Бисквит на сгущенке

Name: Бисквит на сгущенке
Total time: 1 h
Yield: 8
Cuisine: Домашняя кухня
Ingredients: Сгущенное молоко 1 банка; Яйца куриные 2 штуки; Мука пшеничная 160 граммов; Разрыхлитель теста 1.5 чайные ложки; Поваренная соль 1 щепотка

Рецепт с сайта FineCooking.ru — https://finecooking.ru/recipe/biskvit-na-sguschenke

Автор: Татьяна

Заказ

Рецепт простого пышного бисквита в духовке - приготовим его на сгущенке. Он получается нежным, влажным и в меру плотным, с ярким вкусом сгущенки - по текстуре ближе к манному пирогу, чем к классическому бисквиту на взбитых яйцах. Зато он отлично держит пропитку и крем, поэтому подойдет как для повседневного чаепития, так и для тортов и других десертов.

Сгущенное молоко покупайте качественное: в составе - только нормализованное молоко и сахар. Куриные яйца я использую крупные (каждое весом 55-60 граммов). Пшеничная мука подойдет не только высшего сорта (как в рецепте), но и первого или даже цельнозерновая. Правда, в последнем случае цвет готового бисквита в духовке будет отличаться. Разрыхлитель теста я готовлю самостоятельно: подробное описание найдете здесь.

Такой бисквит можно подать к чаю или использовать для домашнего торта. Он отличается от классического бисквита по вкусу и структуре, поэтому особенно интересен тем, кто любит выпечку с молочными нотками. Если хочется попробовать другую основу для торта, загляните и в мой рецепт простого классического бисквита.

Если у вас нет духовки, можно испечь бисквит на сгущенке в мультиварке. В этом случае смажьте чашу растительным маслом без запаха, выбирайте режим Выпечка и готовьте бисквит около 35-40 минут. Спустя минут 30 можно проверить готовность.

Коротко о рецепте

Основа: сгущенное молоко, яйца и пшеничная мука.
Способ: выпекание в духовке.
Вкус: сладкий, с выраженными молочными нотками.
Консистенция: нежная, мягкая, пористая.
Время приготовления: 1 час.
Выход: 8 порций.
Сложность: простая.
Особенность: тесто готовится без добавления обычного сахара.

Сгущенное молоко (1 банка)
Яйца куриные (2 штуки)
Мука пшеничная (160 граммов)
Разрыхлитель теста (1.5 чайные ложки)
Поваренная соль (1 щепотка)

Категории: Выпечка сладкая
Количество порций: 8
Время приготовления: 1 час

Энергетическая ценность:

всего блюда - 1977 ккал.
в 100 граммах - 330 ккал.

Шаг 1

Для приготовления этого простого бисквита нам понадобятся следующие ингредиенты: сгущенное молоко с сахаром, куриные яйца, пшеничная мука, разрыхлитель теста и соль. Все необходимые продукты должны быть комнатной температуры.
Шаг 2

Отмеряем 160 граммов пшеничной муки, добавляем к ней 1,5 чайные ложки (получается ложка с горкой) разрыхлителя теста и щепотку мелкой соли для баланса вкуса.
Шаг 3

Все тщательно перемешиваем и просеиваем через сито, чтобы избавиться от комочков.
Шаг 4

Крупные куриные яйца (2 штуки) разбиваем в емкость для взбивания.
Шаг 5

Взбиваем яйца миксером на высоких оборотах до побеления и увеличения в объеме как минимум в 4-5 раз. Следом наливаем сгущенку (1 банка или 380 граммов).
Шаг 6

Недолго перемешиваем миксером. Смесь станет жидкой и текучей - это нормально.
Шаг 7

Просеиваем муку с разрыхлителем и солью.
Шаг 8

Снова все перемешиваем лопаткой или венчиком, чтобы не осталось комочков муки.
Шаг 9

Форму для выпечки (дно и стенки) прокладываем пергаментной бумагой. У меня разъемная форма, диаметром 18 сантиметров. Перекладываем в нее тесто - по консистенции оно получается довольно жидкое и растекается само.
Шаг 10

Выпекаем бисквит на сгущенке в предварительно разогретой до 170-175 градусов духовке на режиме верх-низ без конвекции в течение 40-45 минут. Готовность выпечки проверяем деревянной шпажкой или зубочисткой - она должна выйти из теста абсолютно сухой.
Шаг 11

Готовый бисквит достаем из формы, остужаем и дегустируем.
Шаг 12

Ароматный и пышный бисквит на сгущенке для домашнего чаепития или как основа для тортов. Эленочка, большое спасибо за чудесный заказ. Готовьте на здоровье, друзья, и приятного вам аппетита!

Можно ли приготовить бисквит на сгущенке без сахара?

Да, обычный сахар в этом рецепте не нужен: его роль выполняет сгущенное молоко, в котором уже есть сахар. Используйте именно сгущенное молоко с сахаром, а не сгущенный молочный продукт с растительными жирами.

Почему бисквит на сгущенке получается плотным?

Причиной может быть недостаточно хорошо взбитая яичная масса, слишком интенсивное перемешивание после добавления муки или избыток муки. Яйца нужно взбить до заметного увеличения объема, а муку вмешивать аккуратно, стараясь сохранить воздушность теста.

Можно ли разрезать бисквит на сгущенке на коржи для торта?

Да, но сначала полностью остудите выпечку. Если бисквит получился достаточно высоким, его можно разрезать на несколько коржей и прослоить кремом. Количество коржей зависит от высоты готового бисквита и желаемой толщины каждого слоя.

Можно ли испечь бисквит на сгущенке в мультиварке?

Да. Смажьте чашу тонким слоем растительного масла, выложите тесто и готовьте на режиме «Выпечка» примерно 35-40 минут. Время зависит от модели мультиварки. Готовность проверьте деревянной шпажкой.

Нужно ли пропитывать бисквит на сгущенке?

Это зависит от того, как вы собираетесь его использовать. Для подачи к чаю пропитка не обязательна. Если готовите торт, ориентируйтесь на плотность мякиша и выбранный крем: при необходимости можно использовать небольшое количество молочной или сахарной пропитки.

Как хранить готовый бисквит?

Полностью остудите бисквит, заверните в пищевую пленку или уберите в закрытый контейнер, чтобы он не подсыхал. При комнатной температуре его лучше хранить недолго, вдали от тепла и прямого солнца. Если бисквит предназначен для торта с кремом, храните готовый десерт в холодильнике.

Как пересчитать ингредиенты для формы другого диаметра?

В рецепте используется форма диаметром 18 см. Если у вас форма другого размера, количество ингредиентов лучше изменить пропорционально площади дна, чтобы бисквит получился примерно такой же высоты.

Форма 16 см: 300 г сгущенного молока, 1,5-2 яйца, 125-130 г муки, 3/4 ч. ложки разрыхлителя.
Форма 20 см: 470 г сгущенного молока, 2,5-3 яйца, 200 г муки, 1 ч. ложка разрыхлителя.
Форма 22 см: 570 г сгущенного молока, 3 яйца, 240 г муки, 1-1,5 ч. ложки разрыхлителя.
Форма 24 см: 675 г сгущенного молока, 3,5-4 яйца, 280-285 г муки, 1,5 ч. ложки разрыхлителя.

Для удобства яйца лучше взбить, а затем отмерить нужное количество по весу. Если не хочется делить яйца, можно немного округлить пропорции, но высота бисквита будет отличаться.

При увеличении количества теста время выпекания может измениться. Проверяйте готовность деревянной шпажкой: она должна выходить из середины бисквита без следов сырого теста.