Куриный суп с вермишелью

Name: Куриный суп с вермишелью
Total time: 1 h 30 min
Yield: 6
Cuisine: Домашняя кухня
Ingredients: Вода 3 литра; Куриный суповой набор 700 граммов; Картофель 400 граммов; Морковь 1 штука; Лук репчатый 1 штука; Вермишель 3 столовые ложки; Петрушка 1 пучок; Укроп 1 пучок; Поваренная соль 1 чайная ложка; Перец черный горошек 3 штуки; Приправа универсальная 1 чайная ложка

Рецепт с сайта FineCooking.ru — https://finecooking.ru/recipe/kurinyj-sup-s-vermishelju

Автор: Татьяна

Куриный суп с вермишелью — готовое блюдо

Куриный суп с вермишелью и картофелем - легкое ароматное первое блюдо на прозрачном бульоне из куриного супового набора, без зажарки. Варится он просто: сначала 40 минут бульон, потом процеживаем его, возвращаем мясо и кладем картошку, морковь и лук минут на 20, а в самом конце - тонкую вермишель-паутинку и зелень еще на 5 минут. Раз зажарки нет, записываем суп в тетрадочку в раздел первых блюд для детей: мои малыши очень любят его и едят с удовольствием.

Для приготовления бульона советую использовать куриный суповой набор – это довольно экономно, а результат вполне достойный. Я обычно разделываю целую курицу, отделяю конечности и мясные части (на их основе готовлю вторые блюда), кожу собираю, а затем вытапливаю из нее жир. Оставшийся куриный остов с мясными вкраплениями как раз идет на приготовление первых блюд – как, например, для этого супа или картофельного супа с курицей.

Коротко о рецепте

Основа - бульон из 700 граммов куриного супового набора на 3 литра воды, картофель, морковь, лук, вермишель-паутинка, петрушка и укроп.
Без зажарки - поэтому суп легкий и подходит детям.
Главный секрет прозрачного бульона - снять пену после закипания, а сваренный бульон процедить, прежде чем класть овощи.
Порядок: бульон варится около 40 минут, картофель с морковью и луком - около 20, вермишель с зеленью - около 5 минут на медленном огне.
Время - около 1,5 часа.
Порций - 6.

Любите куриные супы? Попробуйте еще суп куриный с рисом.

Вода (3 литра)
Куриный суповой набор (700 граммов)
Картофель (400 граммов)
Морковь (1 штука)
Лук репчатый (1 штука)
Вермишель (3 столовые ложки)
Петрушка (1 пучок)
Укроп (1 пучок)
Поваренная соль (1 чайная ложка)
Перец черный горошек (3 штуки)
Приправа универсальная (1 чайная ложка)

Категории: Первые блюда
Количество порций: 6
Время приготовления: 1 час 30 минут

Энергетическая ценность:

всего блюда - 1121 ккал.
в 100 граммах - 35 ккал.

Шаг 1

Итак, наш продуктовый набор для приготовления куриного супа с вермишелью состоит из куриного супового набора, воды, картошки, моркови, лука репчатого, приправы универсальной (у меня она состоит из сушеных овощей и соли), вермишели Паутинка, свежей петрушки укропа, соли и перца черного горошком.
Шаг 2

Вначале ставим на огонь кастрюлю с водой, в которую кладем тщательно промытый куриный суповой набор. Варим на среднем огне около 40 минут. Не забудьте после закипания снять пену. Тем временем очищаем морковь и лук. Измельчаем овощи: морковь - средними кусочками (можно даже на крупной терке), а луковицу – довольно мелко. Лук, кстати, можете положить и вовсе целиком, а потом выловить его и выбросить.
Шаг 3

Картофель очищаем и нарезаем произвольными кусочками – можете кубиками или брусочками (кому как больше нравится).
Шаг 4

Также сразу подготовим свежую зелень: вымытые укроп с петрушкой просто мелко порубим ножом и оставим, пока не понадобятся.
Шаг 5

Вот и курица отварилась - мясо стало мягким и легко отделяется от кости. Вынимаем курицу, а бульон процеживаем, чтобы готовый суп был прозрачным. Снимаем мясо с косточек и кладем обратно в бульон. Ставим кастрюлю на плиту и доводим до кипения.
Шаг 6

В кипящий бульон кладем овощи: картофель, морковку и лук. Варим все примерно 20 минут – время приготовления зависит от размеров овощей.
Шаг 7

Когда картошка и морковь станут достаточно мягкими, закладываем вермишель, которая готовится очень быстро, и измельченную зелень. Солим куриный суп и добавляем приправу.
Шаг 8

Варить все нужно около пяти минут на медленном огне. Паутинка очень тонкая, поэтому становится мягкой в считанные минуты.
Шаг 9

Подаем готовый куриный суп с вермишелью горячим. При желании можно добавить еще свежей ароматной зелени. Приятного аппетита вам и вашей семье!

Сколько варить куриный суп?

Сначала варим бульон из супового набора - около 40 минут на среднем огне. Потом картофель, морковь и лук - примерно 20 минут, до мягкости, а вермишель с зеленью - еще около 5 минут. Вместе с подготовкой все занимает около полутора часов.

Из какой курицы лучше варить суп?

Советую куриный суповой набор - это экономно, а результат вполне достойный. Я обычно разделываю целую курицу: мясные части идут на вторые блюда, а остов с мясными вкраплениями - на супы. На 3 литра воды беру 700 граммов.

Как сделать бульон прозрачным?

Не забудьте снять пену сразу после закипания, а когда курица сварится, выньте ее и процедите бульон. Если нужен совсем прозрачный бульон, вот мой прозрачный куриный бульон.

Когда класть вермишель в суп?

В самом конце, когда картофель и морковь уже мягкие. Я беру вермишель Паутинка - 3 столовые ложки на 3 литра воды: она очень тонкая и становится мягкой за считанные минуты, так что хватает около 5 минут на медленном огне. Если вермишель у вас толще, ориентируйтесь на время на упаковке.

Можно ли сварить суп с зажаркой?

Можно, я зажарку не делаю, чтобы суп был легче для детей. А одна наша читательница советует чуть-чуть протушить тертую морковь на подсолнечном масле - недолго, только чтобы пустила сок: цвет у супа получается очень красивый.