Хмели-сунели
1 чайная ложка - 7 граммов
1 столовая ложка - 11 граммов
Хмели-сунели
Хмели-сунели - ароматная смесь сушеных трав и специй, которую чаще всего используют в кавказской кухне. Приправа хорошо подходит к мясу, птице, овощам и супам, придавая блюдам характерный пряный аромат.
Как использовать и чем заменить хмели-сунели
Хмели-сунели добавляют в харчо, сациви, чахохбили и другие блюда кавказской кухни. Приправой можно натирать мясо и птицу перед приготовлением, добавлять ее в овощные блюда, супы и соусы.
Начинать лучше с небольшого количества: аромат у смеси довольно насыщенный, и перебор легко заглушит вкус остальных продуктов.
Полноценной замены у хмели-сунели нет - состав смеси как раз и определяет ее характерный вкус. Если приправы не оказалось под рукой, можно подобрать отдельные сушеные травы и специи из ее состава или взять другую пряную смесь, подходящую к конкретному блюду.
Как выбрать и хранить хмели-сунели
Смесь должна быть сухой, без следов влаги и крупных слежавшихся комков, с приятным ароматом трав и специй. Состав у разных производителей может отличаться, поэтому перед покупкой стоит посмотреть, что именно входит в смесь.
Хмели-сунели хранят в плотно закрытой упаковке или банке, в сухом темном месте. Не ставьте ее рядом с плитой: тепло и пар быстро ослабляют аромат специй. И большую пачку брать тоже не обязательно - если приправа используется время от времени, со временем она просто потеряет запах.
