Яичные блинчики с курицей, грибами и сыром

Ингредиенты:

Для яичных блинчиков:

• Яйца куриные (4 штуки)
• Молоко (1 стакан)
• Мука пшеничная высшего сорта (3 столовые ложки)
• Масло подсолнечное (1 столовая ложка)
• Поваренная соль (0.5 чайной ложки)

Для начинки:

• Куриная грудка (300 граммов)
• Шампиньоны (200 граммов)
• Сыр Российский (100 граммов)
• Лук репчатый (1 штука)
• Масло подсолнечное (2 столовые ложки)
• Петрушка (3 веточки)
• Поваренная соль (0.25 чайной ложки)
• Перец черный молотый (1 щепотка)

Для сырно-сметанной шапочки:

• Сметана (2 столовые ложки)
• Сыр Российский (30 граммов)
• Горчица столовая (1 чайная ложка)

Приготовление блюда по шагам:

Готовим по шагам

1. Шаг 1
   

   Для приготовления вкусных яичных блинчиков с начинкой нам понадобятся следующие ингредиенты: куриные яйца, куриная грудка, молоко, пшеничная мука, полутвердый сыр, шампиньоны, репчатый лук, растительное масло без запаха, сметана (20-25% жирности), столовая горчица, петрушка, соль и черный перец (молотый).

2. Шаг 2
   

   Подготовим тесто для яичных блинчиков. В глубокую миску разбиваем куриные яйца (4 штуки), добавляем 1 стакан молока (200 миллилитров), 3 столовые ложки муки (около 50 граммов) и половину чайной ложки соли.

3. Шаг 3
   

   Тщательно перемешиваем все ингредиенты с помощью венчика (можно воспользоваться миксером). У нас должно получиться жидкое и текучее тесто без комочков.

4. Шаг 4
   

   Разогретую сковороду для каждого яичного блинчика обязательно смазываем растительным маслом без запаха (для всех одной столовой ложки вполне хватит). Наливаем омлетное тесто, быстро его распределяем по поверхности и готовим буквально одну минуту. Нагрев должен быть ближе к минимальному.

5. Шаг 5
   

   Переворачиваем и доводим до готовности вторую сторону (еще секунд 15-20).

6. Шаг 6
   

   Таким образом жарим все яичные блинчики. У меня получается 9 штук диаметром 19 сантиметров, но их количество зависит от размера сковороды и толщины теста.

7. Шаг 7
   

   На следующем этапе подготовим начинку для яичных блинчиков. Для этого 200 граммов свежих шампиньонов нарезаем мелким кубиком. Аналогично поступаем с одной крупной очищенной луковицей.

8. Шаг 8
   

   Обжариваем грибы с луком на сковороде, используя пару столовых ложек растительного масла. Не забываем периодически помешивать, чтобы не подгорели.

   
   
9. Шаг 9
   

   Тем временем нужно отварить куриную грудку (300 граммов). Закладываем ее в кипящую посоленную воду и варим после закипания на среднем огне около 20 минут. Если не торопитесь, сварите курицу заранее и оставьте ее полностью остыть в бульоне. Так мясо получится сочнее.

10. Шаг 10
    

    Грибы с луком обжарились и стали золотистыми.

11. Шаг 11
    

    Грудка уже остыла, поэтому нарезаем ее мелким кубиком.

12. Шаг 12
    

    130 граммов Российского или другого полутвердого сыра натираем на крупной терке.

13. Шаг 13
    

    К остывшим грибам с луком кладем куриную грудку, 100 граммов тертого сыра (30 граммов оставляем для шапочки) и несколько веточек измельченной петрушки. Солим и перчим по вкусу.

14. Шаг 14
    

    Перемешиваем. Начинка готова.

15. Шаг 15
    

    Теперь пора наполнить яичные блинчики. С одного края кладем часть начинки.

    
    
16. Шаг 16
    

    Подворачиваем блинчик с обеих сторон, после чего сворачиваем рулетиком.

17. Шаг 17
    

    Наполняем и формуем все остальные блинчики. Перекладываем их в форму для запекания.

18. Шаг 18
    

    Для шапочки в небольшую глубокую мисочку кладем 2 столовые ложки сметаны и 1 чайную ложку горчицы.

19. Шаг 19
    

    Перемешиваем.

20. Шаг 20
    

    Наносим сметанный соус на каждый блинчик и присыпаем тертым сыром.

21. Шаг 21
    

    Запекаем яичные блинчики с курицей и грибами в заранее прогретой до 180 градусов духовке около 15 минут. Я включаю верхний и нижний нагрев. Наша задача - прогреть начинку и зарумянить верх.

22. Шаг 22
    

    Подаем нежные и сочные яичные блинчики в качестве горячей закуски или основного блюда. Приятного аппетита, друзья!