Распечатать

Хреновуха


Хреновуха

Ну и что, что я девочка? Стопочка ароматной хреновухи, ломтик домашнего соленого сала на краюшке душистого бородинского и ложка обжигающей сочной хреновины… Разве устоит девочка от такого щедрого угощения? Шампанское оставим на потом, а сегодня у меня для вас рецепт этой самой хреновухи!

Хреновуха (еще ее называют хреновкой, хреновочкой, хреновой водкой или настойкой) — это довольно крепкий алкогольный напиток, который настаивают на корне хрена. Свое распространение хреновуха получила не только в Украине, но и России, а также Беларуси.

Для приготовления хреновухи в домашних условиях по этому рецепту используйте качественную водку (подойдет и относительно недорогая). К слову, на самогоне или разведенном спирте тоже можно запросто сделать очень даже чудесный напиток.

Корень хрена берите свежий (в идеале, конечно), но, как вариант, в любое время года можно приготовить хреновуху с добавлением замороженного. С сушеным я не пробовала, поэтому ничего дельного сказать не могу.

Классический рецепт хреновухи предусматривает спиртосодержащую основу и корень хрена. Дополнительно (совершенно по желанию и собственному вкусу) можно использовать натуральный мед, лимонный сок, семена горчицы, корень имбиря, корицу, гвоздику, семена укропа, острый перец… Но не забывайте, что мы готовим напиток, в котором первую скрипку все же играет хрен!

Как подавать и пить хреновуху? На мой взгляд лучше всего она раскрывается в охлажденном виде. Наливаете в небольшую стопочку, выпиваете медленно, смакуя (не залпом!) и закусываете. Чем закусывать хреновуху, решать только вам. Подайте что-нибудь сытное - например, соленое сало, холодец, мясную нарезку, жаркое, драники. Те же соленья и маринованные овощи составят хреновухе отличную компанию.

Несмотря на довольно приличную крепость (около 35-37 градусов), пьется хреновуха легко и приятно. В напитке совершенно не чувствуется вкус водки (это я вам как девочка говорю), а острота хрена сменяется мягким послевкусием и легкими сладковатыми нотками меда, сбалансированными едва уловимой кислинкой лимонного сока…

Водка Водка (500 миллилитров) Корень хрена Корень хрена (50 граммов) Лимонный сок Лимонный сок (2 столовые ложки) Мед натуральный Мед натуральный (1 чайная ложка)

Категории: Напитки, Заготовки на зиму
Количество порций: 10
Время приготовления:
Энергетическая ценность:
всего блюда - 1246 ккал.
в 100 граммах - 227 ккал.

Шаг 1
Для приготовления домашней хреновухи по этому простому рецепту нам понадобятся следующие ингредиенты: водка, корень хрена, натуральный мед и лимонный сок

Для приготовления домашней хреновухи по этому простому рецепту нам понадобятся следующие ингредиенты: водка, корень хрена, натуральный мед и лимонный сок.


Шаг 2
Хрен чистим, срезая верхний слой ножом - должны получиться только беленькие и чистые  корешки (50 граммов)

Хрен чистим, срезая верхний слой ножом - должны получиться только беленькие и чистые корешки (50 граммов).


Шаг 3
После этого измельчаем корень хрена

После этого измельчаем корень хрена. Я предпочитаю просто нарезать его небольшими ломтиками, хотя некоторые кулинары делают это с помощью терки или мясорубки. Из опыта: если не превращать корешки в кашу, потом не нужно процеживать готовый напиток, чтобы избавиться от мутности.


Шаг 4
Закладываем подготовленный корень хрена в банку

Закладываем подготовленный корень хрена в банку. На такое количество ингредиентов вполне хватит литровой (несомненно, предварительно тщательно моем посуду), причем желательно с винтовой крышкой (чтобы было герметично).


Шаг 5
Добавляем полную (можно сказать, с горкой) чайную ложку натурального меда

Добавляем полную (можно сказать, с горкой) чайную ложку натурального меда. Совсем не обязательно использовать жидкий мед: подойдет и засахаренный - в процессе настаивания он все равно полностью растворится.


Шаг 6
Дополнительно советую добавить 2 столовые ложки лимонного сока - он смягчит остроту хреновухи

Дополнительно советую добавить 2 столовые ложки лимонного сока - он смягчит остроту хреновухи.



Шаг 7
Заливаем содержимое банки бутылкой водки (500 миллилитров)

Заливаем содержимое банки бутылкой водки (500 миллилитров).


Шаг 8
Как можно плотнее (девочкам это сложно, поверьте, поэтому попросите помощи у сильнейшего ближнего) закручиваем банку крышкой

Как можно плотнее (девочкам это сложно, поверьте, поэтому попросите помощи у сильнейшего ближнего) закручиваем банку крышкой.


Шаг 9
Хорошенько трясем банку, чтобы мед растворился

Хорошенько трясем банку, чтобы мед растворился. Ставим посуду в шкафчик (темное сухое место) и даем настояться 4-5 дней, не более. Каждый день желательно трясти банку, чтобы корень хрена активнее отдавал свой вкус и аромат.


Шаг 10
На четвертый-пятый день хреновуха готова - можно пробовать

На четвертый-пятый день хреновуха готова - можно пробовать.


Шаг 11
Переливаем ее в подходящую для хранения посуду (стеклянную бутылку, например), герметично закрываем (корень хрена выбрасываем)

Переливаем ее в подходящую для хранения посуду (стеклянную бутылку, например), герметично закрываем (корень хрена выбрасываем). Я же сразу налила в графин - чего тянуть-то... К слову, хранить хреновуху можно довольно долго (1-2 года точно), но это наверно при больших объемах (незначительные практически не подлежат хранению и быстро выпиваются).


Шаг 12
В напитке совершенно не чувствуется вкус водки, а острота хрена сменяется мягким послевкусием и легкими сладковатыми нотками меда, сбалансированными едва уловимой кислинкой лимонного сока… Готовьте с удовольствием, друзья, и приятного вам аппетита!

В напитке совершенно не чувствуется вкус водки, а острота хрена сменяется мягким послевкусием и легкими сладковатыми нотками меда, сбалансированными едва уловимой кислинкой лимонного сока… Готовьте с удовольствием, друзья, и приятного вам аппетита!




Комментарии для сайта Cackle