежный и очень вкусный домашний хлеб на пшеничной муке. Погачице - это сербский хлеб, который отличается оригинальной формовкой. Плоские лепешки из дрожжевого теста щедро купаются в ванночке из растопленного сливочного масла, после чего укладываются внахлест в виде солнышка. Такой хлеб очень хорош свежеиспеченным: он приятно удивит вас насыщенностью аромата и глубоким вкусом.

Пшеничную муку для рецепта этой выпечки используем высшего сорта, а сливочное масло - качественное, жирностью не менее 72%. Никакого маргарина или спреда! Молоко берите любой жирности (у меня 3,2%), а кунжут - ингредиент не обязательный (его можно заменить, к примеру, семенами мака, семечками или не добавлять вообще).

Совет: альтернативой дрожжам быстродействующим могут стать просто сухие (тоже 1 чайная ложка без горки - это 3 грамма) или прессованные/свежие (нужно равно в 3 раза больше, то есть 9 граммов). Такие дрожжи не сразу смешивают с мукой, а предварительно активизируют в теплой сладковатой жидкости в течение 10-15 минут. В нашем случае можно немного подогреть полстакана молока с чайной ложкой сахара и растворить в этой сладкой жидкости дрожжи.

Мука пшеничная высшего сорта Мука пшеничная высшего сорта (400 граммов) Молоко Молоко (250 миллилитров) Масло сливочное Масло сливочное (100 граммов) Кунжут белый Кунжут белый (1 столовая ложка) Сахар Сахар (1 чайная ложка) Дрожжи быстродействующие Дрожжи быстродействующие (1 чайная ложка) Поваренная соль Поваренная соль (0.5 чайной ложки)

Категории: Выпечка, Хлеб
Количество порций: 12
Время приготовления:
Энергетическая ценность:
всего блюда - 2308 ккал.
в 100 граммах - 308 ккал.

Шаг 1
Для приготовления этого ароматного и вкусного домашнего хлеба нам понадобятся следующие ингредиенты: пшеничная мука высшего сорта, молоко, масло сливочное, сахар, соль и дрожжи

Для приготовления этого ароматного и вкусного домашнего хлеба нам понадобятся следующие ингредиенты: пшеничная мука высшего сорта, молоко, масло сливочное, сахар, соль и дрожжи. По желанию используйте семена кунжута для посыпки заготовок.

Шаг 2
В подходящую для замеса и брожения теста посуду просеиваем (лучше дважды) пшеничную муку

В подходящую для замеса и брожения теста посуду просеиваем (лучше дважды) пшеничную муку. Благодаря такому приему она насытится кислородом и уйдет возможный мусор.

Шаг 3
Насыпаем к муке сахар, быстродействующие дрожжи и соль

Насыпаем к муке сахар, быстродействующие дрожжи и соль. Все тщательно перемешиваем вилкой, ложкой или рукой, чтобы все сухие компоненты равномерно распределись по смеси.

Шаг 4
Делаем в муке лунку и наливаем туда чуть теплое молоко

Делаем в муке лунку и наливаем туда чуть теплое молоко. Жидкость ни в коем случае не должна быть горячей, иначе вы просто сварите дрожжи и они погибнут.

Шаг 5
В начале замеса дрожжевого теста можно просто перемешать все продукты вилкой, ложкой или рукой, чтобы мука увлажнилась, впитав в себя жидкость

В начале замеса дрожжевого теста можно просто перемешать все продукты вилкой, ложкой или рукой, чтобы мука увлажнилась, впитав в себя жидкость. При наличии хлебопечки или тестомеса процесс замеса значительно упрощается и ваша работа сводится к минимуму. Руками вымешивать тесто нужно около 10 минут и довольно интенсивно. Электрический помощник справится минут на 7. В результате дрожжевое тесто должно стать полностью однородным, гладким, достаточно мягким и нежным, упругим и совершенно не липким. Округляем тесто и кладем в миску, смазанную небольшим количеством растительного масла (в ингредиентах не указано), чтобы оно не прилипало к посуде в процессе брожения. Отправляем тесто в тепло на 1-1,5 часа или до тех пор, пока оно не увеличится в объеме в 2-2,5 раза.

Шаг 6
Когда дрожжевое тесто хорошо поднимется (у меня оно бродило 1 час 20 минут), станет еще более нежным и пушистым, пора переходить к этапу формовки

Когда дрожжевое тесто хорошо поднимется (у меня оно бродило 1 час 20 минут), станет еще более нежным и пушистым, пора переходить к этапу формовки.

Шаг 7
Разделываем тесто на заготовки и округляем их - у меня 12 штук

Разделываем тесто на заготовки и округляем их - у меня 12 штук.


Шаг 8
Формовка очень проста и незамысловата: ладонью несколько раз отбиваем тесто в лепешку, чтобы убрать лишний воздух - в готовом хлебе Погачице большие поры ни к чему

Формовка очень проста и незамысловата: ладонью несколько раз отбиваем тесто в лепешку, чтобы убрать лишний воздух - в готовом хлебе Погачице большие поры ни к чему.

Шаг 9
В подходящей емкости заранее растапливаем сливочное масло и даем ему остыть до чуть теплого состояния

В подходящей емкости заранее растапливаем сливочное масло и даем ему остыть до чуть теплого состояния. Купаем каждую заготовку в масляной ванне.

Шаг 10
Укладываем все лепешки внахлест в форму для выпечки

Укладываем все лепешки внахлест в форму для выпечки. Остатки растопленного сливочного масла выливаем поверх заготовки и присыпаем кунжутом.

Шаг 11
Даем будущему хлебу расстояться в тепле около 30-40 минут, а в это время греем духовку

Даем будущему хлебу расстояться в тепле около 30-40 минут, а в это время греем духовку.

Шаг 12
Готовим дрожжевой белый хлеб в предварительно прогретой духовке при 200 градусах в течение 25-30 минут до зарумянивания

Готовим дрожжевой белый хлеб в предварительно прогретой духовке при 200 градусах в течение 25-30 минут до зарумянивания. Не забывайте, что время приготовления зависит от особенностей вашей духовки и может отличаться от указанной. У меня газовая плита Гефест, нижний нагрев, без конвекции.

Шаг 13
Готовый хлебушек вынимаем из формы и остужаем на решетке

Готовый хлебушек вынимаем из формы и остужаем на решетке.

Шаг 14
А теперь можно наслаждаться: отламываем себе нежную и ароматную лепешку с хрустящей корочкой и воздушным мякишем

А теперь можно наслаждаться: отламываем себе нежную и ароматную лепешку с хрустящей корочкой и воздушным мякишем. Готовьте на здоровье и приятного вам аппетита, друзья!