Жареные баклажаны с яйцами, луком и чесноком

Ингредиенты:

• Баклажан (2 штуки)
• Яйца куриные (3 штуки)
• Лук репчатый (2 штуки)
• Масло растительное (5 столовых ложек)
• Петрушка (3 веточки)
• Майонез (1 столовая ложка)
• Поваренная соль (0.5 чайной ложки)
• Перец черный молотый (1 щепотка)
• Чеснок (1 зубок)

Приготовление блюда по шагам:

Готовим по шагам

1. Шаг 1
   

   Для приготовления этого простого, но очень вкусного блюда нам понадобятся следующие ингредиенты: баклажаны, куриные яйца, репчатый лук, чеснок, рафинированное растительное (в моем случае подсолнечное) масло, майонез, соль, молотый черный перец и свежая петрушка.

2. Шаг 2
   

   В большую миску или кастрюлю разбиваем 3 яйца среднего размера. Добавляем половину чайной ложки соли и щепотку молотого черного перца.

3. Шаг 3
   

   Взбиваем яйца ручным венчиком или миксером буквально 10 секунд. Не нужно добиваться появления пенки. Наша задача - просто разбить структуру белка и соединить его с желтком.

4. Шаг 4
   

   Баклажаны (2 крупных плода) моем, обсушиваем и снимаем кожицу. Нарезаем очищенные баклажаны довольно крупным кубиком - примерно 3х3 сантиметра.

5. Шаг 5
   

   Перекладываем кусочки баклажанов к яйцам.

6. Шаг 6
   

   Все тщательно перемешиваем, чтобы яичный маринад покрыл каждый кусочек. Оставляем баклажаны мариноваться и впитывать в себя яйца примерно на 1 час. Удобнее всего делать это вечером, чтобы утром можно было жарить баклажаны (за ночь, проведенную в холодильнике, яйца почти полностью впитаются в кусочки баклажанов). Не забываем периодически перемешивать кусочки баклажанов, чтобы яйца в них впитывались равномерно.

   
   
7. Шаг 7
   

   Тем временем чистим и режем мелким кубиком пару луковиц среднего размера.

8. Шаг 8
   

   В сковороду наливаем 2 столовые ложки рафинированного растительного масла, разогреваем его и кладем измельченный лук. Помешивая, жарим репчатый лук на среднем огне.

9. Шаг 9
   

   В это время мелко рубим очищенный от кожицы крупный зубок чеснока и пару-тройку веточек свежей петрушки.

10. Шаг 10
    

    Когда лук станет приятного золотистого оттенка, снимаем его со сковороды, перекладывая в другую посуду. В сковороду наливаем еще 3 столовые ложки масла и разогреваем его.

11. Шаг 11
    

    Баклажаны постояли в яичном маринаде, пропитались им. На дне посуды будет сок и остатки яиц - они тоже пригодятся.

12. Шаг 12
    

    Перекладываем содержимое миски в горячее масло, не забывая вылить туда же и яйца с соком.

    
    
13. Шаг 13
    

    Жарим баклажаны с яйцами на среднем огне до образования румяной корочки. Слишком часто не перемешивайте кусочки, чтобы они не превратились в кашу.

14. Шаг 14
    

    Когда баклажаны зарумянятся, добавляем жареный лук и снова перемешиваем.

15. Шаг 15
    

    Следом кладем петрушку с чесноком, перемешиваем и выключаем огонь.

16. Шаг 16
    

    В конце добавляем столовую ложку майонеза.

17. Шаг 17
    

    Перемешиваем жареные баклажаны и сразу подаем их.

18. Шаг 18
    

    Очень и очень вкусное, ароматное, нежное блюдо из овощей и яиц. Такие простые в приготовлении жареные баклажаны могут стать не только гарниром к мясу, но и вполне самостоятельным перекусом. Готовьте на здоровье и приятного вам аппетита, друзья!