Сладкий пирог со щавелем
Сладкий пирог со щавелем — нежная домашняя выпечка с неожиданно вкусной кисло-сладкой начинкой. В основе — мягкое заливное тесто на сметане, которое не нужно раскатывать: просто замешали, выложили слоями в форму и отправили в духовку.
Щавель для начинки нужно хорошо обсушить, мелко нарезать и смешать с сахаром, ванильным сахаром и крахмалом прямо перед сборкой пирога. Так он не успеет пустить лишний сок, а начинка получится сочной, но не мокрой. Ванильный сахар здесь очень кстати: он смягчает травяную нотку щавеля и делает вкус более десертным.
Готовый пирог получается румяным, мягким и очень уютным — сладкое тесто хорошо уравновешивает свежую кислинку начинки. Если любите необычную сезонную выпечку, посмотрите и другие рецепты со щавелем: из этой зелени можно приготовить не только суп, но и отличные блюда к чаю.
А для порционной выпечки к чаю на сайте есть еще слойки со щавелем из слоеного теста — быстрый вариант с приятной кислинкой и без большого пирога на всю кухню.
Коротко о рецепте
- Основа — заливное сметанное тесто на яйцах и сахаре.
- Начинка — свежий щавель с сахаром, ванильным сахаром и кукурузным крахмалом.
- Способ приготовления — пирог собирается слоями в форме и выпекается в духовке.
- Результат — мягкий румяный пирог с сочной кисло-сладкой начинкой.
- Сложность — простая, без раскатки теста и сложной формовки.
- Подходит — к чаю, для летнего меню и домашней сезонной выпечки.
- Особенность — начинку смешивают прямо перед сборкой, чтобы щавель не успел дать лишний сок.
Ингредиенты:
Для теста:
Для начинки:
Количество порций: 8
Время приготовления:
в 100 граммах - 300 ккал.
Приготовление блюда по шагам:
Для приготовления этого вкусного летнего пирога нам понадобятся следующие ингредиенты: пшеничная мука, сахарный песок и сахар ванильный, куриные яйца, сметана, щавель, кукурузный крахмал, разрыхлитель теста, совсем немного растительного масла без запаха (для смазывания формы) и соль. Все продукты должны быть комнатной температуры.
Первым делом очень хорошо моем 200 граммов свежего щавеля в холодной воде. Я обычно минут на 10-15 замачиваю зелень в тазике, чтобы от них отошло максимум загрязнений, а затем промываю каждый листочек пальцами. Выкладываем на полотенце и как следует обсушиваем.
Дальше занимаемся тестом. В миске смешиваем 270 граммов пшеничной муки (я использую высшего сорта) с одной столовой ложкой (10 граммов) разрыхлителя теста и щепоткой соли (для баланса вкуса). Кстати, если вы затеяли пирог, а разрыхлитель закончился (так было в моем случае), его за 5 минут можно сделать своими руками по этому пошаговому рецепту.
В дежу (объемную посуду) разбиваем куриные яйца (3 штуки) и насыпаем 200 граммов сахара. Нет, это немного, так как сладкое тесто в дуэте с кисленькой начинкой дают сбалансированный результат.
Взбиваем яйца с сахаром миксером на высокой скорости, пока все сладкие кристаллы полностью не растворятся. Масса должна увеличиться в объеме раза в 3-4. Следом кладем 160 граммов сметаны (у меня 20% жирности) и быстро соединяем все вместе миксером.
Просеиваем в жидкую основу сухую часть.
Вручную венчиком от миксера или лопаткой соединяем продукты, чтобы не осталось сухих комочков муки. Тесто получается не очень стабильным, оно текучее, но не жидкое.
Теперь уже самое время включать греться духовку (180 градусов) и нарезать обсушенный щавель тонкими полосками (или как вам больше нравится). Добавляем 1 столовую ложку кукурузного крахмала и перемешиваем, чтобы он обволок зелень.
Затем насыпаем 70 граммов сахарного песка (можно даже меньше) и чайную ложечку ванильного сахара. Перемешиваем.
Форму для выпечки (в этом рецепте я взяла круглую, диаметром 24 сантиметра) смазываем или сбрызгиваем растительным (у меня подсолнечное) маслом и посыпаем мукой (хватит буквально неполной столовой ложки). Это называется французская рубашка, благодаря которой готовая выпечка не прилипнет к форме.
Кладем чуть меньше половины теста и разравниваем его, стараясь сделать хоть какие-то бортики по бокам.
Равномерно укладываем начинку, аккуратно и нежно уплотняя ее, как бы вдавливая в тесто. Постарайтесь не делать горочку в центре, а то потом она будет выглядывать из-под готового теста.
Чтобы верх пирога получился красивым и теста хватило покрыть всю зелень, советую вторую его часть переложить в кондитерский мешок и отсадить по спирали (начиная от центра к бокам).
Выпекаем сладкий пирог со щавелем в уже прогретой до 180 градусов духовке около 40 минут. Режим - верхний+нижний нагрев, без конвекции. Готовой выпечке даем остыть и можно нарезать ее порционными кусочками.
Вот такой простой, но очень интересный заливной пирог со щавелем получается по этому рецепту. Готовьте на здоровье и приятного аппетита, друзья!
