Ленивые вареники (творожные галушки)
Нежные, пышные, вкусные и сытные вареники с творогом (еще их называют творожными галушками), только не классические, а ленивые. Не нужно отдельно замешивать тесто и делать начинку - все продукты соединятся в одной посуде. Подавайте творожные галушки горячими со сливочным маслом, сметаной, вареньем, медом, ягодами.
Творог для приготовления ленивых вареников можно выбирать любой жирности (в моем варианте 9%), но от его консистенции зависит количество необходимой манки или муки. В готовом виде галушки получаются не слишком сладкие, поэтому по желанию вы можете добавить еще сахара в тесто или подать сладкие добавки.
Как вариант, можно в тесто добавить еще меньше сахара (буквально 1,5 столовые ложки), тогда получится не десерт, а второе блюдо. Подавайте такие галушки с рубленной свежей зеленью, чесноком, жареным луком, шкварками, копченостями…
Ингредиенты:
Количество порций: 4
Время приготовления:
в 100 граммах - 263 ккал.
Приготовление блюда по шагам:
Для приготовления ленивых вареников нам понадобятся следующие ингредиенты: творог, мука пшеничная, манная крупа, куриные яйца (я использовала довольно крупные - 50-55 граммов каждое), сахарный песок и немного соли. Кроме того, для варки галушек нужна вода и соль.
В миску кладем 400 граммов творога, добавляем 80 граммов сахара, пару куриных яиц и щепотку соли.
Пробиваем все погружным блендером, чтобы получилась гладкая и однородная масса без комочков. Если у вас такого электропомощника нет, можно протереть творог через сито, а затем все тщательно перемешать ложкой, вилкой или миксером.
Добавляем 100 граммов манной крупы.
Хорошенько перемешиваем и оставляем на столе минут на 15.
За это время манка частично впитает в себя влагу, слегка разбухнет. Такой прием позволяет не забивать творожное тесто мукой, в результате чего готовые ленивые вареники получается нежными и мягкими.
Теперь частями просеиваем в тесто 100 граммов пшеничной муки (я использую высшего сорта). В зависимости от консистенции творога и величины куриных яиц может понадобиться больше или меньше муки.
Перемешиваем тесто вначале ложкой или лопаткой, после чего - рукой. Готовое к работе творожное тесто для галушек должно быть мягким, нежным, немного липнуть к пальцам. Не нужно добавлять слишком много муки, иначе вареники будут жесткими.
Делим все тесто на пару-тройку частей (лично мне так удобнее работать с ним) и катаем каждую в колбаску. По необходимости слегка присыпьте стол или разделочную доску мукой, чтобы тесто при разделке не липло. Нарезаем колбаску ножом небольшими кусочками-полосочками. У меня вот такая фигурная металлическая штука, которая дает волнообразный срез, но это не принципиально.
Для варки ленивых вареников наливаем в кастрюлю воду, добавляем соль (на 1 литр я кладу щепотку). Доводим воду до кипения и по одной закладываем заготовки. Не кладите много, чтобы вареники не слиплись, а варите партиями.
Помешиваем, чтобы кусочки не пристали ко дну и варим после всплытия буквально 2-3 минуты. Шумовкой вынимаем готовые творожные галушки и подаем их горячими с любимыми добавками.
Кстати, часть заготовок можно запросто заморозить. Укладываете их на разделочную доску (я застилаю фольгой), замораживаете, а затем перекладываете в пакет и храните в морозилке. Перед варкой размораживать не нужно.
Эленочка, огромное спасибо за этот вкусный заказ (особенно от детей - им еще достались запасы замороженной клубники). Готовьте на здоровье и приятного вам аппетита, друзья!
Комментарии (29)
Оставить комментарий
Анастасия
В этих варениках было прекрасно все, кроме того что их оказалось мало )) Буду в следующий раз готовить порцию побольше. Спасибо за слишком вкусный рецепт)
Татьяна
АвторРассмешили, спасибо))) Готовьте с удовольствием!
Ирина
Приготовила эти голушки. Забитые, творог не чувствуется. Может Вы мягкие галушки не пробовали? Не понравились.
Ирина
У меня пушистые получаются! Причем всегда, именно по этому рецепту. Использую муку 1-го сорта, и не 100 гр, а 80.а если с высшим, то 100.
Ирина Денека
Как в детстве!Часто их готовлю.Спасибо!
Елена и Михаил Пятиконновы
Добрый день ,Танюша ленивые вареники у вас есть, а вот ленивых пельменей нет или я не нашла?
Татьяна
АвторДобрый) Неа, нет)
Елена и Михаил Пятиконновы
Танюша ,спасибо за рецепт!Делала все по рецепту -получились мягкие ,воздушные, не развалились и конечно вкуусные)Я ,что бы не присыпать мукой стол и не обваливать галушки в муке -стол слегка увлажнила и руки смачивала холодной водой,тогда ничего не прилипала и муки лишней не надо.
Татьяна
АвторГотовьте на здоровье!
Clem H
у меня было примерно 250 грамм домашнего творога, начала делать полпорции, а к моменту добавления сахара и забыла, что у меня не полный объем, по этому с 80г сахара, с 100 грамм манки, и ещё 50 грамм муки. Но вышло все-равно вкусно, форму держали, не рассыпались, мягкие, но и не воздушные, конечно. Чувствуется творог, это главное. В прошлый раз готовила по рецепту другого автора, вышли на вкус как сладкие голушки, будто творога там и не было вовсе. В следующий раз буду внимательнее)
Татьяна
АвторНа здоровье)
Жанна
Все получилось отлично! Спасибо!
Татьяна
АвторГотовьте на здоровье!
ЕленаЖ
Муки идет больше однозначно, делала несколько раз уже. И всегда все получается отлично! Спасибо!
Татьяна
АвторЛеночка, запросто! Все зависит от жирности и консистенции творога.
Леся
Делала все строго по рецепту.
С манкой получились твердые и забитые, как галушки.
Буду дальше, как раньше, делать без нее.
Татьяна
АвторЛесенька, готовить строго по рецепту в любом случае не получится. Хотя бы потому, что консистенция творога, величина куриных яиц, а также влажность пшеничной муки и манной крупы будут разными. У меня варенички всегда получаются нежные, пушистые и очень мягкие. Попробуйте в другой раз меньше муки сыпать - тесто должно быть липковатое.
Инга
А зачем манка ?
Татьяна
АвторИнга, манка впитывает в себя влагу и разбухает. Вареники получаются пушистые и нежные.
Катя
Делала раньше,но без манки. Теперь только так. Спасибо!
Татьяна
АвторГотовьте на здоровье!
Катерина
Эх, Татьяна, придётся манку покупать ради такого случая. 🙄
Татьяна
АвторКатюш, да, придется)
Элена
Ура! Спасибо Татьяна за выполненный заказ!! Вечером на ужин буду кормить семью галушками по этому рецепту! Тоже кстати манку не добавляла, сегодня опробуем с ней галушечки.
Татьяна
АвторНа здоровье, Эленочка! Буду рада, если рецепт понравится!
Ирина
Ох, какой рецепт!!!! Мммм.... как не вовремя, только начала худеть!!!!)))))
Татьяна
АвторИрочка, немножко можно)
Алёна
Ой,Танюш!!!!! Спасибо огромное!!!!))))) Рецепт из детства!!!!! Мама меня часто такой вкусняшкой баловала)))))
Только манку не добавляла)))) надо будет детям сделать))) ням-ням...
Татьяна
АвторНа здоровье, Аленочка) С манкой они пышнее и нежнее.