Сколько хранится укропная паста в холодильнике?

В чистой сухой банке под крышкой такую заготовку можно хранить в холодильнике несколько дней. Чтобы паста меньше темнела и лучше сохраняла аромат, сверху можно налить тонкий слой растительного масла. Доставать ее лучше только чистой сухой ложкой — это не каприз, а маленькая страховка от лишней «жизни» в банке.

Можно ли заморозить соус-пасту из укропа?

Да, и это один из самых удобных вариантов хранения. Разложите пасту по небольшим контейнерам, формочкам для льда или пакетам тонким слоем — потом будет легко брать ровно столько, сколько нужно. После разморозки вкус и аромат остаются яркими, только консистенция может стать чуть мягче.

Куда добавлять такую заготовку из укропа?

Она отлично подходит к отварному и запеченному картофелю, рыбе, курице, мясу, овощам, супам, несладким кашам, творогу и сметанным соусам. Можно добавить ложечку в маринад или смешать с йогуртом, сметаной, майонезом — получится быстрый ароматный соус без лишних танцев с венчиком.

Какое растительное масло лучше взять?

Лучше использовать масло с нейтральным вкусом, чтобы оно не перебивало укроп, чеснок и лимон. Подойдет подсолнечное рафинированное или другое светлое масло без резкого аромата. Если любите более выразительный вкус, можно взять оливковое, но тогда у пасты появится своя характерная нотка.

Можно ли сделать укропную пасту без чеснока или лимона?

Можно. Без чеснока вкус будет мягче, а без лимона — менее свежим и ярким. Если убираете лимонный сок, лучше не хранить пасту долго в холодильнике, а сразу заморозить порциями. Лимон здесь не только для вкуса: он помогает зелени выглядеть бодрее и аппетитнее.

Почему укропная паста темнеет?

Зелень может темнеть от контакта с воздухом, долгого хранения или если укроп был уже не самым свежим. Чтобы паста дольше оставалась яркой, берите свежий сухой укроп, храните заготовку в небольшой банке под крышкой, сверху добавляйте тонкий слой масла или сразу замораживайте порционно.

Соус-паста из укропа с чесноком на зиму

Name: Соус-паста из укропа с чесноком на зиму
Total time: 20 min
Yield: 1
Cuisine: Домашняя кухня
Ingredients: Укроп 200 граммов; Чеснок 5 зубчиков; Лимон 1 штука; Масло растительное 1 столовая ложка; Поваренная соль 1 чайная ложка

Автор: Татьяна

Соус из укропа с чесноком на зиму — готовое блюдо

Ароматная соус-паста из укропа с чесноком и лимоном — простая домашняя заготовка, которая выручает круглый год. В ней много свежей зелени, яркая лимонная кислинка, легкая чесночная остринка и растительное масло, благодаря которому масса получается нежной, густой и удобной в использовании.

Готовится такая укропная паста буквально за несколько минут: все ингредиенты нужно сложить в чашу блендера или кухонного комбайна и пробить до нужной консистенции. Можно сделать массу почти однородной, как соус, или оставить чуть более фактурной — тут уже как душа попросит и блендер позволит.

Хранить заготовку из укропа можно в банке в холодильнике или заморозить небольшими порциями. Потом останется только добавить ложечку в суп, соус, маринад, отварной картофель, рыбу, мясо или овощи — и блюдо сразу станет ароматнее, свежее и веселее. Укроп умеет делать магию, особенно когда его много.

Коротко о рецепте

Основа — свежий укроп, чеснок, лимонный сок и цедра, растительное масло
Способ приготовления — все измельчается блендером или в комбайне
Консистенция — густая ароматная соус-паста
Вкус — свежий, укропный, с чесночной ноткой и лимонной кислинкой
Хранение — несколько дней в холодильнике или дольше порционно в морозилке
Подходит — для супов, картофеля, рыбы, мяса, овощей, соусов и маринадов
Особенность — быстрый способ сохранить много укропа без сушки и лишней возни

Укроп (200 граммов)

Чеснок (5 зубчиков)

Лимон (1 штука)

Масло растительное (1 столовая ложка)

Поваренная соль (1 чайная ложка)

Категории: Соусы, кремы, Постные блюда
Количество порций: 1
Время приготовления: 20 минут

Энергетическая ценность:

всего блюда - 240 ккал.
в 100 граммах - 85 ккал.

Шаг 1

Для приготовления этой ароматной заготовки на зиму нам понадобятся следующие ингредиенты: укроп, чеснок, сок и цедра лимона, соль и растительное масло (без запаха).

Шаг 2

Свежий укроп заранее перебираем, тщательно моем и хорошо обсушиваем. Так как у меня зелени всегда очень много, я не использую стебли, а кладу в заготовку только веточки с листочками (200 граммов). Правда, если у вас стебельки молоденькие и нежные, можно их тоже пускать в дело.

Шаг 3

Один средний лимон опускаем в кипяток на пару минут, после чего хорошо вытираем салфетками. Так мы убираем воск, которым покрывают плоды. С помощью терки снимаем самый верхний желтый слой - цедру. Из лимона выжимаем сок, убирая косточки.

Шаг 4

Готовить соус-пасту из укропа можно любым удобным способом, который позволяет измельчить все продукты в относительно однородную массу. Вначале покажу на примере погружного блендера. Складываем в миску укроп (советую нарезать его ножом, чтобы было быстрее), цедру и сок лимона, а также добавляем 1 столовую ложку растительного масла и 1 чайную ложку без горки соли. Кроме того, чистим и кладем 5 небольших зубков чеснока.

Шаг 5

Пробиваем все погружным блендером. Вначале он будет сопротивляться, но минуты через 2-3 получится вот такой укропный соус. Обязательно попробуйте его на вкус и по необходимости откорректируйте соль и кислоту. В таком способе измельчения есть один минус - очень много мелких брызг по всей рабочей поверхности.

Шаг 6

В комбайне получается вот такой соус-паста. По сути, разницы нет, только этот помощник справляется быстрее.

Шаг 7

Перекладываем готовую ароматную пасту (получается около 280 граммов) в чистую сухую баночку (я не стерилизую), закрываем крышкой и храним в холодильнике несколько дней.

Шаг 8

Для длительного хранения используем морозилку. Я люблю делать порционные заготовки в маленьких пакетиках (зип-локах).

Шаг 9

Очень ароматная соус-паста из укропа, чеснока и лимона - чудесная добавка в самые разные блюда. Готовьте на здоровье, друзья, и приятного вам аппетита!