Пирожки с грибами

Ингредиенты:

• Тесто дрожжевое (1 килограмм)
• Грибы лесные вареные (1 килограмм)
• Лук репчатый (500 граммов)
• Масло растительное (100 миллилитров)
• Яичный желток (1 штука)
• Молоко (1 столовая ложка)
• Поваренная соль (1 чайная ложка)

Приготовление блюда по шагам:

Готовим по шагам

1. Шаг 1
   

   Для приготовления домашних пирожков с грибами нам понадобится дрожжевое тесто, вареные лесные грибы, репчатый лук, рафинированное растительное масло, соль, а также яичный желток и молоко для смазывания заготовок.

2. Шаг 2
   

   Вообще, начинку можно готовить в то время, пока поднимается дрожжевое тесто. В глубокую сковороду наливаем рафинированное растительное масло, разогреваем его и выкладываем вареные грибы. Грибы нужно порезать помельче.

3. Шаг 3
   

   Немного обжарим грибы без крышки, чтобы выпарилась лишняя жидкость. Затем добавляем репчатый лук, который мы уже успели почистить и нарезать мелким кубиком.

4. Шаг 4
   

   Жарим грибы с луком на среднем огне, солим их по вкусу, время от времени помешиваем, чтобы не подгорели. Когда из грибов выпарится вся жидкость, они зарумянятся, а лучок станет золотистым, начинка готова. Даем ей полностью (!) остыть, так как горячее на дрожжевое тесто выкладывать нельзя - дрожжи могут погибнуть и тесто не поднимется.

5. Шаг 5
   

   Дрожжевое тесто делим на одинаковые кусочки. У меня получилось 19 штук (по 70 граммов каждый). Кладем их на доску, присыпанную мукой.

6. Шаг 6
   

   Округляем каждый кусочек, чтобы вышли лишние пузырьки воздуха. Пока будем лепить один пирожок, остальное тесто прикроем полотенцем, чтобы не заветрилось и не покрылось корочкой.

7. Шаг 7
   

   Затем разминаем колобок в пласт с помощью тыльной стороны ладони. Можно и скалкой раскатать, но мое тесто очень податливое и нежное, поэтому мне скалка не нужна.

8. Шаг 8
   

   В центр лепешки кладем чуть больше столовой ложки остывшей начинки. По весу получается примерно одинаково грибов и теста.

   
   
9. Шаг 9
   

   Теперь защипываем тесто так, чтобы получился пирожок в форме лодочки. Можно и как булочку сделать, конечно - это по желанию.

10. Шаг 10
    

    Затем немного прокатываем заготовку в ладонях, чтобы разгладить швы.

11. Шаг 11
    

    Аналогично лепим остальные пирожки и перекладываем их на противень, застеленный бумагой для выпечки. Мне попался не особо качественный пергамент, поэтому я присыпала его мукой.

12. Шаг 12
    

    Даем пирожкам расстояться в тепле под полотенцем около 30 минут, а тем временем греем духовку (180 градусов). Перед выпечкой смазываем каждый пирожок смесью из молока и яичного желтка.

13. Шаг 13
    

    Выпекаем пирожки с грибами примерно 30 минут при 180 градусах до румяности.

14. Шаг 14
    

    Даем готовым пирожкам остыть и подаем их к столу.

15. Шаг 15
    

    Угощайтесь, друзья! Вкуснейшая ароматная начинка и нежнейшее тесто, которое просто тает во рту. Это так вкусно! А хотите такие пирожки, только сладенькие? Тогда вам сюда - попробуйте пирожки с яблочным повидлом.