Перец сладкий
1 штука - 150 граммов
Сладкий перец, или болгарский перец, — яркий, сочный и очень удобный ингредиент для домашней кухни. Он бывает красным, жёлтым, оранжевым, зелёным, мясистым или более тонкостенным, с мягким сладковатым вкусом и свежим овощным ароматом. В рецептах сладкий перец используют свежим, запечённым, жареным, тушёным, маринованным и фаршированным.
Свежий болгарский перец особенно хорош в салатах, закусках, овощных нарезках, бутербродах и летних блюдах. Он отлично сочетается с помидорами, огурцами, баклажанами, кабачками, луком, чесноком, зеленью, сыром, яйцами, мясом, курицей, рыбой, рисом и фасолью. Даже простое блюдо с ним становится ярче — перец умеет работать почти как съедобный конфетти, только без лишнего шума.
В горячих блюдах сладкий перец даёт сочность, аромат и красивый цвет. Его добавляют в рагу, супы, соусы, омлеты, запеканки, пасту, блюда из мяса, птицы и овощей. Один из самых популярных вариантов — фаршированный перец с мясом и рисом, грибами или овощной начинкой. А ещё из сладкого перца готовят лечо, аджику, салаты на зиму, маринованный болгарский перец, овощную икру и другие вкусные заготовки.
Для разных рецептов подходят разные виды сладкого перца. Мясистый красный, жёлтый и оранжевый перец хорош для салатов, запекания, фаршировки и лечо. Зелёный перец обычно менее сладкий, с более выраженным свежим вкусом — его часто добавляют в рагу, соусы и овощные смеси. Если вы думаете, что приготовить из сладкого перца, начните с салата, запечённого перца, овощного рагу или домашнего лечо.
При выборе сладкого перца обращайте внимание на кожицу: она должна быть гладкой, плотной, блестящей, без мягких пятен, морщинок и повреждений. Плодоножка у свежего перца обычно зелёная и не пересохшая. Перед приготовлением перец нужно вымыть, разрезать, удалить семена и светлые перегородки. Для салатов его нарезают соломкой, кубиками или кольцами, а для фаршировки аккуратно срезают верхушку и оставляют плод целым.
Хранить сладкий перец лучше в холодильнике, в овощном отделении. Если перца много, его можно заморозить: нарезать соломкой или кубиками, разложить по пакетам и использовать зимой для супов, рагу, соусов и горячих блюд. Для свежих салатов замороженный перец уже не подойдёт, зато в кастрюле или на сковороде он ведёт себя вполне прилично.
Польза сладкого перца
Сладкий перец ценят не только за вкус и яркий цвет, но и за хороший состав. В нём есть клетчатка, витамин C, калий и природные пигменты, которые придают плодам красный, жёлтый, оранжевый или зелёный оттенок. Благодаря сочности и свежему вкусу болгарский перец хорошо подходит для салатов, овощных гарниров, лёгких закусок и домашних заготовок.
Как и с любыми овощами, со сладким перцем важна умеренность. Осторожнее с ним стоит быть при индивидуальной непереносимости, чувствительном желудке и обострении заболеваний ЖКТ. В обычном рационе сладкий перец — вкусный, полезный и очень универсальный продукт, который легко добавляет блюдам цвет, сочность и то самое ощущение: «вот теперь красиво».
