Ряженка в мультиварке
С недавнего времени я очень полюбила ряженку, поэтому теперь готовлю ее в домашних условиях для всей семьи. В основе рецепта этого простого, но вкусного и полезного напитка лежит топленое молоко, которое тоже можно легко сделать дома.
Кстати, сквашивать топленое молоко можно не только готовой ряженкой, но и сметаной или кефиром (конечно, лучше всего домашними). Все эти продукты также прекрасно изготавливаются в домашних условиях.
Данный рецепт ряженки я предлагаю для мультиварки (у меня Scarlett SC-411, мощность прибора 700 Вт, объем чаши 4 л.). Конечно, ряженку готовят и в термосе, но мне именно так нравится больше. Да и чашу проще помыть.
Нужно сказать, что не в каждой мультиварке есть режим Йогурт. У меня, например, самая низкая температура лишь на программе Подогрев, хоть там дополнительно и написано Йогурт. Однако по инструкции температурный режим данных программ варьируется в пределах 65-85 градусов. Другими словами приготовить ряженку или тот же домашний йогурт, для которых превышение температуры в 45 градусов действует губительно, никак не получится. Но я вам предлагаю выход!
Ингредиенты:
-
-
Приготовление блюда по шагам:
-
Шаг 1
Итак, готовить домашнюю ряженку мы будем на основе топленого молока, а также готовой ряженки ( можете взять сметану или кефир).
-
Шаг 2
Топленое молоко у меня домашнего изготовления – его я тоже делала в мультиварке. А ряженка — магазинная, жирностью 4%. Кстати, консистенция такой ряженки довольно жидкая – немногим гуще простого молока. Наливаем топленое молоко в чашу мультиварки. При использовании магазинного продукта рекомендую предварительно закипятить его и остудить до комнатной температуры. Свое молоко я не кипятила - оно и так томилось долгое время в мультиварке.
-
Шаг 3
Теперь добавляем в топленое молоко ряженку и все хорошенько перемешиваем.
-
Шаг 4
Вставляем чашу в электроприбор и выбираем программу Подогрев (у меня тот же Йогурт и Отключение) буквально на 2-3 минуты. Нужно постоянно помешивать смесь, потому что низ прогревается очень быстро. В идеале нам нужно получить температуру в 40-45 градусов - так полезные кисломолочные бактерии смогут размножаться и не погибнут. У меня нет градусника, поэтому я просто определяю пальцем (естественно чистым) – жидкость должна быть приятного тепла, но никак не горячая.
-
Шаг 5
А теперь пора выключить мультиварку, закрыть крышку и оставить электроприбор в покое на 4-5 часов. В данном случае мультиварка будет играть роль термоса – она отлично держит тепло достаточно долгое время. Если же ваша помощница на программе Йогурт поддерживает требуемую температуру (40-45 градусов), можете запросто приготовить домашнюю ряженку на ней. Время ориентировочно такое же. Моя полезная и вкусная ряженка была готова примерно спустя 4,5 часа. Она всегда получается очень густой в отличие от магазинной – можно накладывать ложкой.
-
Шаг 6
Тут я специально наклонила чашу, чтобы вы могли увидеть насколько ряженка вышла густой – как йогурт.
-
Шаг 7
На этом все - домашняя ряженка в мультиварке готова. Переливаем готовый напиток в подходящую посуду и храним в холодильнике. Вкусной и полезной пищи вам, дорогие друзья!
Комментарии (7)
Оставить комментарий
Luba
Скучаю по ряженки . В Австралии в продаже только йогурт. Хочу сделать еще одну попытку на режиме rising dough
Татьяна
АвторЛюбочка, думаю, эта программа вполне подойдет.
Люба
Старожил Первый кадрТопленое молоко за 10 часов на позиции йогурт не сквасилась . Просто тёплая с кислинкой . Пусть стоит до утра . Попробую другое молоко
Люба
Старожил Первый кадрЗаправила топленое молоко тремя ложками сметаны поставила на йогурт . Прошло 5 часов и никакого результата. Просто тёплое молоко оставила ещё на 2 часа
Аня Волоха
Готовить дома ряженку на других каких-то кисломолочных продуктах не совсем верно. У них разные бактерии в составе, а значит и ряженка настоящей не будет, потеряются ее волшебные свойства. В том же и прелесть, что она делается на топленке! Не стоит губить правильный рецепт. Исторически, ряженка - это топленое молоко, которое само сквашивалось. Да, процесс долгий - не меньше 2х дней. Поэтому мало кто ее и делал. Сейчас же, к счастью, есть вариант готовить ее поскорее. Я использую закваску специальную от Бакздрав. Так молоко сквашивается за 14 часов просто при комнатной температуре, а если мультиварка у меня свободна, то вообще за 7-8 часов справляюсь!
Татьяна
АвторАнечка, спасибо за комментарий и советы)
Аня Волоха
И Вам спасибо - что своими рецептами делитесь) Еще маленький нюанс - когда ряженка готова, то ее сразу лучше не кушать, а убрать в холодильник на несколько часов. Так она и гуще станет, и полезнее (бактерии прекратят размножаться).