Суп с маслятами

Name: Суп с маслятами
Total time: 1 h
Yield: 6
Cuisine: Домашняя кухня
Ingredients: Вода 2 литра; Картофель 400 граммов; Маслята 300 граммов; Морковь 100 граммов; Лук репчатый 50 граммов; Масло растительное 3 столовые ложки; Поваренная соль 0.5 чайной ложки; Петрушка 3 веточки; Лавровый лист 2 штуки; Перец черный горошек 5 штук

Автор: Татьяна

Грибные супы с овощами пользуются популярностью не только осенью. Простые рецепты первых блюд, ароматных, вкусных и сытных, подходят для любого сезона. Самое главное – иметь в запасе немного замороженных или сухих грибов. Но сегодня мы приготовим грибной суп со свежими маслятами – получится просто замечательное блюдо!

Нужно сказать, что маслята – это очень вкусные лесные грибы. Даже несмотря на то, что их нужно достаточно долго и кропотливо чистить, в готовом виде маслята (особенно молоденькие) получаются не только вкусными, но и красивыми, легкого пурпурно-розового оттенка.

Вообще, по питательной ценности грибные супы можно сравнить с первыми блюдами, в состав которых входит мясо. Дело в том, что грибы богаты белками, только не животного (как мясо), а растительного происхождения. Именно поэтому грибной суп с маслятами по этому рецепту подходит для постного питания, а также может быть смело добавлен в рацион вегетарианцев.

Вода (2 литра)

Картофель (400 граммов)

Маслята (300 граммов)

Морковь (100 граммов)

Лук репчатый (50 граммов)

Масло растительное (3 столовые ложки)

Поваренная соль (0.5 чайной ложки)

Петрушка (3 веточки)

Лавровый лист (2 штуки)

Перец черный горошек (5 штук)

Категории: Первые блюда, Постные блюда
Количество порций: 6
Время приготовления: 1 час

Энергетическая ценность:

всего блюда - 821 ккал.
в 100 граммах - 41 ккал.

Шаг 1

Продукты для супа с маслятами: картофель, грибы, морковь, лук и зелень

Для приготовления этого простого первого блюда возьмем воду, картофель, грибы маслята, морковь, репчатый лук, свежую петрушку (или укроп), рафинированное растительное (у меня подсолнечное) масло, соль, лавровый лист и перец черный горошек.

Шаг 2

Очищенные маслята бледно-жёлтого цвета на разделочной доске

Вначале нужно перебрать и почистить грибы. У меня молоденькие маслята, шляпки еще даже не раскрылись. Подрезаем ножки, снимаем кожицу со шляпок и пленочки с ножек. Очищенные маслята отличаются привлекательным бледно-желтым окрасом.

Шаг 3

Маслята в кастрюле с кипящей водой — снятие пены шумовкой

Моем очищенные грибы в холодной проточной воде, кладем в небольшую кастрюльку, заливаем чистой водой и ставим на плиту. Варим около 15-20 минут после закипания на среднем огне. Не забудьте снять пену.

Шаг 4

Нарезанные морковь и лук обжариваются в сковороде до румяности

Тем временем займемся овощами. Чистим морковку и лук, затем мелко их нарезаем и складываем в сковороду с горячим маслом. Жарим до румяного состояния на среднем огне.

Шаг 5

Отваренные маслята лилово-розового цвета, уменьшившиеся в размере

Маслята сварились - они изменились не только по окрасу (стали лилово-розовыми), но и уменьшились в размере.

Шаг 6

Дуршлаг с отваренными маслятами — слив лишней воды

Сливаем воду - лишняя жидкость нам совершенно ни к чему.

Шаг 7

Обжаренные морковь и лук с добавленными варёными маслятами в сковороде

Как раз и морковь с луком поджарились и зарумянились. Добавляем к ним вареные грибы и еще немного подержим на огне, чтобы маслята зарумянились.

Шаг 8

Нарезанный кубиками картофель, закладываемый в кипящую воду

В это время наливаем в чистую кастрюльку холодную воду ставим на огонь. Чистим картошку и нарезаем ее произвольными, не очень крупными кусочками. Закладываем картофельные дольки в кипящую воду и варим минут 10.

Шаг 9