Блинчики ржаные

Name: Блинчики ржаные
Total time: 2 h
Yield: 21
Cuisine: Домашняя кухня
Ingredients: Кефир 2 стакана; Вода 1 стакан; Ржаная мука 1 стакан; Мука пшеничная 1 стакан; Яйца куриные 2 штуки; Масло растительное 2 столовые ложки; Сахар 1 столовая ложка; Поваренная соль 0.25 чайной ложки

Рецепт с сайта FineCooking.ru — https://finecooking.ru/recipe/blinchiki-rzhanye

Автор: Татьяна

Впереди Масленица и так хочется приготовить блинчики не только классические пшеничные, но и попробовать новые варианты. Сегодня предлагаю рецепт как раз из этой серии - угощайтесь аппетитными блинчиками с ржаной мукой на кефире.

Ароматные, необыкновенно нежные и очень вкусные ржаные блинчики лучше всего сочетаются с несладкими наполнителями (малосоленая красная рыба, сметана, творожный сыр) и хороши как в теплом, так и холодном виде. Хотя моим детишкам они нравятся со сладкой сгущенкой!

Кефир (2 стакана)

Вода (1 стакан)

Ржаная мука (1 стакан)

Мука пшеничная (1 стакан)

Яйца куриные (2 штуки)

Масло растительное (2 столовые ложки)

Сахар (1 столовая ложка)

Поваренная соль (0.25 чайной ложки)

Категории: Блины и оладьи, Выпечка несладкая
Количество порций: 21
Время приготовления: 2 часа

Энергетическая ценность:

всего блюда - 1502 ккал.
в 100 граммах - 188 ккал.

Шаг 1

Продукты для ржаных блинчиков: ржаная и пшеничная мука, кефир, яйца

Для приготовления этих нежных блинчиков нам понадобятся следующие ингредиенты: мука пшеничная (я использую высшего сорта) и ржаная (у меня обдирная, но подойдет и сеяная), кефир любой жирности (в моем случае 1,5%), куриные яйца среднего размера (45-50 граммов каждое), рафинированное растительное (я взяла подсолнечное) масло, сахарный песок и соль. Яйца, кефир и вода должны быть комнатной температуры. Стаканы граненые (250 миллилитров).

Шаг 2

Куриные яйца с сахаром и солью в миске для теста

В миску или любую другую удобную посуду разбиваем пару куриных яиц, добавляем сахар и соль.

Шаг 3

Яично-сахарная смесь с добавленным кефиром в миске

Взбиваем все миксером или ручным венчиком, чтобы сахар и соль полностью растворились. После этого добавляем 2 стакана кефира (500 миллилитров) и еще раз тщательно перемешиваем.

Шаг 4

Ржаная и пшеничная мука, всыпанные в кефирную смесь

Добавляем по стакану ржаной (130 граммов) и пшеничной (140 граммов) муки.

Шаг 5

Блинное тесто с ржаной мукой, разбавляемое питьевой водой

Еще раз все взбиваем или очень тщательно перемешиваем, чтобы не осталось комочков муки. Добавляем стакан питьевой воды, мешаем, чтобы получилось не очень густое тесто. Если нужно, добавьте еще воды, чтобы получить текучее, но не очень жидкое блинное тесто.

Шаг 6

Растительное масло, вмешиваемое в ржаное блинное тесто

Растительное масло просто вмешиваем и даем тесту постоять около 30 минут, чтобы набухла клейковина в муке.

Шаг 7

Ржаное блинное тесто средней густоты в миске

В результате получается не очень жидкое, но и не густое блинное тесто.

Шаг 8

Тонкий ржаной блинчик на сковороде, подрумяниваемый с одной стороны

Разогреваем сковороду для блинов, смазываем ее для первого блинчика маслом и наливаем тесто. Быстрым движением распределяем тесто по всей поверхности и готовим ржаной блинчик до зарумянивания нижней стороны на среднем огне.

Шаг 9

Блинчик, перевёрнутый на сковороде для готовности второй стороны

Переворачиваем блинчик и доводим его до готовности еще около 30 секунд.

Шаг 10

Стопка готовых ржаных блинчиков диаметром 20 сантиметров

Аналогично готовим все блинчики с ржаной мукой - у меня получается 21 штука (диаметром 20 сантиметров).

Шаг 11

Ржаные блинчики, сложенные стопкой на тарелке

Ароматные, необыкновенно нежные и очень вкусные ржаные блинчики лучше всего сочетаются с несладкими наполнителями и хороши как в теплом, так и холодном виде. Готовьте на здоровье и приятного аппетита, друзья!