Сочная и мягкая говядина в духовке
Рецепт мягкой и сочной говядины, запеченной в духовке. Очень интересное, оригинальное и вкусное блюдо - мясо с абрикосами. Любители подобных сочетаний наверняка оценят!
Мясо для приготовления таким способом советую выбирать без костей и жира. Идеально - постная лопатка или толстый край. Для запекания используем специальный рукав, который продается практически в любом магазине.
Фруктовая добавка для запеченной в духовке говядины - консервированные абрикосы с соусом. Магазинные или домашнего приготовления - выбирайте самостоятельно. Соус приготовим на основе заливки, соевого соуса и крахмала. Если сироп слишком сладкий, рекомендую убрать из ингредиентов сахар и добавить немного воды.
Ингредиенты:
Количество порций: 4
Время приготовления:
в 100 граммах - 165 ккал.
Приготовление блюда по шагам:
Для приготовления этого простого и вкусного второго блюда нам понадобятся следующие ингредиенты: постная мякоть говядины, абрикосы в сиропе, соевый соус, растительное масло без запаха, столовая горчица, кукурузный крахмал, сахар, хмели-сунели, паприка, соль и молотый черный перец.
Вначале подготовим маринад для мяса. Для этого в глубокую мисочку кладем по 1 столовой ложке растительного масла и горчицы, а также по 1 чайной ложке паприки и хмели-сунели. Кроме того, добавляем около половины чайной ложки соли и щедрую щепотку молотого черного перца.
Хорошо перемешиваем, чтобы маринад стал однородной консистенции.
Мякоть говядины нарезаем поперек волокон не очень толстыми порционными кусками. С обеих сторон смазываем мясо маринадом и оставляем при комнатной температуре минут на 30.
После этого на сильно прогретой сковороде (у меня гриль, но это не обязательно) обжариваем говядину до образования румяной корочки. Переворачиваем и готовим еще буквально пару минут. До готовности доводить мясо не нужно - достаточно просто придать кусочкам аппетитный вид и насыщенный аромат.
Запекать говядину в духовке мы будем в рукаве. Берем отрез, завязываем его с одной стороны и перекладываем обжаренные кусочки мяса.
Завязываем рукав для запекания со второй стороны и делаем несколько проколов зубочисткой сверху. Таким образом при приготовлении пакет будет надуваться, но не лопнет. Отправляем в уже прогретую до 180 градусов духовку на 70-90 минут. Режим - верхний и нижний нагрев, без конвекции.
А теперь предлагаю разнообразить наше будущее мясное блюдо гарниром из фруктов. Поверьте, получается очень вкусно и гармонично (если вам, конечно, нравятся такие сочетания). Берем небольшую (425 мл) банку консервированных абрикосов и сливаем заливку. Добавляем к ней 1 чайную ложку кукурузного крахмала, все хорошо перемешиваем.
В небольшую сковороду насыпаем 1 чайную ложку сахарного песка и наливаем 1 столовую ложку соевого соуса. На среднем огне даем сахару полностью раствориться, при этом не забываем мешать.
Следом наливаем фруктовую заливку с крахмалом и при постоянном помешивании варим соус буквально минуту до загустения.
Закладываем в него ломтики консервированных абрикосов (я нарезала их помельче).
Прогреваем все вместе еще около минуты и снимаем с огня. Этот гарнир делаем непосредственно перед подачей.
Запеченная говядина готова. Достаем ее из духовки.
Даем готовому блюду минут пять постоять на столе, чтобы оно немного остыло. Аккуратно разрезаем рукав (сморите, не обожгитесь) и можно дегустировать.
Подаем нежную и мягкую говядину с абрикосами и соусом. Очень вкусно и оригинально, попробуйте непременно. Готовьте на здоровье, друзья, и приятного вам аппетита!
