Сливочное масло с клубникой на зиму
Клубничное масло на зиму — это маленький запас лета в морозилке. Нежное сливочное масло с клубникой получается воздушным, ароматным, с приятной ягодной кислинкой и красивым розовым цветом. Его можно намазать на хрустящий тост, подать к блинам, оладьям или сырникам — даже самый обычный завтрак сразу становится уютнее и вкуснее.
Я замораживаю такое масло небольшими розочками: удобно достать ровно столько, сколько нужно, и не ждать, пока оттает вся порция. Для приготовления подойдет сливочное масло жирностью от 72,5% — оно дает правильную нежную текстуру и хорошо держит форму после заморозки.
Готовить клубничное масло можно не только летом из свежих ягод. В сезон удобно заранее заморозить клубнику целиком или сделать клубнику с сахаром на зиму — и потом в любой момент устроить себе завтрак с клубничным настроением.
Коротко о рецепте
- Основа — сливочное масло жирностью от 72,5%, свежая клубника и сахар.
- Способ приготовления — клубничное пюре соединяется со взбитым мягким маслом.
- Результат — нежное, пышное, сладкое масло с ярким клубничным вкусом.
- Сложность — очень просто.
- Подходит — для тостов, свежего хлеба, блинов, оладий, сырников и теплых булочек.
- Особенность — масло удобно отсадить порционными розочками и заморозить.
- Хранение — в герметичном контейнере или пакете в морозильной камере.
Ингредиенты:
Количество порций: 1
Время приготовления:
в 100 граммах - 356 ккал.
Приготовление блюда по шагам:
Для приготовления этой ароматной заготовки на зиму нам понадобятся следующие ингредиенты: сливочное масло, клубника и сахарный песок.
Свежую клубничку сначала купаем в холодной воде, чтобы смыть остатки почвы и другую грязь.
Только после этого убираем хвостики - так ягоды не впитают в себя воду. Затем хорошо обсушиваем клубнику - лишняя влага нам ни к чему.
180 граммов ягод кладем в чашу блендера. Сразу добавляем 40 граммов (это 2 столовые ложки) сахара. Конечно, количество сахарного песка можно менять по вкусу или даже исключить его, если ягода очень сладкая. Кстати, подсластить клубничное масло также можно медом или сахарозаменителем (обязательно пробуйте ягодное пюре!).
Пробиваем клубнику с сахаром до полного растворения сладких кристаллов. На это уйдет не более минуты.
Переливаем душистое ягодное пюре в отдельную мисочку.
В чашу (мыть ее не нужно) кладем 180 граммов сливочного масла. Оно должно быть мягким, поэтому часа за три переложите пачку из холодильника на стол.
Взбиваем масло около 30 секунд, чтобы оно стало более нежным и воздушным.
Переливаем в чашу клубничное пюре.
Измельчаем все вместе. Сначала вы можете испугаться, так как буквально секунд через 20-30 получится неоднородная масса. Это будут мелкие кусочки масла, плавающие в ягодном соке. Не теряемся и продолжаем взбивать смесь. В процессе советую взять блендер с чашей в обе руки и наклонять его из стороны в сторону. Так масса быстрее превратится в единое целое, а масло не перегреется (как результат - не начнет таять от тепла). На все про все у мен уходит не более 2 минут. В итоге получается очень нежное, воздушное и однородное клубничное масло. Оно сразу готово к употреблению, поэтому можете часть переложить в креманку, чтобы съесть в ближайшие несколько дней. Остальное - сохраним на зиму в морозилке.
Дальше предложу один из вариантов формовки сливочного масла с клубникой. Для этого берем кондитерский мешок с насадкой звезда. Перекладываем масло и буквально минут на 10 оставляем в холодильнике, чтобы масса стала немного плотнее.
На разделочную доску, застеленную пакетом (пищевой пленкой, пергаментом, фольгой) отсаживаем аппетитные башенки. Переносим в морозилку и даем маслу замерзнуть (хватит полтора часа). Затем складываем в контейнер и храним в морозильной камере в течение нескольких месяцев.
Примерно четверть клубничного масла я храню в холодильнике, чтобы добавлять в кашу и намазывать на тосты к завтраку. Кстати, всего получается 400 граммов готового продукта.
Аппетитное, очень вкусное и ароматное клубничное масло можно быстро и просто сделать у себя дома. Готовьте на здоровье, друзья, и приятного вам аппетита!
