Сладкий пирог со щавелем

Ингредиенты:

Для теста:

• Мука пшеничная высшего сорта (270 граммов)
• Сахар (200 граммов)
• Сметана (160 граммов)
• Яйца куриные (3 штуки)
• Разрыхлитель теста (1 столовая ложка)
• Масло растительное (1 чайная ложка)
• Поваренная соль (0.25 чайной ложки)

Для начинки:

• Щавель (200 граммов)
• Сахар (70 граммов)
• Кукурузный крахмал (1 столовая ложка)
• Сахар ванильный (1 чайная ложка)

Приготовление блюда по шагам:

Готовим по шагам

1. Шаг 1
   

   Для приготовления этого вкусного летнего пирога нам понадобятся следующие ингредиенты: пшеничная мука, сахарный песок и сахар ванильный, куриные яйца, сметана, щавель, кукурузный крахмал, разрыхлитель теста, совсем немного растительного масла без запаха (для смазывания формы) и соль. Все продукты должны быть комнатной температуры.

2. Шаг 2
   

   Первым делом очень хорошо моем 200 граммов свежего щавеля в холодной воде. Я обычно минут на 10-15 замачиваю зелень в тазике, чтобы от них отошло максимум загрязнений, а затем промываю каждый листочек пальцами. Выкладываем на полотенце и как следует обсушиваем.

3. Шаг 3
   

   Дальше занимаемся тестом. В миске смешиваем 270 граммов пшеничной муки (я использую высшего сорта) с одной столовой ложкой (10 граммов) разрыхлителя теста и щепоткой соли (для баланса вкуса). Кстати, если вы затеяли пирог, а разрыхлитель закончился (так было в моем случае), его за 5 минут можно сделать своими руками по этому пошаговому рецепту.

4. Шаг 4
   

   В дежу (объемную посуду) разбиваем куриные яйца (3 штуки) и насыпаем 200 граммов сахара. Нет, это немного, так как сладкое тесто в дуэте с кисленькой начинкой дают сбалансированный результат.

5. Шаг 5
   

   Взбиваем яйца с сахаром миксером на высокой скорости, пока все сладкие кристаллы полностью не растворятся. Масса должна увеличиться в объеме раза в 3-4. Следом кладем 160 граммов сметаны (у меня 20% жирности) и быстро соединяем все вместе миксером.

6. Шаг 6
   

   Просеиваем в жидкую основу сухую часть.

7. Шаг 7
   

   Вручную венчиком от миксера или лопаткой соединяем продукты, чтобы не осталось сухих комочков муки. Тесто получается не очень стабильным, оно текучее, но не жидкое.

8. Шаг 8
   

   Теперь уже самое время включать греться духовку (180 градусов) и нарезать обсушенный щавель тонкими полосками (или как вам больше нравится). Добавляем 1 столовую ложку кукурузного крахмала и перемешиваем, чтобы он обволок зелень.

   
   
9. Шаг 9
   

   Затем насыпаем 70 граммов сахарного песка (можно даже меньше) и чайную ложечку ванильного сахара. Перемешиваем.

10. Шаг 10
    

    Форму для выпечки (в этом рецепте я взяла круглую, диаметром 24 сантиметра) смазываем или сбрызгиваем растительным (у меня подсолнечное) маслом и посыпаем мукой (хватит буквально неполной столовой ложки). Это называется французская рубашка, благодаря которой готовая выпечка не прилипнет к форме.

11. Шаг 11
    

    Кладем чуть меньше половины теста и разравниваем его, стараясь сделать хоть какие-то бортики по бокам.

12. Шаг 12
    

    Равномерно укладываем начинку, аккуратно и нежно уплотняя ее, как бы вдавливая в тесто. Постарайтесь не делать горочку в центре, а то потом она будет выглядывать из-под готового теста.

13. Шаг 13
    

    Чтобы верх пирога получился красивым и теста хватило покрыть всю зелень, советую вторую его часть переложить в кондитерский мешок и отсадить по спирали (начиная от центра к бокам).

14. Шаг 14
    

    Выпекаем сладкий пирог со щавелем в уже прогретой до 180 градусов духовке около 40 минут. Режим - верхний+нижний нагрев, без конвекции. Готовой выпечке даем остыть и можно нарезать ее порционными кусочками.

15. Шаг 15
    

    Вот такой простой, но очень интересный заливной пирог со щавелем получается по этому рецепту. Готовьте на здоровье и приятного аппетита, друзья!