Свиной жир
1 чайная ложка - 5 граммов
1 столовая ложка - 17 граммов
1 стакан - 240 граммов
Свиной жир
Свиной жир - кулинарный жир, получаемый из свиного сала. Он имеет плотную консистенцию и характерный вкус, поэтому подходит для жарки, мясных блюд и некоторых видов выпечки.
Как использовать и чем заменить свиной жир
Свиной жир используют для жарки мяса, картофеля и овощей, добавляют в мясные блюда и домашние колбасы. В тесте он помогает получить более рассыпчатую текстуру и придает выпечке легкий характерный вкус.
Для приготовления смальца жир вытапливают из сала, процеживают и используют после остывания.
В горячих блюдах свиной жир можно заменить растительным маслом или сливочным маслом. Для выпечки лучше ориентироваться на рецепт: сливочное масло подойдет не всегда, поскольку содержит воду и по-другому влияет на тесто.
Как выбрать и хранить свиной жир
Хороший свиной жир имеет однородную консистенцию и чистый, не прогорклый запах. Если вытапливаете его самостоятельно, используйте свежее качественное сало без постороннего запаха.
Хранить жир лучше в плотно закрытой емкости в холодильнике. Домашний смалец после остывания тоже убирают в холодильник. Если нужно сохранить его надолго, жир можно заморозить.
