Взвар (узвар) из сухофруктов
Рецепт взвара (узвара) - вкусного, ароматного и насыщенного напитка из сухофруктов. Традиционно его готовят и подают в Рождественский и Крещенский Сочельник. Как и кутья (сочиво), взвар из сухофруктов является их неотъемлемым атрибутом.
Свое название взвар (узвар по-белорусски и по-украински) получил от способа приготовления. Так, сухофрукты не варят, а заваривают. Другими словами, воду доводят до кипения, закладывают в нее сушеные фрукты и ягоды, дают снова закипеть, снимают с огня, а затем настаивают. Чаще всего подают именно в охлажденном виде.
Для приготовлени взвара (узвара) в домашних условиях подойдут любые сухофрукты и сушеные ягоды, которые имеются в закромах или которые нравятся лично вам. В моем рецепте этого чудесного напитка используются сушеные яблоки, чернослив, курага и изюм. Очень вкусный взвар получается с добавлением сушеной груши, малины, вишни, шиповника. На самом деле точных пропорций в рецепте взвара нет, но чем больше сухофруктов, тем более насыщенный по вкусу напиток.
Подслащать взвар или нет - решать вам. Кому-то достаточно натуральной сладости от самих сушеных плодов, кто-то любит добавлять сахар или натуральный мед. К слову, ни в коем случае не выбрасывайте сухофрукты из готового напитка - они очень-очень вкусные и запросто станут отменным десертом.
Ингредиенты:
Количество порций: 15
Время приготовления:
в 100 граммах - 31 ккал.
Приготовление блюда по шагам:
Для приготовления взвара (узвара) нам понадобятся следующие ингредиенты: вода, сушеные яблоки, чернослив, курага, изюм и натуральный мед.
В большую кастрюлю наливаем 3 литра питьевой воды и ставим на огонь - пусть закипает.
По 100 граммов чернослива, изюма и кураги, а также 50 граммов сушеных яблок промываем, чтобы избавиться от возможного песка и другого мусора.
Как только вода в кастрюле закипит, закладываем в нее сухофрукты.
Помешивая, даем воде повторно закипеть и можно снимать кастрюлю с огня. Я накрываю посуду крышкой и даю настояться как минимум 3,5-4 часа.
Когда взвар остынет до теплого состояния, добавляем мед (я кладу всего 1 столовую ложку). Сейчас можно попробовать напиток и насыпать сахар, если не едите мед. Перемешиваем - пусть настаивается.
Спустя несколько часов взвар будет готов к употреблению.
Его можно процедить, а можно подавать с сухофруктами.
Вот такая аппетитная тарелка с сушеными фруктами и ягодами - отличный самостоятельный десерт.
Вкусный, ароматный и насыщенный напиток из сухофруктов - обязательно приготовьте и попробуйте! Кстати, проверенный рецепт рождественской кутьи у меня тоже есть - смотрите вот здесь. Готовьте на здоровье, друзья, приятного вам аппетита и счастливого Рождества!
