Варенье из лимонов

Для приготовления этого ароматного домашнего варенья нам понадобятся свежие лимоны и сахарный песок.

1 килограмм лимонов (у меня это пят штук) хорошо моем, после чего кладем в кипящую воду и бланшируем буквально 30 секунд. После этого достаем из воды и быстро вытираем насухо салфетками - так мы удалим воск, которым покрывают фрукты.

С помощью шинковки или просто ножом нарезаем лимоны вместе с кожурой очень тонкими ломтиками. Не забываем убрать все косточки!

Получается вот такая ароматная заготовка.

Засыпаем лимонные слайсы сахарным песком (берем столько же, то есть 1 килограмм).

Перемешиваем и оставляем при комнатной температуре минут на 30-40. Если не торопитесь, можно и на пару часов.

За это время несколько раз перемешиваем содержимое посуды. Нам нужно дождаться, чтобы лимоны пустили приличное количество сока, а сахарные кристаллы максимально растворились. Ставим кастрюлю на средний огонь и, помешивая, даем будущему варенью закипеть. После этого варим около пяти минут, выключаем плиту и ждем, пока лимоны в сиропе полностью не остынут.

Повторно доводим варенье из лимонов до кипения и варим еще 5-7 минут. Оно станет янтарного цвета - тонкие фруктовые ломтики в прозрачном сиропе. По желанию процедуру можно повторить.

Сразу же фасуем готовое варенье в заранее стерилизованные банки.

Укупориваем новыми стерилизованными крышками, переворачиваем, укутываем и даем остыть.

Получается 1.3 литра домашнего лимонного варенья на зиму. Хранить герметично закрытые банки можно даже при комнатной температуре, но в сухом и темном месте.

Душистое, кисло-сладкое лимонное варенье, приготовленное в домашних условиях по простому рецепту. Можно подать его просто так к чаю или использовать в качестве добавки к блинам, оладушкам, сырникам, творожной запеканке. Готовьте на здоровье, друзья, и приятного вам аппетита!