Яичный паштет

Name: Яичный паштет
Total time: 30 min
Yield: 1
Cuisine: Домашняя кухня
Ingredients: Яйца куриные 4 штуки; Лук репчатый 300 граммов; Грецкий орех 50 граммов; Масло сливочное 50 граммов; Масло растительное 50 миллилитров; Чеснок 1 зубок; Поваренная соль 0.5 чайной ложки; Смесь перцев 0.25 чайной ложки

Рецепт с сайта FineCooking.ru — https://finecooking.ru/recipe/yaichnyi-pashtet

Автор: Татьяна

Заказ

Нежный и ароматный паштет из вареных яиц, жареного лука, грецких орехов и чеснока. Это отличная холодная закуска, которая пригодится вам как для повседневного, так и праздничного стола. Гладкий и однородный яичный паштет будет особенно эффектно смотреться на ломтиках белого хлеба, если отсадить его с помощью кондитерского мешка с подходящей насадкой.

Лично мои впечатления об этом блюде можно описать одним словом - восхитительно! Для тех, кто любит жареный лук, причем в больших количествах, яичный паштет по этому рецепту станет находкой. Оторваться от этой холодной закуски просто невозможно, поверьте.

А вот противники термически обработанного лука едва ли оценят такой паштет (проверено на муже), поэтому заранее подумайте - оно вам надо или нет. Кстати, в составе блюда имеются скоропортящиеся продукты, поэтому делайте паштет незадолго до предполагаемой подачи и храните в холодильнике не более 2 суток.

Еще один момент: во многих рецептах яичного паштета некоторые кулинары советуют использовать мясорубку или кухонный комбайн для измельчения продуктов. Я же настаиваю на погружном блендере, благодаря которому у вас получится не зернистая масса, а действительно однородный, гладкий и нежный паштет, который будет просто таять во рту.

Яйца куриные (4 штуки)

Лук репчатый (300 граммов)

Грецкий орех (50 граммов)

Масло сливочное (50 граммов)

Масло растительное (50 миллилитров)

Чеснок (1 зубок)

Поваренная соль (0.5 чайной ложки)

Смесь перцев (0.25 чайной ложки)

Категории: Закуски, Пасха
Количество порций: 1
Время приготовления: 30 минут

Энергетическая ценность:

всего блюда - 1550 ккал.
в 100 граммах - 246 ккал.

Шаг 1

Продукты для яичного паштета: куриные яйца, репчатый лук, грецкий орех, чеснок, сливочное и растительное масло

В рецепт вкусного яичного паштета входят следующие ингредиенты: куриные яйца любого размера (я использовала крупные), репчатый лук (вес указан в очищенном виде), сливочное масло (желательно жирностью не мене 72%), любое рафинированное растительное (у меня подсолнечное) масло, очищенные грецкие орехи, свежий чеснок (количество можно варьировать по вкусу), соль и смесь перцев (отлично подойдет черный).

Шаг 2

Сливочное и растительное масло, разогреваемое в сковороде для обжарки лука

Сразу ставим вариться куриные яйца вкрутую - не более 9-10 минут после закипания на среднем огне. Чтобы при варке яйца не треснули, они должны быть комнатной температуры, так же как и вода для варки. Кроме того, дополнительно вы можете подсолить воду или налить немного уксуса - тогда вероятность повреждения скорлупы сводится к минимуму. Тем временем в подходящую по объему сковороду наливаем 50 миллилитров растительного масла и кладем туда же 50 граммов сливочного.

Шаг 3

Репчатый лук, обжариваемый в масле до золотистого румянца

Когда масло прогреется, добавляем очищенный и измельченный произвольными кусочками репчатый лук. Советую нарезать его полукольцами - так удобнее. Готовим лук на среднем огне, помешивая, до приятного румянца. Сильно зажаривать не нужно - достаточно размягчить его и немного зазолотить.

Шаг 4

Отварные яйца, очищенные от скорлупы и нарезанные произвольными кусочками

Когда куриные яйца будут готовы, ставим их прямо в кастрюльке под холодную проточную воду минут на 5. За это время они остынут и скорлупа будет легче сниматься. Чистим отварные яйца и нарезаем их произвольными кусочками.

Шаг 5

Кусочки варёных яиц и грецкие орехи в узком стакане для блендера

Для измельчения нам понадобится подходящая емкость (желательно высокий и узкий стакан, который должен идти в комплекте с погружным блендером). Перекладываем в него ломтики вареных яиц и очищенный грецкий орех. Не забудьте перебрать орешки, убрать осколки скорлупы и перегородок, если такие имеются. Еще очень рекомендую заранее подсушить орехи на сухой сковороде - тогда с них легко сойдет часть шелухи, а сами орешки получатся ароматнее.

Шаг 6

Мягкий золотистый лук, обжаренный в сковороде до готовности

Лук уже тоже успел размягчить и очень приятно пахнет (понятно, что не всем нравится этот аромат - надеюсь, мужу икается, пока я пишу рецепт).

Шаг 7

Обжаренный лук с маслом, перекладываемый к яйцам и орехам в стакан

Перекладываем приготовленный лук вместе с маслом, в котором он жарился, к остальным продуктам.

Шаг 8

Соль, смесь перцев и очищенный чеснок, добавленные к остальным продуктам

Солим и перчим по вкусу. Также добавляем очищенный чеснок - тоже столько, сколько вам нравится. У меня 1 крупный зубок зимнего чеснока.

Шаг 9

Все продукты, пробитые погружным блендером до гладкой однородной массы

Остается пробить все составляющие яичного паштета с помощью погружного блендера. Буквально за полминуты получится гладкая и нежная масса.

Шаг 10

Яичный паштет в контейнере для хранения перед охлаждением в холодильнике

Перекладываем ее в подходящую для хранения посуду, даем полностью остыть и ставим в холодильник.

Шаг 11

Гладкий яичный паштет, отсаженный кондитерским мешком на ломтики хлеба

Танюша, большое (нет, ОГРОМНОЕ) спасибо за этот по-настоящему сказочный заказ! Лично для себя я буду делать яичный паштет точно раз в месяц. Друзья, попробуйте и вы - приятного аппетита!