Сметана в домашних условиях
Приготовление домашней сметаны - дело очень незамысловатое. Главное - иметь под рукой жирные сливки и немного терпения. Суть приготовления сметаны в домашних условиях заключается в том, что сливкам нужно просто дать скиснуть. Для ускорения процесса можно использовать ложку готовой сметаны – тогда на все про все у вас уйдет около 4-5 часов при комнатной температуре. Готовую сметану нужно хранить в холодильнике, как и магазинный продукт.
Ингредиенты:
Количество порций: 1
Время приготовления:
в 100 граммах - 287 ккал.
Приготовление блюда по шагам:
Итак, все, что нам нужно для приготовления сметаны в домашних условиях – это жирные сливки. Чем жирность исходного продукта ниже, тем менее густая получится сметана. У меня сливки домашние, очень густые. Наливаем их в чистую сухую баночку, прикрываем крышкой и оставляем на кухне на 10-12 часов. Чем у вас теплее, тем скорее закончится процесс. Как говорилось выше, можете добавить в сливки ложку сметаны – продукт заквасится быстрее раза в два.
Вот так выглядит готовая сметана – ее будто наполнили пузырьки воздуха, которые стремятся вверх. Только смотрите, не передержите сметану в тепле, иначе она скиснет и станет непригодной в пищу.
Если хотите, можете отвесить сметану – так она будет гораздо гуще. Как говорится, чтобы ложка стояла. Выстилаем дуршлаг или сито марлей в несколько слоев и даем стечь сыворотке, которую можно использовать для приготовления выпечки.
Сметана в домашних условиях готова. Перемешиваем ее и употребляем в течение нескольких дней, храня в холодильнике.
Комментарии (6)
Оставить комментарий
Ольга
Здравствуйте, а в хлебопечке на режиме йогурт можно сделать? И сколько по времени выдерживать?
Татьяна
АвторДобрый день, Оленька! В моей хлебопечке режима Йогурт нет, поэтому не помогу.
Валентина
Абсолютно согласна с вами, российская молочка - это нечто)). Нет, можно найти конечно качество, но сметану я все-таки делаю тоже сама. За основу беру жирные сливки и закваску Бакздрав, специальную, для сметаны. Смешиваю ингредиенты и оставляю в теплом месте (обычно сейчас это батарея), поскольку моя мультиварка перегревает гораздо сильнее, нежели чем у вас))).
Олеся я
А я готовлю сметану на специальных заквасках бактериальных. Если у нас в России сейчас много таких производителей, которые предлагают закваски для творога, кефира и йогурта, то в Германии, я думаю, проблем с этим быть не должно. Для сметаны заказываю на сайте Пробиотикс закваску АИБИ, она не содержит ни стабилизаторов, ни загустителей, только полезные бактерии. Сметана получается вкуснейшая и очень густая, а жирность регулируется молоком.
Анастасия
Татьяна, скажите, а сливки, наверное, нужно брать только нормальные, не долгого хранения? Я живу в Германии и здесь единственное - оочень скучаю по НОРМАЛЬНЫМ, то есть скоропортящимся, молочным продуктам. Я сама из России - по сравнению с качеством белорусской продукции (вот это правда, а не лесть!) российская молочка тоже хромает (если только в маленьких городках маленькие заводики - там делают хорошо), но в Германии, к сожалению, ничего не найдешь именно натурального, то есть все хранится долго, и вкус совершенно не тот. :(
Татьяна
АвторНастенька, несомненно, сливки должны быть 100% натуральными, чтобы сметана получилась сметаной) Я использую сливки сроком годности 5 суток.