Маринованные помидоры с хреном на зиму

Ингредиенты:

Для наполнения банок:

• Помидор (1.2 килограмма)
• Перец сладкий (1 штука)
• Корень хрена (40 граммов)
• Чеснок (4 зубчика)
• Петрушка (1 пучок)

Для маринада:

• Вода (600 миллилитров)
• Уксус столовый 9% (50 миллилитров)
• Сахар (45 граммов)
• Поваренная соль (25 граммов)

Приготовление блюда по шагам:

Готовим по шагам

1. Шаг 1
   

   Для приготовления этой овощной заготовки на зиму нам понадобятся следующие ингредиенты: помидоры, сладкий перец, свежий чеснок, петрушка, корень хрена, вода, сахарный песок, соль и столовый 9% уксус.

2. Шаг 2
   

   Небольшой пучок свежей петрушки мелко режем ножом.

3. Шаг 3
   

   40 граммов очищенного корня хрена и небольшой сладкий перец нарезаем произвольными кусочками. Добавляем 4 крупных зубчика свежего чеснока и превращаем все в кашицу.

4. Шаг 4
   

   Удобнее всего использовать для этого блендер с небольшой чашей. Если такого нет, пропустите все через мясорубку.

5. Шаг 5
   

   Добавляем к чесночно-перечно-хреновой смеси измельченную петрушку и все хорошо перемешиваем.

6. Шаг 6
   

   Помидоры (у меня на две литровые банки идет 1.2 килограмма) моем и разрезаем вдоль пополам, вырезая места крепления плодоножки.

   
   
7. Шаг 7
   

   Заранее стерилизуем 2 литровые банки (в духовке, на плите или в микроволновой печи). На дно каждой укладываем немного ароматной смеси из корня хрена, перца, чеснока и петрушки.

8. Шаг 8
   

   Поверх кладем слой из половинок томатов - по 4-5 штук.

9. Шаг 9
   

   Снова распределяем душистую приправу.

10. Шаг 10
    

    Таким образом, чередуя слои, наполняем банки до самого верха.

11. Шаг 11
    

    В кастрюльке или сотейнике приготовим маринад. Для этого насыпаем 45 граммов сахара и 25 граммов соли. Наливаем 600 миллилитров воды - холодной, теплой или горячей (не так важно).

12. Шаг 12
    

    Ставим на средний огонь и, помешивая, доводим до кипения. Варим 1-2 минуты. Снимаем с огня и наливаем 50 миллилитров 9% столового уксуса, перемешиваем.

    
    
13. Шаг 13
    

    Горячим маринадом заливаем помидоры с хреном, чесноком и петрушкой практически до самой кромки.

14. Шаг 14
    

    Закручиваем (не до конца) винтовыми крышками или прикрываем жестяными, которые закатываются специальным ключом.

15. Шаг 15
    

    Помещаем банки в большую кастрюлю, положив на дно лоскут ткани (чтобы не лопнуло стекло). Заливаем холодной или теплой водой до плечиков банок и включаем довольно сильный огонь. Даем воде закипеть, после чего снижаем нагрев до умеренного и стерилизуем маринованные помидоры 15 минут.

16. Шаг 16
    

    Затем достаем банки, герметично их закрываем (винтовыми или при помощи закаточного ключа) и переворачиваем донышками вверх. В таком положении даем заготовкам полностью остыть под чем-нибудь теплым (одеялом, пледом, курткой). Хранить такие маринованные томаты можно не только в погребе или подвале, но и условиях городской квартиры (в сухом и темном месте).

17. Шаг 17
    

    Ароматные и очень вкусные маринованные помидоры с хреном наверняка оценят любители остренького, ведь заготовка получается прилично жгучей. Подавайте такие томаты на закуску или с мясными блюдами в сопровождении любимых гарниров. Готовьте на здоровье, друзья, удачных вам заготовок на зиму и приятного аппетита!