Хлебные лепешки без дрожжей

Для приготовления бездрожжевых хлебных лепешек в духовке нам понадобятся следующие ингредиенты: пшеничная мука высшего сорта, молоко, сливочное масло и свиной жир (смалец), разрыхлитель теста, соль, кунжут и яичный желток.

В миску просеиваем 500 граммов пшеничной муки. Добавляем по 1 чайной ложке (без горки) разрыхлителя теста и соли мелкого помола. К слову, в зависимости от влажности муки ее количество может отличаться от моего, поэтому сначала насыпьте граммов 450, а потом подсыпайте по необходимости.

Перемешиваем сухие продукты и наливаем 250 миллилитров молока комнатной температуры. Перемешиваем ложкой, вилкой или рукой - как вам удобнее.

Затем добавляем по 50 граммов сливочного масла и свиного жира, которые нужно заранее растопить (на плите или в микроволновой печи) и остудить до чуть теплого состояния.

Руками замешиваем мягкое тесто, которое совершенно не липнет. Оно очень мягкое, приятное на ощупь. Долго вымешивать нет необходимости: как только не останется сухих мест от муки, готово (минут 5). Помните, что я писала о количестве муки? Прикрываем миску полотенцем и даем тесту отдохнуть 10-15 минут.

После этого хорошенько вымешиваем тесто, пока оно не станет гладким и еще более податливым (еще минуты 3-4). Делим его на две равные части, округляем, прикрываем полотенцем и даем полежать 10-12 минут. Для чего? Чтобы при формовке оно не сопротивлялось и хорошо растягивалось.

Приступаем к формовке - делайте это на столе или сразу на противне, застеленным бумагой для выпечки. Раскатываем скалкой или разминаем руками каждый шарик теста в лепешку, делая пухлые бортики.

На узбекских лепешках делают очень красивые узоры с помощью специального приспособления, которое называется чекич. Его у меня нет, поэтому можно украсить заготовки подручными средствами - рюмкой или стаканом и вилкой. Благодаря такому приему тесто до бортиков не будет сильно подниматься.

Кроме того, по желанию делаем неглубокие надрезы на бортиках, чтобы при выпечке они красиво раскрылись. Смазываем заготовки взболтанным желтком и присыпаем по центру семенами кунжута (у меня ушло примерно по половине чайной ложки белого и черного).

Выпекаем хлебные лепешки в заранее разогретой духовке при максимальной ее температуре. У меня духовка газовая (пока, но скоро, надеюсь, вступлю в ряды счастливых обладателей электродуховок), нижний нагрев, без конвекции. Печем совсем недолго - минут 15. Ориентируйтесь на золотистую корочку и аппетитный румянец.

Готовые лепешки получаются очень вкусными! В них нет сахара, поэтому они приятно-солоноватые: отличное дополнение к первым блюдам. Хотя со сладким черным чаем тоже ну очень здорово.

После остывания хранить хлебные лепешки советую в пакете в холодильнике (если не съедите их сразу, конечно, в чем я очень сомневаюсь). Готовьте на здоровье и приятного вам аппетита, друзья!