Скумбрия с рисом и овощами в духовке

Ингредиенты:

• Скумбрия (2 штуки)
• Вода (3 стакана)
• Рис пропаренный (1.5 стакана)
• Морковь (1 штука)
• Лук репчатый (1 штука)
• Масло подсолнечное (3 столовые ложки)
• Сметана (2 столовые ложки)
• Поваренная соль (1.5 чайные ложки)
• Приправа для рыбы (1 чайная ложка)
• Перец черный молотый (1 щепотка)

Приготовление блюда по шагам:

Готовим по шагам

1. Шаг 1
   

   Для приготовления этого простого, вкусного и сытного второго блюда нам понадобятся следующие ингредиенты: скумбрия, рис, вода, репчатый лук, морковь, рафинированное растительное (у меня подсолнечное) масло, сметана, приправа для рыбы, соль и молотый черный перец.

2. Шаг 2
   

   Первым делом подготовим овощи - чистим и измельчаем. Луковицу нарезаем мелким кубиком, а крупную морковь натираем на крупной терке (или терке для моркови по-корейски).

3. Шаг 3
   

   В широкую и глубокую сковороду наливаем три столовые ложки масла, разогреваем его и закладываем измельченные овощи.

4. Шаг 4
   

   Помешивая, жарим на огне ниже среднего до мягкости и аппетитного румяного цвета.

5. Шаг 5
   

   Пока жарились морковь с луком, в холодной воде мы промыли 1,5 стакана (300 граммов) пропаренного риса. Советую мыть рис, перетирая его между ладонями, в пяти-семи водах (пока не станет прозрачной).

6. Шаг 6
   

   Сливаем воду с риса и перекладываем его к овощной зажарке.

   
   
7. Шаг 7
   

   Приправляем солью (1 чайная ложки с горкой) и черным молотым перцем (хватит щепотки). Перемешиваем и слегка поджариваем все вместе около 2-3 минут на маленьком огне.

8. Шаг 8
   

   Готовить рыбу с рисом и овощами мы будем в духовке в одной посуде. Берем форму для запекания с высокими бортиками (у меня овальная керамическая 30х24х6 см) и перекладываем в нее рис с овощами. Разравниваем ложкой или лопаткой.

9. Шаг 9
   

   Заливаем тремя стаканами воды (600 миллилитров).

10. Шаг 10
    

    Остается заняться рыбкой - у меня две очень крупные скумбрии (каждая весом около 700 граммов). Моем ее, отрезаем голову и хвостик. Делаем продольный разрез по брюшку и удаляем внутренности. Советую делать это, когда рыба еще не полностью оттаяла, тогда внутренности легко удаляются одним куском. Обязательно вычищаем черную пленку, которая горчит и может испортить блюдо.

11. Шаг 11
    

    Промываем тушки, обсушиваем их и нарезаем порционными кусками - 4-5 штук. Аналогично поступаем со второй скумбрией.

12. Шаг 12
    

    Перекладываем кусочки в миску, добавляем две столовые ложки сметаны, чайную ложку приправы для рыбы и половину чайной ложки соли. Хорошо перемешиваем, чтобы сметана покрыла каждый кусок.

    
    
13. Шаг 13
    

    Выкладываем скумбрию в форму поверх риса. Остатки сметаны равномерно распределяем по рыбке.

14. Шаг 14
    

    Затягиваем форму с рыбой, рисом и овощами пищевой фольгой. Если фольга слишком тонкая, сложите ее в два слоя. Отправляем запекаться в духовку (180 градусов). Заранее я ее не прогревала, так как форма керамическая и от разницы температур вполне может треснуть. Готовить скумбрию с рисом в моей газовой духовке при нижнем нагреве без конвекции нужно 1 час 20 минут (указываю время для разогрева и непосредственного приготовления). В вашей духовке (тем более если ее заранее прогреть) может хватить даже часа (главное, чтобы рис был готов).

15. Шаг 15
    

    Спустя 80 минут рис был готов, а рыба - тем более. Снимаем фольгу - она больше не понадобится.

16. Шаг 16
    

    Для румяной корочки включаем верхний нагрев духовки минут на 10, переставив форму в самый низ духовки. Перед подачей рекомендую перемешать рис, так как сверху он посуше (при этом полностью готов), а внизу - очень сочный.

17. Шаг 17
    

    Очень вкусное и сытное блюдо для семейного обеда. Подавайте со свежими овощами и зеленью. Готовьте на здоровье, друзья, и приятного вам аппетита!