Слойки с вишней из слоеного теста
Слойки с вишней из готового слоеного теста в духовке — простая и очень аппетитная домашняя выпечка с хрустящими золотистыми слоями и сочной кисло-сладкой начинкой. Слойки формируются в виде аккуратных треугольников с разрезами сверху, поэтому получаются не только вкусными, но и красивыми.
Для рецепта я использую готовое слоёное бездрожжевое тесто, но при желании его можно приготовить самостоятельно по этой пошаговой инструкции. Вишню без косточек обязательно хорошо отжимаю от сока. Кукурузный крахмал насыпаю прямо на тесто под ягоды, а сахар добавляю только при формировании слоек — если смешать его с вишней заранее, начинка быстро станет слишком жидкой.
Сахара здесь совсем немного, поэтому сохраняется приятная вишнёвая кислинка, а ванильный сахар делает аромат мягче и уютнее. Края слоек нужно хорошо соединить, смазать заготовки яйцом и отправить в уже разогретую духовку. Через 20 минут к чаю будут готовы румяные слойки, в которых начинки действительно не пожалели.
А когда есть время и настроение немного повозиться с тестом, можно испечь мягкие дрожжевые пирожки с вишней в духовке. Для большого семейного чаепития хорошо подойдёт и рассыпчатый вишнёвый песочный пирог.
Коротко о рецепте
- Основа — готовое слоеное бездрожжевое тесто
- Начинка — вишня без косточек, сахар, ванильный сахар и кукурузный крахмал
- Форма — треугольные слойки с разрезами сверху
- Способ приготовления — выпекаются в духовке
- Результат — румяные хрустящие слойки с сочной кисло-сладкой начинкой
- Сложность — простая
- Подходит — для завтрака, домашнего чаепития или быстрого десерта
- Особенность — крахмал насыпается под ягоды, а сахар добавляется непосредственно при формировании слоек
Ингредиенты:
Количество порций: 9
Время приготовления:
в 100 граммах - 225 ккал.
Приготовление блюда по шагам:
Для приготовления этих домашних слоек нам понадобятся следующие ингредиенты: слоеное бездрожжевое тесто, вишня, сахарный песок и ванильный сахар, куриное яйцо, а также кукурузный крахмал.
Свежую вишню моем и хорошо обсушиваем. Любым способом, который вам ближе, удаляем косточки - получается 300 граммов ягод. Обязательно откидываем на сито или отжимаем, чтобы не было много сока.
Слоеное тесто (450 граммов) размораживаем (с вечера я перекладываю упаковку из морозилки в холодильник), раскатываем в квадратный пласт и нарезаем квадратиками (9 штук) одинакового размера.
Покажу один из вариантов формовки слоек с вишней в виде треугольников. На одну половину теста кладем немного кукурузного крахмала (всего нужна 1 столовая ложка), выкладываем ягоды и присыпаем их сахаром (обычный и ванильный просто перемешиваем).
На пустой части теста делаем несколько разрезов для выхода пара. Края заготовки смазываем яичным белком и складываем будущие слойки в виде треугольника, хорошо закрепляя шов.
Дополнительно пройдемся вилкой по краю, чтобы при выпечке тесто не раскрылось. Смазываем слойки разболтанным яичным желтком (я смешиваю его с остатками белка, но можно взять столовую ложку молока).
Перекладываем заготовки на противень, который желательно застелить качественным пергаментом (у меня силиконизированный, поэтому к нему ничего не прилипает). Для наглядности сделала три слойки без надрезов, чтобы показать, как они будут себя вести при выпечке.
Отправляем слойки в предварительно разогретую до 220–230 градусов духовку примерно на 20 минут, режим — верх-низ. Когда они хорошо поднимутся и зарумянятся, выпечка готова. Если духовка сильно жарит, через 10 минут снизьте температуру до 200 градусов. Небольшое количество вишнёвого сока может вытечь через надрезы или шов — для сочной ягодной начинки это нормально.
Очень простая и вкусная домашняя выпечка без хлопот - хрустящие слойки с вишневой начинкой. Готовьте на здоровье, друзья, и приятного вам аппетита!
Комментарии
Оставить комментарий
Пока нет комментариев.