Соус Релиш из огурцов с горчицей на зиму
Готовим соус Релиш из огурцов с горчицей в домашних условиях и сохраним его по простому рецепту на зиму. В составе также будет яркий, сочный болгарский перец и репчатый лук. Кисло-сладко-соленый Релиш - идеальная добавка в домашние хотдоги и бургеры!
Огурцы для приготовления этого соуса можно брать совершенно любой степени зрелости. Правда, совсем перезрелые плоды использовать я не советую - у них жесткая кожица (придется срезать), твердые семена и кисловатый привкус. По сути, если все удалить, останется лишь тонкая стеночка, но решать вам. За пару-тройку часов до готовки рекомендую замочить огурчики в холодной воде - так они станут сочнее.
Сладкий перец можно добавлять любого цвета (мне нравится сочетание красного и желтого). Кстати, количество перца и репчатого лука можно немного подкорректировать, увеличив или уменьшив по своему вкусу. Пару слов относительно горчицы: у меня была столовая и семена, но возможна альтернатива. К примеру, в сезон заготовок раздобыть семена горчицы в магазине бывает довольно проблематично. Именно поэтому смело покупайте французскую в баночках (кладите 2-3 столовые ложки), но учитывайте, что в составе уже есть сахар, соль и уксус.
Для загустения огуречного соуса Релиш возьмем крахмал. Я люблю кукурузный, но подойдет и картофельный (хватит половины столовой ложки). Столовый 9% уксус запросто заменяется яблочным 6% (нужно 100 миллилитров) или уксусной эссенцией (70%). Последней нужно взять неполную столовую ложку и развести водой до объема 70 миллилитров. Ну а куркума в составе соуса - для солнечного цвета.
Ингредиенты:
Количество порций: 3
Время приготовления:
в 100 граммах - 59 ккал.
