Масло должно быть именно мягким или можно его растопить?

Масло нужно заранее достать из холодильника, чтобы оно стало мягким. Растапливать не советую: масса получится жидкой, может расслоиться, да и свернуть ее аккуратной колбаской будет сложнее.

Можно ли использовать не только укроп?

Да, можно добавить немного петрушки, зеленого лука или базилика. Но укроп я бы оставила основой: он дает самый понятный домашний аромат и отлично сочетается с чесноком и лимоном.

Зачем в рецепте лимонный сок и можно ли добавить цедру?

Лимонный сок освежает вкус и делает масло не таким тяжелым. А если хочется более яркого цитрусового аромата, можно добавить немного лимонной цедры. Главное — снимайте только тонкий желтый слой, без белой части, чтобы не было горечи.

Почему добавляется подсолнечное масло?

Оно помогает легче пробить зелень с чесноком и делает массу более пластичной. Особенно это удобно, если сливочное масло плотное и блендеру хочется немного помочь, а не устраивать ему испытание характером.

Можно ли сделать масло менее чесночным?

Конечно. Если хочется более мягкий вкус, возьмите 1 зубчик чеснока вместо двух. А если чеснок очень ядреный, лучше начать с меньшего количества и потом попробовать массу.

Можно ли заморозить масло порционно?

Да, можно. Например, разложить массу небольшими кусочками и завернуть каждый в пергамент или пищевую пленку. Иногда такое масло замораживают в формочках для льда, но есть нюанс: потом их бывает сложно отмыть от жирного слоя и чесночного аромата. Поэтому для этой заготовки мне больше нравится вариант с колбаской или небольшими порциями в пергаменте — проще, чище и без чесночных сюрпризов для будущего льда.

Сливочное масло с укропом и чесноком

Name: Сливочное масло с укропом и чесноком
Total time: 30 min
Yield: 10
Cuisine: Домашняя кухня
Ingredients: Масло сливочное 400 граммов; Укроп 50 граммов; Лимонный сок 2 столовые ложки; Чеснок 2 зубка; Масло подсолнечное 2 столовые ложки; Поваренная соль 1 чайная ложка

Автор: Татьяна

Сливочное масло с укропом и чесноком — готовое блюдо

Заказ

Ароматное сливочное масло с укропом, чесноком и лимоном — простая домашняя заготовка, которая здорово выручает на кухне. Достаточно добавить кусочек такого масла к горячей картошке, рыбе, мясу, овощам или намазать на хлеб — и блюдо сразу становится ярче, вкуснее и ароматнее.

Готовится все очень просто: мягкое сливочное масло пробивается с укропом, чесноком, лимонным соком, солью и небольшим количеством растительного масла. Масса получается нежной, зелененькой, с приятной свежестью лимона и аппетитным чесночным ароматом.

Готовое масло удобно свернуть колбаской в пищевую пленку и заморозить. А если хочется сделать укропную заготовку без сливочного масла, на сайте есть еще соус-паста из укропа с чесноком на зиму — тоже ароматная и очень удобная вещь для быстрых домашних блюд.

Коротко о рецепте

Основа — сливочное масло.
Добавки — укроп, чеснок, лимонный сок и соль.
Способ приготовления — все пробивается блендером.
Заготовка — сворачивается колбаской в пищевую пленку.
Хранение — в морозилке.
Результат — ароматное зеленое масло для картошки, рыбы, мяса, овощей и бутербродов.

Масло сливочное (400 граммов)

Укроп (50 граммов)

Лимонный сок (2 столовые ложки)

Чеснок (2 зубка)

Масло подсолнечное (2 столовые ложки)

Поваренная соль (1 чайная ложка)

Категории: Соусы, кремы, Заготовки на зиму
Количество порций: 10
Время приготовления: 30 минут

Энергетическая ценность:

всего блюда - 3329 ккал.
в 100 граммах - 622 ккал.

Шаг 1

Продукты для сливочного масла с укропом: сливочное масло, свежий укроп, чеснок, лимонный сок и подсолнечное масло.

Для приготовления этой ароматной заготовки нам понадобятся следующие ингредиенты: сливочное масло (у меня жирностью 72,5%), укроп, лимонный сок, чеснок, растительное (я использую подсолнечное) масло и соль.

Шаг 2

Свежий укроп и очищенные зубчики чеснока на разделочной доске.

50 граммов свежего укропа очень хорошо промываем в холодной воде, а затем полностью обсушиваем на полотенце. Пару небольших зубчиков свежего чеснока очищаем от кожицы.

Шаг 3

Мягкое сливочное масло, укроп, зубчик чеснока, лимонный сок и растительное масло в чаше блендера.

Дальше я покажу вам два варианта приготовления этой заготовки, поэтому делим все продукты на два. Первый способ - измельчение в чаше стационарного блендера. Складываем в нее 100 граммов мягкого (за пару часов переложите из холодильника на стол) сливочного масла, 25 граммов укропа и один зубок чеснока. Добавьте по одной столовой ложке растительного масла и сока лимона. Кроме того, не забудьте про соль - на мой вкус хватит половины чайной ложки (в процессе можно досолить, если нужно).

Шаг 4

Полуизмельчённая зелёная масса с добавленным куском сливочного масла в чаше блендера.

Измельчаем все вместе, чтобы получилась относительно однородная масса. После этого добавляем еще 100 граммов масла.

Шаг 5

Однородное зеленоватое масло на стенках чаши стационарного блендера.

Пробиваем продукты, не забывая открывать крышку и счищать масло со стенок чаши, чтобы все измельчалось равномерно. Минус этого способа — масло быстро нагревается, поэтому слишком долго блендер не включаем: нам нужна нежная намазка, а не чесночный ручеек.

Шаг 6

Ярко-зелёное масло с укропом и чесноком в глубокой миске после погружного блендера.

Второй вариант - погружной блендер. Просто складываем сразу все ингредиенты в глубокую миску и пробиваем с помощью нашего помощника. Тут все происходит гораздо быстрее и на выходе получается более зеленое масло, так как ножи погружного блендера эффективнее измельчают зелень.

Шаг 7

Зелёное сливочное масло, выложенное на отрез пищевой плёнки на столе.

Для хранения рекомендую сделать колбаски из ароматного сливочного масла. Для этого на рабочей поверхности натягиваем отрез пищевой пленки и кладем зеленое масло, стараясь не оставлять пустот.

Шаг 8

Колбаска из зелёного масла, завёрнутая в пищевую плёнку.

Сворачиваем пленку, придавая маслу форму колбаски. С краев максимально выпускаем воздух.

Шаг 9

Масляная колбаска в плёнке, прокатываемая по столу руками.

Держа за концы пищевой пленки, катаем масляную колбаску по столу в одном направлении. В итоге она уплотняется и становится толще.

Шаг 10

Две колбаски зелёного сливочного масла на разделочной доске.

Таким образом формуем вторую колбаску. При желании можно сделать не две большие, а несколько маленьких — так удобнее доставать масло из морозилки порционно. Всего получается около 530 граммов готового ароматного сливочного масла. Кладем его в морозилку, где заготовка может храниться несколько месяцев.

Шаг 11

Ломтики зелёного сливочного масла с укропом и чесноком на кусочках хлеба.

Ароматное сливочное масло с укропом, чесноком и лимоном по простому рецепту. Ирочка, большое спасибо за заказ. Готовьте на здоровье и приятного вам аппетита, друзья!