Острая аджика из помидоров, перца и чеснока на зиму с варкой

Для приготовления этой острой домашней аджики на зиму нам понадобятся следующие ингредиенты: помидоры, сладкий перец, чеснок, сахар, соль, столовый 9% уксус и острый молотый перец.

Подготовим овощи (вес указан в очищенном виде). Килограмм помидоров нарезаем ломтиками, удаляя места крепления плодоножки. 500 граммов сладкого перца также режем произвольно, вырезая светлые внутренние прожилки с семенами. 100 граммов чеснока просто избавляем от шелухи.

С помощью мясорубки или кухонного комбайна превращаем овощи в пюре и перекладываем в толстостенную кастрюлю. Ставим на средний огонь и, прикрыв посуду крышкой, тушим около 20 минут. Время приготовления зависит от сочности томатов и желаемой густоты аджики. Периодически перемешиваем.

Добавляем 4 столовые ложки без горки (80 граммов) сахарного песка и 1.5 столовые ложки (30 граммов) соли. Перемешиваем и готовим еще 10 минут.

Пора добавить остринку в домашнюю аджику. Я кладу одну чайную ложку молотого красного перца. Перемешиваем и пробуем, по необходимости корректируя количество острого перца.

Выключаем плиту, наливаем 2 столовые ложки (30 миллилитров) 9% уксуса. Перемешиваем. Пора фасовать нашу острую аджику и закрывать ее на зиму.

Заранее стерилизуем банки и крышки. Разливаем кипящую аджику в банки до самого верха.

Герметично закручиваем винтовыми или закрываем закаточным ключом жестяные крышки.

Переворачиваем банки, укрываем чем-нибудь теплым и даем в таком положении полностью остыть. Хранить домашнюю аджику нужно там, где сухо и темно. Прохлада этим заготовкам не обязательно, поэтому вполне сгодится шкафчик на кухне.

Всего у меня получается ровно один литр вкусного и острого соуса на зиму. Это две баночки по 450 миллилитров и еще 100 миллилитров на дегустацию.

Яркая и острая домашняя аджика из помидоров, перца и чеснока с варкой - отменная добавка к разным блюдам из мяса, рыбы, птицы, овощей. Готовьте на здоровье и приятного аппетита, друзья!