Джем из мандаринов

ЗаказРецепт по заказу

Ингредиенты:

• Мандарин (850 граммов)
• Сахар (350 граммов)
• Лимон (1 штука)

Приготовление блюда по шагам:

Готовим по шагам

1. Шаг 1
   

   Для приготовления ароматного джема на зиму нам понадобятся мандарины, сахарный песок и лимон (если точнее, то сок 1 крупного лимона).

2. Шаг 2
   

   Вначале очень тщательно моем мандарины, так как в джеме будет также использоваться шкурка. Удобнее всего воспользоваться новой губкой. Кладем чистые фрукты в подходящую по размеру кастрюлю и заливаем водой так, чтобы ее не было слишком много, но при этом фрукты должны быть покрыты полностью. У меня четырехлитровая кастрюля и воды в нее я налила полтора литра. Да, не забудьте удалить плодоножки.

3. Шаг 3
   

   Крупный лимон моем и любым удобным способом выжимаем из него сок.

4. Шаг 4
   

   Переливаем лимонный сок в кастрюлю с мандаринами.

5. Шаг 5
   

   Ставим посуду с мандаринами на плиту, закрываем крышкой, доводим до кипения, после чего делаем средний огонь. Варим фрукты 30 минут. Вначале может образоваться небольшая пенка - снимите ее ложкой или шумовкой.

6. Шаг 6
   

   Спустя полчаса мандарины будут готовы - они станут мягкими и частично утратят форму. Достаем из из воды, а воду выливаем - она больше не понадобится.

7. Шаг 7
   

   На следующем этапе нужно измельчить вареные мандарины. Для этого можно воспользоваться погружным или стационарным блендером - главное, чтобы получилась относительно однородная масса. Я выбрала кухонный комбайн с насадкой металлический нож. Если у вас мандарины с косточками, придется разрезать каждый плод и удалить их.

   
   
8. Шаг 8
   

   В результате через 3 минуты еще горячие мандарины превратились в безумно ароматную оранжевую массу с небольшими вкраплениями кожуры.

9. Шаг 9
   

   Переливаем фруктовое пюре в толстостенную кастрюлю.

10. Шаг 10
    

    Добавляем сахарный песок - его количество (зависит от натуральной сладости фруктов) можно будет подкорректировать в процессе варки джема.

11. Шаг 11
    

    Тщательно все перемешиваем и ставим на плиту. Доводим фруктовое пюре с сахаром до кипения, делаем огонь ниже среднего и варим джем около 20 минут.

12. Шаг 12
    

    За это время часто помешиваем массу, так как она может прикипеть, а затем и пригореть. Вообще, 20 минут вполне достаточно, чтобы мандариновый джем был готов.

13. Шаг 13
    

    Но мне захотелось сделать его гладким и однородным - для этого понадобился всего-то погружной блендер.

    
    
14. Шаг 14
    

    После измельчения нужно обязательно прокипятить мандариновый джем еще минут пять, чтобы он потом не скис или не заплесневел (блендер хоть и чистый, но не стерильный).

15. Шаг 15
    

    Пока готовился джем из мандаринов, мы не забыли подготовить для него посуду - банки и крышки. Я стерилизую банки в микроволновой печи, а крышки кипячу на плите (минут 5 после закипания вполне достаточно). В данном случае я использовала 2 баночки объемом 0,45 и 0,28 литра - мою их в содовом растворе, ополаскиваю и заливаю в каждую примерно по 100 миллилитров холодной воды. Пропариваю в микроволновке на самой высокой мощности обе 6 минут. Раскладываем кипящий мандариновый джем в посуду.

16. Шаг 16
    

    Закрываем крышками с помощью ключа или закручиваем винтовыми. Откровенно говоря, винтовые мне нравятся больше (от них хоть руки не болят, как от ключа закаточного).

17. Шаг 17
    

    Переворачиваем банки вверх дном и укутываем одеялом или пледом. В таком положении даем фруктовому джему полностью остыть. Затем переносим в подвал (погреб, чулан) и храним до необходимости.

18. Шаг 18
    

    Вот столько ароматного джема на зиму получается из указанного количества продуктов - две баночки (0,45 и 0,28 литра) и еще примерно 4 столовые ложки лакомства. По консистенции джем будет довольно густой (не стекает с ложки), причем спустя пару дней хранения еще больше загустеет.

19. Шаг 19
    

    Пусть и ваша зима будет наполнена сказочными ароматами душистых мандаринов. Готовьте на здоровье, друзья! Анечка, спасибо большое за этот восхитительный заказ - надеюсь рецепт пригодится и джем порадует.