Земляничное варенье
Сладкие заготовки на зиму можно сделать практически из любых фруктов, ягод и даже некоторых овощей. Сегодня я поделюсь с вами рецептом варенья из земляники, которое обладает непередаваемо насыщенным ароматом и вкусом летнего солнышка. Любители ягодных заготовок на зиму, непременно возьмите рецепт на заметку!
Нереально ароматное, насыщенное, густое и очень вкусное земляничное варенье можно просто кушать ложкой, намазать на ломтик белого хлебушка, использовать как начинку для выпечки или в домашних десертах. Мои детишки обожают его с блинами и оладушками - со стаканом молока получается настоящее лакомство.
Нужно сказать, что особенностью этого рецепта варенья из земляники является то, что готовить его мы будем не с простым, а желирующим сахаром. За счет этого время температурной обработки сокращается в разы – всего 7 минут. В результате ягодное пюре не переваривается, сохраняется исходный цвет и вкус земляники. Из указанного количества продуктов получается около 750 миллилитров готового сладкого угощения.
Ингредиенты:
Приготовление блюда по шагам:
В рецепт земляничного варенья входит всего 2 ингредиента: свежая земляника и желирующий сахар. Желирущий сахар, в составе которого имеется натуральный загуститель - пектин, у меня в концентрации 1:1, то есть на 1 килограмм ягод используется 1 килограмм сахара. Еще бывают другие виды - 2:1 и 3:1 - с ними земляничное варенье по этому рецепту получится менее сладким и более жидким.
Для начала ягодки внимательно перебираем, удаляем хвостики, если таковые имеются, испорченную землянику выбрасываем. После этого промываем ягоды в холодной воде, чтобы избавиться от земли.
Откидываем землянику на сито и даем стечь воде.
Перекладываем ягоды в подходящую кастрюльку.
Засыпаем небольшим количеством (примерно полстакана хватит) желирующего сахара, острожно встряхиваем кастрюльку, чтобы сладкие кристаллики равномерно распределились вокруг ягодок. Даем минут 5 постоять, чтобы ягоды начали пускать сок.
Тем временем обязательно подготовим банки и крышки для земляничного варенья. У каждой хозяюшки свой любимый метод, а я это делаю в микроволновой печи - мою банки (объемом 0,5 литра) в содовом растворе, ополаскиваю и заливаю в каждую примерно по 100 мл холодной воды. Пропариваю в микроволновке на самой высокой мощности по 5 минут каждую. Крышки кипячу на плите тоже около 5 минут.
Затем ставим на огонь и доводим ягоды до кипения - на это уйдет минут 5. Постепенно насыпаем желирующий сахар, постоянно помешивая ягоды ложкой.
После повторного закипания варим все вместе на огне ниже среднего буквально пару минут. И это, собственно, все - такое земляничное варенье готовится очень быстро, при этом ягоды проходят незначительную термообработку.
Разливаем готовое сладкое лакомство в предварительно подготовленные баночки - у меня получилось около 750 миллитров.
Затем закатываем (или закручиваем винтовыми крышками) банки, переворачиваем их донышком вверх, укутываем чем-нибудь теплым и даем так полностью остыть. Хранить земляничное варенье, приготовленное таким способом, нужно в прохладном месте - подвале или погребе. Но лучше, конечно, в холодильнике, так как термическая обработка тут минимальная.
Ну а зимой отрываем наше летнее ароматное богатство и скорее зовем всю семью полакомиться вкуснейшим вареньем из земляники. Лично для меня это просто неземное удовольствие! Кстати, варенье из садовой земляники никогда не горчит в отличие от десерта, приготовленного из лесных ягод.
Комментарии (12)
Оставить комментарий
Машенька
Татьяна, а можно ли использовать обычный сахар и в какой пропорции? Заранее спасибо!
Татьяна
АвторМашенька, конечно можно. Пропорция та же, только готовое варенье не будет густым, а скорее получится как пюре. Если есть возможность, нужно купить пектин. Всего граммов 5 хватит (смешать с сахаром и дальше по рецепту).
Матильда
Веришь, дожила до седых волос, а землянику НИ РАЗУ не пробовала. Пришли мне баночку, а... пока я тут, рядом, в РоссЕЕ...
Татьяна
АвторНу ты даешь... пока еще у мамы, сходи на рынок, не ленись, купи себе баночку)
Олег Ермаков
Аж аромат чувствую. Красота. Обалдеть.! Татьяна , а есть в продаже загуститель Желфикс, если не ошибаюсь. Он подойдет? Или он применяется для джемов? Большое спасибо!
Татьяна
АвторОлег, это такое же желирующее вещество - можно готовить варенье и джемы. Немного раскладка там другая: 1 упаковка (25 граммов) рассчитана на 1 кг фруктов и всего 500 г сахара. Получается меньше сахара в готовом блюде)
Олег Ермаков
Татьяна понял. Большое спасибо!
Татьяна
АвторВсегда пожалуйста)
Оксана
Татьяна, покажите фото упаковку этого сахара, что это такое - желирующий сахар?
Татьяна
АвторОксаночка, в шаге 1 здесь (https://finecooking.ru/recipe/malinovyj-dzhem) есть упаковка.
Лена
Не,не опубликовано....странно, но так стало часто......
Татьяна
АвторОбновляли кое-что на сайте, после этого такая ерунда начала происходить. Сейчас меня клятвенно заверил главный по внутренней жизни сайта, что косяков больше не будет))))